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酥皮
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
酥皮
牛排青椒海鲜卤水制作
最近,这种经典的味型,在大蓉和又演进出了一款“
酥皮
牛排”,虽然看着不起眼,却是实实在在的旺销产品,小微前往大蓉和“拉德方斯店”采风,的后厨待了不到20分钟,眼见着这牛排就从传菜间端出了三四十份。据...
高毛利旺销粤菜
酥皮
焗海虹
原料:青口12个,油
酥皮
切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料:盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。走菜过程:1、把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用;2、平底锅里下入少...
酥皮
点心鲜花玫瑰饼的制作方法
玫瑰饼是一种糖馅、
酥皮
的点心,口味具有玫瑰香味,口感酥松,绵软不沾牙,
酥皮
层次均匀,皮馅均匀,不含杂质。目前,北京市场上每到春季,桂香村、稻香村等各家糕点铺,都供应鲜花玫瑰饼,鲜花期过后,也能买到...
香芒沙沙
酥皮
鸡
材料:原料:草鸡1250克,芒果150克,黄油面包150克,蒜100克。调料:盐200克,味精200克。A料——芥末酱5克,炼乳5克,奶酪15克,蛋黄酱100克,椰浆1瓶,沙拉酱20克,柠檬1个。...
酥皮
藕角 脆皮糊的制作方法
原料:莲藕200克,猪肉蓉100克,韭菜末150克,蒜蓉20克,青椒米、红椒米、圆葱米各5克,葱花2克,脆皮糊50克。调料:盐2克,鸡粉3克,椒盐3克,色拉油500克。做法:1、莲藕去皮,切0.4...
酥皮
牛排 酒楼热卖菜品 青椒海鲜卤水配方
牛排初加工:1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块,冲去血水后沥干,放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时,待其充份吸入香味,晾凉后取出,抽出肋骨留用。2、将肋排肉改刀成条(每条重约350克),裹上保鲜膜,入...
酥皮
鱼翅帝王蟹盖
材料:主料:小帝王蟹盖1个,帝王蟹肉30克(蟹腿拆肉),发好鱼翅75克,蟹黄10克(母闸蟹)。辅料:
酥皮
1张,蛋青30克,蛋黄10克,米饭球两个,沙拉菜松球1个。调料:盐6克,砂糖2克,味精5克,...
酥皮
雪蛤双皮奶
原料:中筋面粉250克,牛油200克,鸡蛋半个,鲜牛奶250克,鲜忌廉125克,鸡蛋白60克,砂糖75克,鸡蛋液10克,水发雪蛤25克,姜汁2克,上汤200克。制作:1、
酥皮
的制作:中筋面粉125...
酥皮
脆鳝
做法:1、把鳝鱼宰杀治净,切成段再拍匀混合粉(豌豆粉和生粉各一半),待下入烧至七成热的油锅炸至酥脆时,便捞出来沥油。另把笋丁在开水锅里焯断生,捞出来待用。2、净锅入色拉油烧热,投入青红美人椒圈、干辣椒节...
酥皮
花生仁
原料配方花生米200克鸡蛋2个面粉50克白糖25克花生油250克制作方法把鸡蛋打入一个大碗内,用筷子抽打均匀,放入洗净的花生米,拌匀后再放白糖拌匀,最后撒入面粉拌匀。炒锅上火,放入花生油,烧至三成熟,用筷子将拌好...
酥皮
焗鳕鱼
材料:原料:银鳕鱼肉1片(重300克),
酥皮
面50克,芦笋头6根(重100克),红椒圈、黄椒圈各20克,鲜薄荷叶2克,鸡蛋液3克。调料:芥末沙律酱50克,柠檬丝5克,腌渍料(五香粉、沙姜粉各5克,洋葱丝、西芹段各20克,香叶...
酥皮
带子
做法:1、把新鲜带子治净,纳碗加姜片、葱节、盐、胡椒粉腌味后,拍上一层低筋面粉。2、在平底锅里煎至两面色金黄且熟透,搛出来摆在盛有
酥皮
点心的平盘内,在浇上酸甜口味的泰式鸡酱后,点缀香椿苗即成。特色:此菜...
海胆冻
酥皮
片皮鸭
原料:片皮鸭40克,
酥皮
15克,牛油果蓝莓沙拉酱20克。A料(高筋面粉3500克,低筋面粉1500克,盐90克,黄油450克,水2500克)B料(卡夫奇妙酱50克,蛋黄酱80克,柠檬水15克,柠檬汁15克,鲜牛油果蓉100克,蓝莓酱30克...
酥皮
焗羊奶
材料:主料:羊奶、低筋面粉辅料;鸡蛋、蛋清调料:猪油、白糖、黄油、白糖做法:1、将低筋面粉500克、猪油150克、白糖150克、黄油50克、鸡蛋1个混合搅匀,下成每个重约40克的剂子,擀成圆形薄饼待用。2、将羊奶500克...
酥皮
焗鳕鱼
原料:银鳕鱼肉1片(重300克),
酥皮
面50克,芦笋头6根(重100克),红椒圈、黄椒圈各20克,鲜薄荷叶2克,鸡蛋液3克。调料:芥末沙律酱50克,柠檬丝5克,腌渍料(五香粉、沙姜粉各5克,洋葱丝、西芹段各20克,香叶、迷迭香...
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