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家庭常吃的6种鱼，营养价值都很高原料食材

黄鳍鲷黄鳍鲷，学名sparuslatus，(潮汕俗称)胶辣鱼、又名黄翅鱼，黄脚立、赤翅、黄立鱼。属海鱼。营养价值黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是大陆、港...
每天认识一种鱼，这种鱼，眼睛特别大，生活在洞穴，刺身超美味原料食材

大眼鲷，鲈形目（Perciformes）大眼鲷科（Priacanthidae）约18种海鱼的统称，体鲜红，有些则色浅或色深，色深者或带杂色斑；多具圆形大眼。栖息于各大洋的热带与亚热带海区，大部分为肉食性，且於夜间活动。大眼鲷眼...
油锅起火，这才是正确的灭火方法！厨房管理

油锅起火，是一个老生常谈的话题，红厨网也发过不少相关的文章。然而，还是有很多人不懂如何正确灭火。就像下面这个视频，这些厨师为大家演示了如何错误地灭火：点击视频▼首先，我们来分析一下视频里的厨师存在...
厨师需要知道的基础知识有哪些？分8个方面详细解说

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第256篇原创文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！做为一名厨师，需要根据不同季节推出不同菜品！更是需要根据不同食材，用最适...
砧板厨师岗位职责厨房管理

［层级关系］直接上级：厨师领班直接下级：无［岗位职责］主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2.负责对已进行刀工处理的各种不...
餐厅厨房承包协议书厨房管理

根据劳动局、民政局的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。一、甲方***食府，根据食府经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理,有效期为2008年9月29日至...
餐饮渐渐在“去厨师化”，厨师未来何去何从？

编辑丨职业餐饮网马聪十多年前，就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》，轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉，大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗？工资增加了，工作条件改善了，厨...
优秀厨师和普通厨师的12个区别！太准了

同在一个厨房里工作，为何工资差距这么大？为什么有些原本不起眼的厨师会被高薪挖走，而有些人却还在“温饱线”上挣扎？近两年，我们接触过几十位月薪过万、甚至数万的大厨，发现优秀的厨师都有以下这些特征。0...
让餐厅上菜快、又能提高翻台率的方法，厨师一定要学学！厨房管理

厨师们常说：慢工出细活。可是对于顾客们来说，却是越来越没有耐性等厨师慢慢做一道菜。在这样的情况下，如何快速出菜，并且提高翻台率，才是厨师们要考虑的重点。那么怎么做到这两点？菜单设计是关键！下面这几...
10万年薪的厨师刀工是什么样？生鱼片制作全程，馋到口水直流！

日本料理的价格往往非常高，有的顶级日料一顿就要几万元，除了材料昂贵外，日料厨师的加工也非常重要。和人均一千的日料师傅比起来，他们的刀法到底有什么不同呢？今天这位日料大师要制作的是生鱼片。原料是一条...
日本驻华使馆举行招待会厨师展示金枪鱼分解技巧

5月16日，日本驻华大使馆在北京举行“春季招待会”，一名日本厨师向来宾展示蓝鳍金枪鱼分解技巧。中新社记者侯宇摄...

2019-05-16
当早餐遇上插画，竟然可以这么奇幻？被惊艳到了!

吃早餐时用食物的碎屑画画太有创意了！...
遇到黑心老板不发工资，真的只能和他同归于尽吗？

近日，一则“为讨薪，厨师引爆煤气瓶，与老板同归于尽１的新闻，引起了很多人的关注。其实，在这一行里，很多厨师都遇到过黑心老板，不仅没拿到工资，而且还白白干活。让我们先来看看两位厨师朋友的经历：张宏：...
实拍一个厨师的工资条，看看差距有多大

实拍厨师员工下班时现场整理工资条实拍厨师员工下班时现场整理工资条，用手机记录下这一画面。实拍厨师员工下班时现场整理工资条用手机记录下这一画面用手机记录下这一画面@简单生活有网友看后表示：“现在当厨...
作为一个合格的厨师，必须会的基本功都有哪些呢？看完你就知道了！

熟悉每一道菜的做法，流程。包括菜品有哪些食材构成，必要时还要有自己的创意菜。想做好厨师，除了简单地学会手艺，更重要的是对食材的理解和搭配，尝试新的做法。懂做菜的人，看了别人的做法大概就知道这道菜好...

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