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咖啡厅打包食品程序

为了避免浪费，服务员在为客人点菜时要提醒客人适量点菜，客人用餐完毕时也要提醒客人把剩余食品打包带走。下面介绍了咖啡厅打包食品程序，供参考。一、落订单：通常落订打包单是由旅行团接待处、宴会部、销售部等负...
散餐服务程序考核试题

本资料是一份散餐服务程序考核试题，可用于考核服务员对服务流程的掌握程度。一．填充：（每格一分，共40分）1．客人抵达餐厅时，为客人安排餐台，如台还没有收拾好，告知客人马上入座。2．迎送带位时询问客人的姓名...
会议租场的服务程序

本资料介绍了会议租场的服务程序，请工作人员按照相关规定为客人提供满意的服务。一．负责接待的有关人员要了解会议租场（展览）的时间、地点、形式、会议程序、公司名称、人数、邀请对象、付款方式等，按要求提前布...
餐厅电脑死机应急程序

餐厅电脑在打单的时候突然死机怎么办？不妨参考借鉴一下别人的经验吧。一．电脑在餐厅营业时间内随时会发生死机现象，因此，要做好以下预备工作。1．每个备餐柜内要备有一式三联的手写柯打单；2．已入单的台要预先将...
收台员工作程序

收台是恢复餐台清洁卫生的过程。收台员的工作程序与标准如下：一、查看有无客人遗留物品，并将椅套套好。（如有遗留物品，立即报告当班班长）二、1、将杯具、小勺放入托盘内，一起放在垃圾柜上，并将小勺放入田螺碗内...
展示酒单的程序

展示酒单是服务员向客人推销酒水的重要时机。服务员要好好把握机会，但不能勉强客人。展示酒单程序如下：1、酒单首先呈送给主人或主人指定的人，其他人想参考只能在其后。2、呈送酒单的时机通常在客人享用开胃饮料及...
葡萄酒服务程序

掌握葡萄酒服务程序是每一个侍酒师的基本要求，也是为客人带来良好体验的必然要求。开瓶：用左手紧握酒瓶，置身于腰部左近倾斜45°，用的小折刀在距酒瓶顶端5mm突起处割开锡箔封帽，用刀尖挑下封帽顶部，防止倒酒时锡...
冷菜厨师的岗位职责

作为一名冷菜厨师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的食品卫生知识。冷菜厨师的岗位职责如下：1、冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。3、根...
厨房日常工作程序

为了确保厨房工作的有序开展，拟定厨房日常工作程序是十分必要的。下面就介绍了厨房日常工作程序，供参考。8：30-9：00由粘板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门...
餐中巡台工作程序

为了能够及时发现客人在用餐过程中的需要，巡台服务是十分必要的。本资料介绍了餐中巡台工作程序，供参考。1.添加酒水工作标准：适时，细致，周到。工作程序：a.在客人用餐过程中，应主动询问客人是否需要添加饮料和...
公司内部推荐制度

为倡导全体员工积极参与公司管理，帮助公司及时引进优秀人才，特制定内部推荐制度。一、资格要求1、推荐人资格要求：公司员工；2、被推荐人资格要求：满足公司空缺岗位任职要求的优秀人才。二、基本程序1、空缺岗位公...
中餐厅餐后服务程序

餐饮服务包括餐前服务、餐中服务和餐后服务。下面介绍了中餐厅餐后服务程序，可作为服务员培训资料。1、送客：1）提醒客人携带好随身物品。2）送客人至电梯口或楼梯口，并礼貌道别。2、检查：1）送客后返回，再次检查...
酒店文件管理制度

为了规范化酒店的文件管理工作，让文件管理工作有章可循，特制定此酒店文件管理制度。1、公文办理一般包括分级、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、印刷、用英传递归档、销毁等程序。2、凡酒店的收文，由档案室签...
服务员服务规范一

服务员熟练地掌握餐饮服务规范，才能有效地为客人提供优良的服务。下面介绍服务员服务规范，可作为服务员培训资料。一、摆位程序及方法铺台布→上转盘→用托盘依次把装饰碟、碗仔、羹匙、味碟、筷子座、金匙、筷子、...
通风口和顶棚的清洗程序

为了保持厨房的通风和卫生，清洁工会定期清洗厨房通风口和顶棚。本资料介绍了通风口和顶棚的清洗程序，供参考。操作程序1.停机：a)与工程部联系停止送风。2.检查：a)检查梯子是否平稳。3.配药：a)稀释“迅洁”与水配...

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