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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 经营策略

菜肴定价的策略

1．以成本为中心的定价策略。这种以成本为中心的定价策略是一般餐厅常用的方法。它简单易行，根据成本制定出来的销售价格是餐厅必须维持的最低销售价格，否则餐厅在经营活动中必然会蒙受损失。成本定价策略是以制作菜...
星级酒店的六大独特内涵

一提起当代酒店,在人们的头脑中立即遇刺出高楼的耸立,环境的优雅，装修的讲究，消费的昂贵。其实这只是一咱表面的印象或思维的惯式。我们认为真正的当代酒店并不在于其华丽的外表和硬件的装备上，而在于其独特的内涵...
企业如何预防“疑心病”

随着餐饮企业的不断壮大，企业主的身价也在不断提升。可总有一些企业主者放着好好的日子不会好好过，成天不是怀疑张三就是猜疑李四。如若企业主患有这种“疑心脖，轻则影响企业内部人员的稳定性，重则导致餐厅“关门...
小尾羊:传承与突破的平衡

余佳荣从来不喜欢走别人走过的路。所以从他在2001年买下内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司(以下简称小尾羊)的那天起，就踏上了一条不同于小肥羊的发展道路。然而人们总是把它和小肥羊一块提起，总是把小尾羊的成长说成是...
没了“折”的餐饮营销

当前，全国的餐饮、酒店市场可谓欣欣向荣，君不见每每夜幕低垂华灯初上，灯火辉煌霓虹闪烁的餐厅、酒店前便车水马龙了。细心的人会发现，一家家大堂入口处，一块块牌子竖起来了。在“特价”、“推荐”之外，色彩特别...
川渝老鸭汤给我们的创新启示

守旧会固步自封，创新才能发展。老鸭汤产业经过多年的发展，市场饱和度越来越高，市民的新鲜感顿失。因此，老鸭汤产业进入了一个迷茫的阶段，老鸭汤如何突围与自救，本期，我们进发老鸭汤产业界的资源人士、重庆众品...
春节餐饮市场有多大

对于酒店/餐饮行业来说，春节餐饮市场究竟有多大，有多少宝可以淘？据调查，去年春节餐饮形势是好上加好，刷历年新高。尤其是年夜饭预定十分火爆，根据对全国18个大城市抽样调查统计，年夜饭订座总数约为60万桌，投放...
餐饮老字号管理模式对比分析

俗话说“民以食为天”，中国的饮食博大精深，渊远的历史造就了一大批老字号餐饮企业。据有关部门统计，我国约有老字号企业两万多家，被正式认定的“中华老字号”有2000多家，源自1990年原商业部组织的评定，主要集中...
制订一份好菜单的技巧

餐馆对外营业必须制作一份菜单，菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。...
餐饮淡季巧用五常法救市

眼下正是餐饮淡季，一些店家步履维艰，甚至面临“生与死”的考验，而能否渡过难关，良好的管理举足轻重。眼下正在杭城30多家酒店兴起的“五常”管理法，如一剂强心针，吊起了众店家的胃口，但能否救市则还须拭目以待...
一分钟管理法的实际应用

信任别人会产生极佳效果。假设每个人都极力想要有所表现，那么一个管理者就可以发挥更大的影响力，激励员工齐心协力干好工作。许多管理者在处理复杂易变的事务时，往往会产生不安全感与沮丧感，所以就尝试对别人贴上...
饭店个性化多样化服务

现在旅游者越来越重视个人意志，对饭店服务的需求越来越趋向于个性化，多样化，这就需要饭店在大力推行标准化服务的同时，积极提供多样化、个性化服务，这对档次较高的饭店尤为重要。（1）超常服务。所谓超常服务，就...
餐饮营销的四大变化

消费者消费习惯向多元化转变北京餐饮市场结构多元化，消费者对大众化菜系需求高。多数消费者属于“实惠型”，这是一个庞大的消费群体，由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要环境整洁、菜肴适口...
如何做好餐饮策划

在愈演愈烈的餐饮竞争中，“特色”成为一个有效的竞争手段。有人甚至认为“没有特色就不要开店。”为什么说没有特色就别开店？众所周知，你没有特色，客户就不会光临这里！那么餐馆经营就如同坐以待毙。可“特色”也...
餐饮企业反位营销实施策略

必须承认，餐饮企业在人们日常生活中已经不是一个简单的食欲场所，然而，期望目标顾客能够产生忠诚，仅仅有好的饭菜和服务似乎还嫌不够，营销理念抑或营销手段往往也是培养顾客忠诚的一项重要举措，反位营销可能就是...

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