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炸串
炸鸡
椒麻鸡
瓦片牛蛙
原料:牛蛙1000克,香菇、红椒各10克。调料:盐10克,太太乐鸡精3克,姜、蒜、料酒各10克,色拉油2000克(实耗100克),
辣妹子酱
5克。制法:1、将牛蛙宰杀去头,剁成1厘米见方的丁,香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待...
干锅春笋腊肉
原料:春笋500克,腊肉300克。调料:
辣妹子酱
20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。制作:1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备...
枣香红烧肉
原料:带皮五花肉650克,豫北大枣100克,生的小馒头10个,西兰花75克。调料:冰糖100克,
辣妹子酱
30克,花雕酒250克,盐1克,干辣椒5克,八角、桂皮各5克,南乳汁1克,蒜仔75克,清汤1000克,色拉油100克。制作:1、...
土豆烧甲鱼
原料:甲鱼1只约650克,小土豆约150克。调料:猪油50克,高汤750克,
辣妹子酱
15克,味精10克,鸡精12克,黑胡椒5克,陈醋5克,花椒油3克,老抽8克。制作:1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块,入沸水中汆1分钟汆去血...
沸腾铁煲素什锦
原料:玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克,胡萝卜块40克,大枣20克,青、红辣椒片各15克,豆腐皮1大张。调料:自制辣酱、料油、洋葱丝各30克,高汤500克,味精5克,色拉油50克,土芹段...
干锅口味虾
原料:小龙虾750克,韭菜50克。调料:植物油1000克,红汤1000克,香油10克,蒜子15克,姜片10克,干辣椒粉10克,香菜5克,紫苏5克,味精8克,鸡精5克。制作:1、将小龙虾宰杀洗净,下六成热油锅中中火炸1分钟至外酥内...
香辣口味虾
原料:小龙虾750克。调料:植物油1000克,红汤1000克,麻油10克,花椒油8克,姜末15克,蒜末20克,紫苏5克,香菜5克,味精5克,鸡精5克。制作:1、将小龙虾宰杀洗净,下三四成热油锅中火滑油2分钟。2、锅底留油,置中...
糍粑烧鸭
原料:净土鸭1只(约750克),糍粑250克。调料:豆瓣酱、
辣妹子酱
、阿香婆香辣酱各20克,味精、蚝油各10克,酱油5克,八角、桂皮各1克,红油50克,色拉油1000克。制法: 1、锅内放入色拉油,烧至八成热,将糍粑...
干锅牛蛙
原料:净牛蛙1千克,青尖椒段50克。 调料:自制干锅香辣油200克,豆瓣酱10克,姜片5克,葱末、姜末各3克,蒜瓣5克,干辣椒段2克,蚝油10克,
辣妹子酱
5克,盐3克,啤酒30克,香葱...
独创三吃鸭
原料:古林乡村散养瘦鸭1只(毛重约2000克),深加工玉米面100克,葱段40克,面粉260克,酵母10克,葱丝50克,空心红枣20克,生菜叶30克,红绿尖椒丝各10克,香菜段15克。调料:花雕酒10克,色拉油25克,秘制酱70克,...
金牌扣肉
原料:五花肉350克,干豇豆50克,荷叶饼10个。调料:豆瓣酱10克,八角5克,丁香5个,陈皮5克,草果2个,盐5克,味精3克,
辣妹子酱
10克,海鲜酱8克,柱侯酱5克,白糖3克,料酒10克,红谷米5克,老抽2克,高汤500克,生粉...
荆酱才鱼丝
原料:净才鱼肉(即黑鱼肉)350克,腊八豆30克。调料:鸡蛋清60克,
辣妹子酱
、蚝油、番茄沙司各10克,海鲜酱、咸蛋黄各15克,鸡汤50克,味精3克,盐2克,葱丝、香菜、湿淀粉、姜汁、葱汁、料酒各5克,色拉油10克。制...
干锅玉兔
原料:光兔1只(净重750克)。调料:湖南小红椒20克,洋葱50克,郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克,姜块20克,盐3克,鸡精12克,
辣妹子酱
25克,料酒16克,香菜2克,红油15克,高汤1千克。制作:1、光兔除去内脏,剁成...
石爆牛大肚
制作/黄浩涛此菜根据“石爆牛柳”改进,“石爆牛柳”用大量的色拉油,较油腻且成本高,改进后牛肚直接炒香装盘,不要加太多油。起初是做好后带酒精炉上桌,但加热后很容易糊锅,后来改用热石子,既保温又不影响...
蒙古瓦片牛肉
原料:牛肉1000克,香菇、红椒各10克。调料:盐10克,太太乐鸡精3克,姜、蒜、料酒各10克,色拉油2000克(实耗100克),
辣妹子酱
5克。 制法:1、将牛肉切片,香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待用。2、将切好的牛...
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