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可不要小瞧厨师，厨师不是谁都能当的，比考大学还难！

厨师或许学历不高，但他们在食物上面的思维和菜品传承的文化是教科书上无法学习到的，这种千锤百炼的精神是值得敬佩的。一名优秀的厨师必须具备这些能力才能做到优秀01、良好的记忆力一个厨师，尤其是刚入行的...

2019-04-29
为什么女人做了那么多饭，却依然当不了厨师

为什么在家里往往是女性做饭，但当作为一门职业时，做菜的却多是男性呢？从顶级餐厅到遍大街的路边摊，后厨可谓是男人的天下。不论是颠锅翻炒还是抡刀杀生，他们似乎样样精通。在《时代》周刊2013年11月评...

2019-04-25
这是中国最牛的雕刻，没有之一

数十年前，曾经有一部港产片《满汉全席》，讲的是在烹饪比赛中，那些令人眼花缭乱的烹饪手法和取胜绝招，其中在赵文卓和钟镇涛的挑战中，前者做的是冰雕，后者就是用豆腐雕刻的“竹林七贤”。▲电影中的豆腐雕刻...

2019-04-24
想当一名合格的厨师，你一定要知道这些！

餐馆里最令人佩服的就是大厨了。高高的厨师帽，在食物与火焰之前沉着冷静，熟练用手摇着锅，不停地翻炒，一份美食就这样诞生了。当个厨师不仅要费心的去调理口味，还需要注意到一些细节，让大家吃得安心、健康。今天...
做厨师必须牢记的20句话，句句实在

厨师是一门辛苦的职业，老一辈的厨师从事这个行业，大多是为了生存，他们把烹饪当作一门谋生的手艺，为了生活，他们必须竭尽全力。而现在，人们生活水平提高了，很多年轻人选择这个行业，可能更多的是因为兴趣。但不...
30年老厨师告诉你，除了每天工作，厨师们还要坚持做些什么？

也许有的小厨，会羡慕别人的职位、薪水。也幻想过，自己什么时候能当上总厨、名厨，但是，却总欠缺一些实际行动和职业规划。其实，对于自己以后的路和目标，可以分步去完成，不要奢望一步登天。只要每天、每月坚持，...
广东烹饪高职教育的路在何方？

粤菜名声在外，无论在国内还是国外都是响当当的饮食巨头。然而与之不相适应的是，广东当前的烹饪专业教育面临着不少问题，严重地桎梏着广东餐饮甚至是粤菜的可持续发展，其中“烹饪高职”的缺口更是重灾区。尽管，当...
厨师开店想成功，需要注意些什么呢？这些问题很重要

当厨师的，能有多少出路呢？除了承包厨房和出国，剩下的，就是自己开店了。而这，也是较多厨师选择的一条出路。可是自己开店，可不同当厨师时做菜那么轻松简单，这里面，有着很多的门道，要是一不小心，这辈子的养老...
厨师长作为厨房管理的关键，应该修炼的十项内功厨房管理

厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。而厨师长则是厨房管理的关键。从厨20年，谈一下我对于如何...
中外厨师PK，老外看见这道料理后感叹：你们是魔鬼吗？

中餐历来有“无刀不成席”一说，要求厨师必须有高超的烹饪技术之外，还得具备厨师基本素养——切菜。真正的中餐厨师要做到美味与形色达到完美的统一，粗细厚薄相同，才能让菜肴均匀受热，口味一致。在刀工上，外国人...
厨师学会三件事，就能开好餐厅赚到钱

厨师当老板不是什么新鲜事，很多餐厅老板都是厨师出身。一般，厨师开餐厅有个天然的优势就是对菜品研发比较了解，但不利之处也很明显，管理和运营是他们的弱项。其实，这都是大家根据日常生活所见而想当然的看法，实...
优秀的厨师除了菜要做好之外，还要懂得一些餐厅经营的技巧

多厨师觉得，在厨房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切与我无关，其实不然。厨师除了菜要做好之外，还要懂得成本核算、人员管理等多方面的知识，如果能再懂得一些餐厅经营的技巧，那身价自然就水涨船高，未来也更...
从小厨到大厨，整个过程大体分为几个阶段

作为一名从事厨师行业的人，大部份都想成为名厨，大师。一位老师傅说过，要想成为一名成功的大厨，整个过程大体分为几个阶段，也称“四个三年"。今天，我们把这位老师傅的话整理出来了，希望能给各位小厨们一些方向...
厨师的职业目标有哪些？

厨师是一群可爱又可敬的人，我经常能在炉灶旁，墩子旁，烧腊房，点心房，水果间，冷菜间看到他们忙碌的身影，在这些厨师朋友中有十几岁的小弟，也有二十几岁的同龄人，还有三十几岁的大哥，当然也有四十几岁的大...

2019-04-21
为何肯德基和麦当劳有很多离职员工，却没人泄露配方？

为何肯德基和麦当劳有很多离职员工，却没人泄露配方？看完涨知识肯德基和麦当劳是大家很熟悉的快餐店，而且在我国占据的快餐市场份额也在逐年提升，随着人们生活节奏的加快，爱吃快餐的人也越来越多了，肯德基和...

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