当前位置：『资讯文摘』->文章正文

吉林女厨师秀绝技擀三下做出0.02毫米厚面饼

2019年05月06日转载自：中新网

内容摘要：5月5日，42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”，顾名思义，即用擀面杖擀三下做出的面饼，只需要上推、下擀、右提拉，三下便能成型，擀出的面饼薄如蝉翼，仅为0.02毫米厚，...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

5月5日，42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”，顾名思义，即用擀面杖擀三下做出的面饼，只需要上推、下擀、右提拉，三下便能成型，擀出的面饼薄如蝉翼，仅为0.02毫米厚，能透过面饼清晰地看到杂志上的字。从事面点制作23年的牟忠波自1996年开始学习这项厨技，如今还收了6名徒弟。图为一张饼平均0.02毫米后，堪比油纸。附在杂志、报纸上，文字、图片均清晰可见。刘栋摄

她有自己专用的擀面杖，还需要在擀面前在案板上涂一层油，这样制作的面饼又薄又筋道。刘栋摄

擀一张合格的三杖饼最少只要几秒，最多则需要几分钟的时间。一天她最多做了600张饼。每一张饼做完后还需要检查有没有破损或薄厚不均的地方。刘栋摄

通过上推、下擀、右提拉三个步骤便能成型，擀出的面饼薄如蝉翼。刘栋摄

牟忠波将擀好的面饼放入电饼锅。刘栋摄

工作结束后，牟忠波仔细擦拭好厨房用具，将其放回工具存放处。刘栋摄

牟忠波展示已经制作完成的三杖饼。刘栋摄

------------------------------

本文转载自：中新网