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豆
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
厨师长秘制菜品 - 锅塌核桃
豆
腐
黄
豆
豆
腐是经过磨浆后加入卤水或者石膏点制而成,而这种核桃
豆
腐选用的是新鲜核桃为主料,加入了非常生态的勺树叶和草炉灰(也是一种中药材)一起搅打成核桃浆,然后蒸制、凝固而成,可以说它是真正原生态,没有...
高毛利春季家常菜推荐 - 鲜炒
豆
渣(含制作
豆
渣菜)
制作/范智伟炒
豆
渣很多酒店都在做,但是客人反映炒好的
豆
渣质地比较粗糙,口感不好。于是加入了鸡蛋液一同煸炒,吃起来顺口多了。为了让炒好的
豆
渣更加干香,采用二次炒制的方法进行烹调,第一次干炒主要去掉
豆
...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿酱玉子
豆
腐
特点
豆
腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。原料日本
豆
腐250克,西兰花50克,鸡蛋黄6个,香椿50克,煮熟的鹌鹑蛋6个,浸泡后的枸杞2克。调料李锦纪叉烧酱10克,蚝油2克,鸡精2克,生粉10克,色拉油...
高毛利春季家常菜推荐 - 霸王
豆
腐
制作/苏州大风车味庄李政我说利由这是一道非常大众的家常菜,我们用鸡蛋和
豆
浆自制成
豆
腐,口感很滑嫩,自制的成本也低,一份两块,每份卖17元,非常畅销。制作方法1.鸡蛋200克打散和
豆
浆200克一起搅...
饭店热销菜-招牌一口香(臭
豆
腐)
原料:臭
豆
腐150克,马蹄100克,韭菜60克,方火腿50克,松子30克,制好的酥皮200克。调料:A料(精盐、白糖各2克,味精6克,美极鲜味汁5克,辣鲜露3克),湿玉米淀粉5克,芝麻油10克,小...
酒店实用菜品推荐-铁板腊肉焖鳝鱼、
豆
浆煮三鲜鱼
铁板腊肉焖鳝鱼原料:四川腊肉75克,野黄鳝300克,洋葱100克,京葱段100克,大蒜子50克,杭椒、红椒圈25克。调料:李锦记海鲜酱7克,海天老抽、东古一品鲜各3克,白糖2克,鸡精3克,蚝油2克...
适合酒楼售卖的家常菜5款,铁板佛手茄王/秘制砂锅鸭/酥麻土
豆
丝/飘香猪脆骨/草屋土鸡/草屋酥香肉
铁板佛手茄王原料:长仔茄400克。调料:A料(葱、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克)B料(
豆
瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克)C料(家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精...
适合酒楼售卖的家常菜5款,黄
豆
芽炒海参/豉汁焗深海鱼尾/红油带鱼/创新香辣鸭舌/沙拉虾球
黄
豆
芽炒海参原料:水发海参100克,黄
豆
芽200克,葱段、泰椒圈各5克。调料:A料(老抽、蚝油各3克,白糖6克,盐3克)
豆
瓣酱10克,红油3克,菜子油5克。做法:1、将海参、黄
豆
芽洗净,海参切成0...
适合酒楼售卖的家常菜5款,脆
豆
腐烧黄鳝/大肠鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色鱼糕
脆
豆
腐烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,脆
豆
腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
各式
豆
浆配方做法制作方法大全
自制鲜
豆
浆浸
豆
时间:做
豆
浆前要将坏
豆
、虫咬
豆
挑出来,将
豆
子清洗干净后充分浸泡。
豆
子的浸泡时间一般在6~16个小时。煮沸时间:要想做出优质
豆
浆,必须在
豆
浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4~5分...
简单的菜也需要下功夫-鱼香
豆
腐
1.
豆
腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。2.
豆
腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出
豆
腐,锅里留底油。3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。5.挖入...
简单的菜也需要下功夫-酸辣土
豆
丝
1.准备材料,土
豆
、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。2.将土
豆
切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。3.再将土
豆
片切成细丝。4.用清水将切好的土
豆
丝泡去淀粉,(这样炒出的土
豆
丝清爽不粘)。...
热门小吃台湾红
豆
饼制作技术
...
香辣
豆
腐肉片做法
用料:
豆
腐里脊肉淀粉郫县
豆
瓣生抽大蒜花椒植物油小葱盐夏日鲜姜鲜椒做法:1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段;2、入油,加入大蒜,花椒,郫县
豆
瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开;3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮...
下饭菜腊肉烩
豆
腐做法
原料:腊肉1块、北
豆
腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙(30ml)、白糖1茶匙(5克)、盐1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、水淀粉2汤匙(30ml)做法:1、腊肉放入冷水锅中,以大火煮10...
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