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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

如何发挥餐厅领班的作用人才管理

领班可以直接解释为“带领一个班组的班长”，他是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物，同时也是餐厅主管经理的助手，又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。下面谈谈如何发挥餐厅领班的作用。...
员工激励的八个创新方法人才管理

酒店业面临的最大困惑之一就是人才流失，特别是频繁的核心人员跳槽。这与酒店采取的激励手段的有效性不足是密切相关的。当前国内酒店业中普遍存在着激励方式重点不突出、对象不明确(如对不同层次员工的激励)、缺乏力...
如何激发员工工作激情人才管理

有企业提出过这样一个口号：“有才有德，破格使用；有才无德，坚决不用；有德无才，培养使用。”我本人对这种观点持否定态度，因为它忽略了企业本身对人的影响。不同的企业环境对人成长的各个阶段都有很大的塑造作用...
火柴6法则划亮员工精神人才管理

职业经理人非天生，他的领导魅力更非天赋，有能力成为一名职业经理人，但并不一定保证能胜任这份高风险高收益的工作。如何让自己成为一个有魅力的管理者？如何更有效地激励员工的士气？如何适当授权，使部属自动自发...
某酒店留才妙招人才管理

餐饮业是流动性很强的行业，每年年后由于大量离职会冒出不少空岗，于是店家要忙着招服务员，但愿意做服务员的人却不多。杭州市外来劳动力市场2月20日的统计数据也反映了这一情况，当天招聘中餐烹饪人员111人，餐饮服...
如何有效的控制酒店的人才流失人才管理

人才是酒店最宝贵的财富，酒店之间的竞争归根到底是人才的竞争。当前，酒店人才主动流失、隐性流失较为严重，需要引起高度重视。如何吸引人才、防止人才流失是值得我们深入探讨的重要课题。文章对当前酒店人才流失的...
团队管理八大原则人才管理

一、管理认知1、经常自我反省，检视一下，在管辖范围内的人、时、地、物、有没有浪费资源，或无效运用的状况。2、不要在下属面前抱怨工作，数落上司及公司的不对。3、接受上司交待任务时，在没有尝试执行之前，绝不说...
怎样带好一个出色的团队人才管理

1、威信-----一个领导者的威信在一个团队是非常重要的。它直接影响决策下达、实施及效果。如果没有员工听你的（心服口服），那你的决策如何得以事实？难道全靠教条的规章制度吗？值得反思。2、责权透明------员工没有...
餐厅服务员培训心得人才管理

一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的...
留才的六个技巧人才管理

1、清楚区分哪些员工是你想保留的。现在很多组织犯的错误是，将注意力集中在该解雇什么员工，而不是该留下什么员工。不幸的是，往往是优秀的员工决定主动离开，而他们也很快可以找到其他工作。2、向人才示意你想留住...
餐厅员工培训大全人才管理

一、新员工岗前培训1、迎新演说。驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认...
奖励员工的五个标准人才管理

管理作家布朗斯坦指出，无论主管采取那一种奖励方式，要达到最佳的效果，这些做法都必须达到以下的标准：1.即时。不要等到发年终奖金时，才打算犒赏员工。在员工有良好的表现时，就应该尽速给予奖励。等待的时间越长...
员工流失给企业带来的成本损失人才管理

员工辞职离开企业，尤其是核心员工离开企业，对企业会是一种损失，严重的会影响到企业的运营，正如本节开篇案例中所列举的大部分销售人员集体辞职，致使DX公司销售工作一时近乎瘫痪。一位受访的企业老板访深有感触地...
饭店员工年轻化的弊端人才管理

目前，国内饭店普遍存在着员工年轻化现象。在一些饭店中，一线员工很少有超过30岁的；客人从走进饭店大门开始，一直到结账离店，看到或与之打交道的都是年轻人。这种现象存在已久，人们大多习以为常，认为本该如此，...
激励员工的六把金钥匙人才管理

〖管理寓言〗有一只母蟹这样教育它的儿子：“孩子，你怎么能横着走呢？向前直走多方便，改过来吧。”小蟹说：“妈妈，您说的太有道理了，可是我不会，您能给我做个直走的样子吗？我好照着学习啊１母蟹试了几次，都没...

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