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五个方法提升员工士气

如今餐饮业竞争激烈，很多餐馆为维持生存，纷纷开始削减员工福利，降低职员工资，这样会造成工作人员士气低落。各种研究已经充分证明，员工的幸福感对客户服务和产品销售有直接影响。如果您正在寻找新途径来增加利润...
如何留住优秀员工

酒店管理也要“两手抓”，一手抓客人，一手抓员工。利润和员工管理有着非常密切的联系。在二十一世纪的今天，令我们困惑的是，为什么酒店留不住员工？员工为什么离开你？今天，就这方面问题与大家做一个探讨。酒店的...
提高员工满意度与忠诚度

现代企业管理理论中“服务利润链”表明：企业的获利能力主要是由客户忠诚度决定的；而客户忠诚度是由客户满意度决定的；客户满意度是由所获得的价值大小决定的；价值大小最终又要靠富有工作效率并对公司忠诚的员工来...
厨师长职责管理的八大要点

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
现代厨房的管理任务（二）

3、现代厨房对成本控制成本控制是指餐厅把食品成本率控制在目标范围内.成本控制不等同于降低成本,它有一个目标范围,在此范围内经营既有利于餐饮店利润也有利于顾客的利益，刻意的强调降低成本就会影响菜品质量和份量...
华天饮食集团降厨房成本高招

餐饮企业向市场要利润,控制成本是关键.怎样降低成本呢?让我们来看看一个活生生的例子吧!近年来，拥有76家大中型餐馆的综合性饮食集团公司北京华天饮食集团公司在朱玉岭总经理的带领下，面向市场，开拓进取，严格管理...
快餐店的厨房生产方式

合理的厨房生产方式，可以为快餐店带来最大的经营利润。常见的快餐店厨房生产方式主要有以下几种：1．岗位责任制在确定岗位结构及人员编制后，厨房就将各项生产任务定性、定量地落实到岗位中去。所以，制定岗位职责和...
武春风破解厨房6难题

某酒店营业面积4000平方米，厨房员工60人，开业1年多，纯利润不到20%，老板非常不满意。鉴于这种情况，酒店老板找到了武春风，请他过来做总厨。武春风，中国烹饪名师，擅长厨房管理。他在接手厨房后发现，这里的后厨...
厨师长管理厨房的八要点

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
新零售风口下，巨头为什么纷纷布局线下生鲜领域

生鲜再战记，零售新模式！在当前电商冲击，国内传统零售业净利润连年下滑，生鲜作为集客能力最强的板块之一，无疑已成为零售业的下一个风口。曾经红极一时的生鲜电商现在咋样了？或者这组数据可以告诉你！目前，全国...
酒店采购成本控制措施

成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。作为财务管理人员，财务数字并不是衡量酒店利润最大化的唯一标准。要想让时针走得准，就必须控制好秒针的运行，在酒店管理中，省钱往往比赚钱容易得多。成本控制应从原材...
采购讨价还价案例

千万不要小看采购中省下来的那些钱。进供时稍微紧一紧，一天就能省下一二百元，而一个月就能省下五六千元。按照餐饮的利润率来算，要多卖两万元才能赚到这五六千。所以采购省了钱，就相当于销售额提升了。下面就是一...
完善采购部门人员的管理

人们都知道，饭店经营管理的目的总是以降低成本、多创利润为前提，成本越低则利润越高，反之，饭店经营的最终目的就很难达到。而降低成本的第一关是把好采购进货关。换句话说，把好原料物品采购关是饭店降低成本的关...
产品主义不是让你“砍菜单”，而是让你“找不同”！

“产品主义很简单，不就是做好饭，卖好毛肚呗１“产品主义就一招，就是让人砍砍砍，砍菜单，砍多牌，砍利润１提到火锅黑马巴奴倡导的“产品主义”，不少人都有类似的解读。这有点像盲人摸象，出发点不同，思维框架不...
街头小吃摊卖什么赚钱，让我们来盘点一下

很多的不起眼的行业蕴藏着大大的金矿，就拿小吃摊来说吧，完全是小成本的创业项目，小投资、大利润，一些小吃摊一年就能赚上百万。让我们来看看哪些小吃摊最赚钱吧。是不是只有高大上的企业、公司才能赚很多钱呢?如果...

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