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图说行当365——厨师

厨师，旧时代人称“伙夫”、“厨子”，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作的人。厨师这一职业出现很早，奴隶社会就已经有了专职厨师。接下来的3000多年里，一代又一代中国人的口腹之欲，与各种偶然、必然...

2019-05-06
吉林女厨师秀绝技擀三下做出0.02毫米厚面饼

5月5日，42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”，顾名思义，即用擀面杖擀三下做出的面饼，只需要上推、下擀、右提拉，三下便能成型，擀出的面饼薄如蝉翼，仅为0.02毫米厚，...

2019-05-06
日料厨师做海鳗刺身，这刀工，真是服了

日料厨师做海鳗刺身，这刀工，真是服了！瞧这个认真劲儿，真是细致入微啊！匠人精神指的就是这样子吧。猛戳视频...
给这些菜起的菜名厨师太有才了

绝代双骄▲青椒炒红椒红灯区▲辣子鸡叮被坑的网友表示，几坨少的可怜的鸡丁淹没在红辣椒中，果然是“名不虚传”啊!波黑战争▲菠菜炒木耳中国足球▲臭豆腐烧猪脚，我想，这个应该没人会反对吧！穿过你的黑发我的手▲海...
厨师懂得做菜，为何很多厨师不自己创业？餐饮行业到底难在哪里？

厨师是一个与我们每个人生活都息息相关的行业，我们之所以能吃到如此丰富的食物，其实有很大的厨师的功劳，尤其是现在，生活和工作节奏加快，很多人都没时间在家里做饭做菜吃，因此催生了很多的餐馆和饭店，各种...
厨师的脑洞太惊人，把烧鸡做的如此雷人，吃货纷纷拍照发朋友圈

随着生活变得越来越好，在吃的方面也更加讲究，现在很多人到饭店吃饭，不仅要求味道好，造型也是必须令人满意的。餐饮业的竞争一向都很激烈，店铺的服务和环境不但要好，新菜更是要经常推出，这样才能让更多的人...
中厨部岗位之一打荷岗位职责详解厨房管理

打荷，中厨部岗位之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说，就是厨房里面的全能选手，也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都要会，什么都要了解，但什么都不是一把手...
新入行的厨师们的职业道德职业规范职业礼仪厨房管理

很多刚入行的小厨师们对自己的行业及工作习惯了解的不是很深入，面对着发展困惑，我们可以从以下几点为新入行的厨师们做个规范：准职业道德：自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策，遵纪守法，依法经营，依法从业，文...
厨师10个常见烹饪陋习，你中了多少个？

许多厨师在烹饪时，没有意识到一些普通的烹饪习惯，会影响到食物的质量、营养等，甚至有的烹饪习惯，还会对人体健康有损害。现将10个最常见的烹饪坏习惯列举如下，如果你也有，就赶快改掉吧。01把油加热到冒烟加热时...
前有娃娃鱼后有冷吃兔，为何中国厨师炫技就是残忍？

“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔１没想到电影《撒娇女人最好命》里的经典台词竟然成为了现实。著名美食作家王刚，前段时间才因为红烧娃娃鱼被迫道歉，如今却又因为兔子再次遭受抨击，为何中国厨师做菜炫技就是残忍...
在海外做厨师地位高，年薪百万！事实是？

今天请一位曾在美国厨房工作多年的编辑同事，介绍一下他看到的外国厨师的工作和生活。外国厨师工资高不高？工作累不累？地位高不高？相信此类问题大家都有兴趣，今天就让他来给我们说说吧。在海外作为厨师工作的几年...
研发新菜品，有经验的大厨厨师是怎么做的？厨房管理

当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜？聪明的大厨是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到推出，并不是灵感一现的天马行空，而是一个有计划、有方案的过程。下面，一起来看看有经验的大厨是怎样做的吧。新菜品的开发程...
厨师怎样才能在试菜过程中做到游刃有余、事半功倍呢？

作为厨师，谁没有试过菜？可是有很多的厨师朋友在试菜的过程中，菜品做的不错，技术方面也都发挥正常，但最终未能被录用，这究竟是为什么呢？怎样才能在试菜过程中做到游刃有余、事半功倍呢？作为厨师，试菜是我们迈...
为什么现在的“女孩”普遍都看不上“厨师”呢？原因真的扎心了！

工作越忙不少厨师越会感慨：“家里又催我找对象了，做厨师这么忙哪有时间找对象？”确实一入厨房深似海，从此不好找对象！今天就和大家聊聊为什么厨师不好找对象这个话题！其实在厨师圈子里很多厨师都是单身而且是大...
宁波一厨师长掌勺5年却一直没签劳动合同他起诉了老东家

刘某在宁波某餐饮公司担任多年厨师长，但他没有想到，自己有一天，竟因入职时间而与公司发生争执，最后闹到了法庭。刘某称，他是2013年6月开始受聘出任厨师长一职的，月平均工资大致在8000元，但有一件...

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