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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
老
豆
腐烧带鱼 蒜香红汤制作
创意思路:如何将带鱼烧出新滋味?秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月,蒜瓣微红、呈半透明,切碎炒香熬成红汤,带有一种特别的甜味和淡淡蒜香,区别于一般餐厅的麻辣口味。带...
豆
瓣鱼这香味真是让人欲罢不能
主食材:草鱼一条调料:泡椒酱
豆
瓣酱花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒鸡粉盐葱花。制作步骤:1、给鱼打花刀:斜刀割鱼肉,深至鱼肉三分之二处,然后每间隔约两个手指打一刀,鱼两面都打上,这样成品的鱼肉才会卷曲得漂...
汽锅
豆
腐丸子 传统丸子汤改良旺销菜
此菜从传统“丸子汤”改良而来,在肉馅里面添加四成
豆
腐泥,团成松软的丸子,汆至定型后加鸡汤、入汽锅蒸透,成菜咸鲜软嫩,不油不腻,成本也更加低廉。特点:肉丸细嫩,
豆
香味浓,鲜而不腻。制作流程:1、猪眉...
虾仁鲜
豆
腐「武汉艳阳天旺角大酒店旺销菜」
亮点:蛋黄酱炒
豆
腐,铁板烙蛋皮,合二为一,蛋香浓郁。制作:武汉艳阳天旺角大酒店行政总厨徐翔制作流程:1、咸蛋黄蒸透后搅碎成末,锅内放色拉油,下入咸蛋黄末、瓶装蟹黄酱(按1:1的比例混合)炒香备用。...
五彩
豆
腐彩色蔬菜
豆
腐普通白
豆
腐制作工艺完整版
五彩
豆
腐是在传统白
豆
腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、...
绝密配方:桂北臭
豆
腐做法
桂北臭
豆
腐是清康熙年间出世的,至今已有近300年历史,是桂北特殊风味中的名品,臭中有奇香是它的特色。制作方法1.选料考究:所用黄
豆
均精选自桂北所产和黄
豆
。磨
豆
腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分...
美味私房菜火腿土
豆
泥
土
豆
营养丰富,热量极低,所含的维生素C可使皮肤白皙,而膳食纤维因质地柔软,不会刺激肠胃,尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。土
豆
做法多样,有中式和西式之分,每到阳光明媚的午后,钟MM就会将土
豆
煮熟压成泥,...
香酥黄
豆
小黄鱼
主料:小黄鱼黄
豆
调料:海鲜酱、耗油、米醋、白糖、葱姜蒜等制作要点:小黄鱼炸酥,调制料汁,将对好的料汁浇在炸好的小黄鱼上,浸泡一夜,将干黄
豆
用凉水泡发12个小时,用蒸好鱼的汁入高压锅压5分钟,焖一夜...
铁板自制海鲜
豆
腐 口感鲜而滑嫩,营养丰富,成菜大气,点击率高
主料:鸡蛋、内酯
豆
腐辅料:碎瑶柱、淡
豆
浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海鲜汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等调料:泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做...
黑
豆
焖鸡 鸡肉酱香味浓,黑
豆
绵软
主料:老鸡辅料:黑
豆
调料:色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺:柴鸡800g斩块,泡净血水,黑
豆
加温水泡发6小时,大葱段50g,姜片...
四季
豆
炖腊猪腿
材料:原料:腊猪腿750克,四季
豆
750克,水发萝卜干180克,老姜(拍破)一块。调料:味精、葱花各适量。制法:1、把腊猪腿放炭火上,烧至表皮发焦时,再入温水盆里浸泡1小时,刮洗干净后剁成小块。2...
酸汤蜜
豆
原料:蜜
豆
若干酸汤汁:青、红椒2只,西芹3两,洋葱3两,香菜梗2两,白醋半马勺,加半瓶黄灯笼椒和少许野山椒,加3斤高汤,糖和盐1比1,放入
豆
油把副料炒一下,然后熬成酸汤汁。制作:蜜
豆
飞水冰镇,用时...
东江酿
豆
腐
原料:自磨
豆
腐300克,五花肉馅(手工切制)100克,干葱头茸25克,干黄
豆
15克,葱花2克。调料:味水(生抽50克,生粉5克,老抽1.5克)A料(二汤200克,盐、鸡粉各1克)。花生油60克,白...
品牌
豆
豉鹅
原料:净老鹅2千克,辅料(芹菜粒200克,蒜头盯姜丁各100克)。调料:色拉油60克,土家自酿的米酒250克,
豆
酱200克,花生油100克。做法:1、锅内放入花生油,烧至5成热时,放入鹅,小火煎至...
一品豇
豆
主料:新鲜青豇
豆
500克。辅料:色拉油100克,大蒜子100克,糖150克,海鲜酱50克,排骨酱30克,老抽20克,生抽15克,鸡精、味精各适量。制作:1、新鲜青豇
豆
洗净,改刀成段,入六成热油中保...
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