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蔬菜烹饪中如何保护维生素C

维生素C是一种水溶性维生素，同时也是相当脆弱的维生素，遇水、热、光、氧、烟就会被破坏。加热烹调处理、让太阳直照、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。如果菜品中的维生素C被破坏将直接影响到人体对它的摄入...
春天养生第一菜

春天最好的菜是什么？春天最养生的菜是什么？我认为非春韭莫属。春韭的好，古人对此早有认识。早在《尚书·夏小正》中就有“正月囿有韭”的记载。《诗经》中也有“四之日其蚤，献羔祭韭”的描写，意思是说用羊羔和韭...
低脂菜的烹饪方法

一般地说，烹饪用油的作用有二，一是补充人体必需脂肪酸，帮助食物中脂溶性维生素（如维生素A、维生素D等）的吸收；二是满足烹饪加热与调味的需要。但是，如果日常饮食不限制脂肪摄入，不仅影响胃肠道活动，引起消化...
养生也做 “加减法”

每个人的身体都不一样，养生的方法也各有不同，让养生做加减法使你过得更健康。多果少糖吃糖太多是会给身体健康带来隐患，有研究发现，吃糖过多会使患糖尿病的几率增高。多食水果则能减少患脑中风的危险，而且还能防...
各种肉类的营养和烹饪方法

猪肉维生素B1多配栗子补脑营养特点：按照《中国食物成分表》，同等质量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。适用...
吃羊肉的5个禁忌

1.忌与茶同食茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用，...
“生机饮食”渐趋流行

“曾经，我身体虚弱到连颗小西瓜都提不动，每星期还要固定向医院报到”，退休教师张茜雯说。自从四十几岁检查发现有高血压后，她就开始过着与药为伍的生活，直到开始吃生机饮食后，身体情况才慢慢出现转变，就连困扰...
舌尖上的低钠饮食

低钠饮食已经成为健康生活的金科玉律，但该如何省点用盐，改用鸡精块、酱油、蚝油呢？可是你听谁说调味料里头没钠质了？营养师提醒，要是不改变对咸味的感知习惯，那么改用调味料不过是掩耳盗铃。其实，真正的好帮手...
各种鱼的食疗食补功效

黄鱼：有开胃、益气，填精，调中止痢，明目安神等功效。可治久病体虚，少气乏力、面黄羸瘦、目昏神倦、食欲减少等症。黄鱼的鱼鳔，可炒炼成胶，具有大补真元，调理气血之效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍...
18种食品主演健康生活

1.视线模糊和绿色蔬菜眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大...
餐桌上的“鸳鸯配”

众所周知，我们日常摄入的食物，每种含有的营养素不同，某些食物搭配起来，能使两者的成分产生“互补”或“增强”作用，有利于人体很好地吸收，营养价值倍增，对于强身防病，延年益寿大有裨益，俗语叫“鸳鸯配”。芝...
鱼类不同，营养作用各异

许多人都知道吃鱼养生，然而要怎么吃？吃哪种鱼？其实这也是有一定讲究的。不同的鱼种对人体的营养作用不同，产生的进补效果也不同。一、吃鱼比吃肉更养生有一种说法说，吃鱼比吃肉更养生，因为鱼是水生动物，它含有...
一顿饭中的最差搭配

一碗疙瘩汤搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠……这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客。然而，这样的搭配健康吗？在此，营养专家帮你揪出那些错误的一餐搭配。错误一：高碳水化合物搭配，...
最佳下酒菜

喜欢喝酒同时也注意健康的人都会在饮酒时搭配一些下酒菜，不过，下酒菜的选择大有讲究，如果选择不当，反而可能“火上浇油”。最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外...
新春纳余庆，饮食当谨慎

年夜饭，荤素搭配少油盐年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，不管是在饭店吃还是自家做，最关键的在于搭配。专家指出，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。传统的年夜饭...

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