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为何陈晓卿拍的美食记录片与别人的不一样?
继《舌尖上的中国》之后,陈晓卿的又一力作《风味人间》大火,为什么他就拍什么火什么呢?“别人问我,你做的美食节目为什么和别人不一样?我会特别实在地告诉他,从我2011年开始做‘舌尖’到今天,我从来不会告诉别...
外婆家吴国平:餐饮寒冬,快慢不重要,活着才重要!
“快慢不重要,活着才重要。”外婆家吴国平这句话在餐饮业引发了极大的共鸣。那么,当下外婆家如何活下去?从快时尚性价比,转变为好吃家常菜;从横向多品牌发展,到纵向聚焦外婆家……在中国餐饮创新大会(2018冬季...
鹿角巷创始人:门店到品牌的过程, 就是把自己的幻想具体化
他创立的品牌是餐饮界的网红,他的店铺遍布全球四大洲五十个城市。他将美学融入饮品,把生活中的细节变成不同的感动,被外媒称为来自东方的“星巴克”。他们的核心价值不是贩卖一杯饮品,而是生活美学。2018年12月最...
柯五一:一个温州“厨房佬”的餐饮棋盘
改革开放40周年,而柯五一在餐饮行业也打拼了40余年,他见证了改革开放的发展,也享受到了经济开放带来的红利。40多年来,他不断的尝试、创新,在改革开放的搏击中不断成长,成为温州餐饮业的龙头企业。12月18日,柯...
从电焊工跨界餐饮,研发龙虾清洗机,成为中国版“寿司之神”
只关注菜品和顾客满意度,如何在这个时代赚到该赚的钱?从电焊工跨界餐饮,研发龙虾清洗机在苏州,有这样一位餐饮老板,他亲手设计装修自己的3家餐厅——隐庐居、味道私房菜馆和光头君的贝贝锅。其中一家“隐庐居”,...
堕落虾李林渡:专注做外卖,布局产品新零售
曾经,“重金属、寄生虫、不卫生”是小龙虾身上背负的骂名;如今,“夜宵文化代表、吃货新宠”是小龙虾身上的新标签。从饱受争议的“二战尸虫”,到人人调侃的“水族网红”,小龙虾的走红史堪称一部“青蛙变王子”的...
约完这位国家名厨,有人直接去开了个拌面店
张晨冰真人比照片好看许多,她职业生涯里得到过很多国家名厨称号与荣誉,在老爷们聚堆的行业里醒目极了。她很年轻的时候就正正经经拜师学艺,师从中国烹饪大师石万荣,在师父身边呆了快二十年。2015年,张晨冰离开师...
破产负债4000万,曾选择自杀,这家火锅店老板这样反思自己的失败
青石玖宫,曾经的武汉火锅品牌代表,在一夕之间破产。破产后这一年,青石玖宫创始人张毅在哪儿?在做什么?青石玖宫的新店“藏”得颇深,我找了很久,在重庆石桥广场最里端才看到它。门面是简单的青底白字招牌,和原...
王品创始人戴胜益:营收10年增长10倍的经营秘诀
编者按:只做适合中国人吃的全熟牛排.1993年,第一家“王品台塑牛排”在台中市西屯区(今台中文心店)开业,主打全熟牛排。之后的二十多年中,借由戴胜益的王品集团,全熟牛排已经成为一道中华特有的风味牛排了。▲有...
福州城最后的走鬼阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了
中国第一部烧烤纪录片《人生一串》播出后,“福州城最后的走鬼”阿龙和他的阿龙烧烤彻底火了。只是,在了解了他的故事之后,你会发现,他岂止是“福州城最后的走鬼”,他简直就是这座城市中——“最牛的走鬼”。全球...
职业餐饮人王高:无明档不餐饮
随着人们生活品质的提高,对餐饮的要求也越来越高,所以,看得见,吃的放心,成了餐饮经营者揽客的招数之一,也就是当下所谓的明档餐饮。取之餐饮·用之餐饮王高,江西九江人,2002年来到杭州,开始了他的餐饮从业生...
爱一行做一行,因为爱吃面,竟然吃出了小面生意经!
重庆街头,总会出现这样的景象:天刚亮,路边大大小小的小面馆早已坐满了食客,他们吃着小面,在麻辣鲜香中开启了新的一天。网名叫“123台灯”的李杰平就是其中的小面食客,他30年来几乎每天都要吃一碗小面。去年他将...
只因一张菜单,副厨师长追着厨师长狂砍十几刀!
都说后厨是江湖,其实后厨还是一个极容易点着厨师“心火”的地方。这不,刚刚过去的“五一”又有厨师间的流血事件发生了……事件回顾▼5月1日中午,辽宁大连市某饭店发生一起持刀伤人案。事发当天中午,正是客...
2019-05-13
喜家德高德福:遇到挑战就要彻底改变,不变就是等死
创业永无宁日。喜家德创始人高德福这两年思考的是,在连锁餐饮趋势不太好时,如何变革。他先“革”了自己的“命”,从不加盟到向全国招募合伙人,重新上线外卖……效果尚待验证,但高德福说,遇到挑战就要彻底地改变...
王品创始人戴胜益:优秀的领导者要向同仁学习这10件事
懂得学习同侪(拼音tóngchái,是指与自己在年龄、地位、兴趣等方面相近的平辈),才是成为领导者的前提。跟同侪学习,潜移默化的力量比较大,因为他跟你没有从属关系。上司易瞒,同事难欺,同事对你比较容易表现出...
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