当前位置：『创业学院』->文章正文

采购讨价还价案例

2018年01月04日转载自互联网

内容摘要：千万不要小看采购中省下来的那些钱。进供时稍微紧一紧，一天就能省下一二百元，而一个月就能省下五六千元。按照餐饮的利润率来算，要多卖两万元才能赚到这五六千。所以采购省了钱，就相当于销售额提升了。下面就是一...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

千万不要小看采购中省下来的那些钱。进供时稍微紧一紧，一天就能省下一二百元，而一个月就能省下五六千元。按照餐饮的利润率来算，要多卖两万元才能赚到这五六千。所以采购省了钱，就相当于销售额提升了。下面就是一些精明总厨与供货商砍价的成功小案例。

避嫌是砍价的资本

支招人：赵崇志

很多时候供应商想跟我们建立合作就从主管、总厨或采购下手，主动请我们喝茶、吃饭、喝酒、聊天。虽说是交个朋友，无事一起坐坐。但是明眼人都知道他们的目的是想让原料进店。因为所有的供应商都会使用这样的手段，所以也不能因为有拉拢之嫌就完全拒绝其产品。我认为正确的作法是：坚决避嫌，公正海选。即当遇到供应商暧昧地邀请时，一定要当机立断地回绝其邀请，以公事公办的态度进行合理地选择与砍价。做到充分地避嫌，就有了理直气壮与其谈判砍价的资本。

不要小看吃一顿饭或喝一次茶，在那样场合下的接触会让人与人之间产生一种微妙的客气关系，即使不收别人的礼物，也会在再次合作时有所顾及，选择与砍价时受到心理制约。同时不要让对方（供应商）对自己有过多的了解，他们都是些阅人无数、会察言观色的人，对你了解越多越易发现你的弱点，从而在价格谈判上获取最大化的利益。拒绝跟供应商工作以外的任何接触是砍价获胜的最佳方法。保持一定的距离感和神秘感，会将其心里防线降至最低，因猜不透你，又急于求成合作会很容易地将其自身利益放至最低。

制造竞争对手商家自动降价

支招人：汪传智

如果让供应商自动压下价格来显然不可能，如果总厨出面说一个价格，供应商一定会说那个价格太离谱，不现实。例如，原来给我们供货的一个人口才非常好，每当采购人员跟他压价时，他会把自己说得非常委屈可怜，似乎再便宜一毛钱他就得赔本的样子。说得人心生感动，那气势让你不信都难，不好意思再跟他砍。

一次我与他直接交涉，某原料他给我们4元一斤，并口口声声说是最低价格了。我认为市面上的最低价应该在每斤3.7-3.8元之间，于是我对他说：“XX供应商给我报的是3.5元一斤，你的报价太高了。”他忙说：“质量肯定不一样，那绝对不如我这的货新鲜。”在听他说话的过程中，我注意观察他的神情变化，发现他并没有完全回绝我的提价。于是我很大度地说：“A同事推荐我进你的货的，既然你都带着货来了，我也不好意思让你白跑一趟。价格大差不离的话，我很愿意促成合作，而且以后还会有更多更长远的合作，你赚大钱也不在这一时。但是如果价格差距太大的话，我也没法往上交待，只能让你白跑一趟了。建议你再便宜一些。”他自己很无耐地降至3.8元一斤。

其实这个价格我已经基本满意了，但是还要装作很不满地说：“不行，还有空间，这样，咱俩各退一步吧，你不要坚持3.8元，我也不要坚持3.5元，就3.6元一斤吧，行就成交，不行就算了，我还是买XX是吧。”那个供应商很无耐，犹豫着要走，于是我就让小厨师帮他收拾东西送他出去。他犹豫了一下，最后下狠心似地说：“算了，就卖给你吧。”我暗自好笑，其实，我都想好了，如果他真的不同意这个价格的话，我也会适当地再给他提点价的。没想到在这场心理战中坚持到最后的我获胜了。

------------------------------

本文转载自互联网