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椒麻鸡
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烩
辽参
做法:1、面粉纳盆后,加入清水、盐和少许的橄榄油,先用手揉成软硬适中的面团,等搓成长条再切成小块,随后逐一用拇指搓成猫耳朵的形状,一并下到沸水锅里煮熟了备用。辽参涨发好以后,以高汤煨入味并捞出来切成节,...
西施
烩
花肚
材料:原料:发好花肚150克、鲜虾仁25克、蛋白50克、碎瑶柱、火腿茸各少许。调料:姜汁酒、上汤750克、精盐、味精、白糖、花生油、麻油、胡椒粉、生粉、绍酒各适量。制法:1、花肚切成小件,用二汤、姜汁酒滚煨过。2...
水煮海鲜
烩
材料:原料:海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料:自制水煮料100克,捣好的蒜泥20克,高汤300克,盐、味精各5克,酱油10克,色拉油20克,自制香辣油250克,香菜1克。制作方法:1、...
菜薹蛋饺
烩
皮肚
材料:主料:自发皮肚300克。辅料:菜薹200克,小木耳8个,鸡蛋2个,虾茸、笋末、胡萝卜末各适量。调料:鸡汤400克,盐6克,鸡精2克,胡椒粉1克,菜籽油15克。制法:1、将皮肚改刀成饺形片,用鸡汤提前煨制入味;2、...
海鲜白果
烩
肉皮
材料:原料:油发猪肉皮100克,白果25克,虾仁25克,鱿鱼25克,海参25克,青红椒块各5克。调料:盐3克,味精5克,姜片3克,葱段3克,色拉油1000克,鲜汤300克,生粉5克。制作:1、先将油发肉皮放入容器,加入沸水浸泡...
香
烩
青头菌
原料:青头菌200克、五花肉片100克、蒜片、葱丝、盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量制法:1、把青头菌切块,下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后,起锅沥油待用。2、锅入少许熟香菜籽油烧热,下五...
鸡块排骨
烩
年糕
材料:原料:排骨500克,仔公鸡连骨剁块400克,水发干豆角300克,年糕适量。辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。做法:1、排骨、仔公鸡肉块等冷水下锅...
南瓜
烩
鸡茸
批量预制:鸡脯肉切成碎丁,加入盐、味精、水淀粉、蛋清抓匀上浆,入三成热油滑成洁白的鸡米,捞出沥干油分。走菜流程:1、圆南瓜400克去皮、去瓤,切成大方丁,盛入盘中放进蒸柜蒸熟,取出滗掉汤汁。2、锅下清汤150...
砂锅菌
烩
材料:口蘑、茶树菇、鲜汤、鸡油、蒜片、盐做法:1、把口蘑切成小片,茶树菇切成节,一并下入鲜汤锅里汆一水后,捞出。2、锅里放少许的鸡油,下蒜片炒香后,再掺入适量的鲜汤,烧开后放口蘑片和茶树菇节,加盐调味后...
龙虾
烩
饭
原料:(1人份)300克龙虾汤汁,80克意大利米,5克辣椒,半只熟波士顿龙虾,2个番茄,50克芹菜丁,50克巴玛臣芝士粉,50克白洋葱碎,100克白葡萄酒,50克橄榄油,20克黄油。做法:1、在锅中加入橄榄油、白洋葱碎,小...
私房羊杂
烩
豆腐
材料:主料:许昌老豆腐300克,熟羊肚100克,羊脸肉100克。辅料:红薯粉条100克,香葱花10克,姜蒜10克。调料:盐2克,火锅底料8克,羊汤800克,胡椒粉2克,红油5克。制作:1、将老豆腐改刀成厚0.5厘米的片,备用;羊...
百姓
烩
菜
主料:鸡杂、猪肝、腰、韭黄、青椒、甜椒、青笋、木耳、豌豆、回锅肉。制作:把鸡杂、猪肝、腰炒熟下入辅料炒香,在加入其余主料炒熟调味,勾少许汁即可。特点:家常味浓厚...
三鲜
烩
竹笙
材料:原料:竹笙150克,鲜香菇100克,鲜鲍鱼菇200克,鲜腐竹100克,菜心2棵,面粉20克。调料:高汤500克,油500克,盐、味精各15克,糖5克,料酒、鸡粉各10克,鸡汁、花生酱各20克。制作:1、竹笙加生粉搓洗,清水冲...
白果
烩
海参
原料:水发海参750克,白果50克,胡萝卜5克,西芹段3克,西红柿150克,黄瓜片100克。调料:姜25克,葱30克,猪油30克,鸡油20克,盐6克,鸡精3克,胡椒粉5克,白糖3克,鲍汁4克,港顺鸡汁8克,料酒10克,上汤200克,...
二大娘铁盘
烩
肉
原料:精选牛里脊肉750克,细地瓜粉条150克,洋葱片10克,青、红椒段各5克,芹菜段10克。调料:葱段50克,姜片15克,花椒粒5克,八角、桂皮各2克,盐5克,花椒面3克,味精3克,高汤50克,葫油50克,老抽3克,干辣椒节...
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