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嫁来四川几年光学会做香辣虾，婆婆天天追着问我咋做的那么好吃

主料鲜基围虾(一斤)土豆(一个)黄瓜(一根)红椒(两个)辅料蒜瓣(12个)姜(一块)剁椒(半勺)1、原料图，把虾洗干净后开背把泥肠去了。2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子...
红烧肉，唇齿间的冲动，原来古人早就留下了十三字口诀

用猪肉做菜，什么菜最好吃？四川人会说是回锅肉。若要问全国人民，绝大多数人一定会异口同声：红烧肉。中国人吃红烧肉究竟有多少年，闲来无事的人可以考考。它在中国人堆里出大名，倒也因为一个四川人，那就是苏东坡...
炸酥肉的做法

“酥肉”是四川有名的传统名菜，也是我儿时记忆中的美食。那时，一到过年，几乎家家户户都会炸酥肉，往往是，大人在炸，孩子们就在旁边偷吃，感觉很有趣，年味也特别浓。制作酥肉其实并不难，只需一块五花肉，加上一...
炸酥肉的做法

“酥肉”是四川有名的传统名菜，也是我儿时记忆中的美食。那时，一到过年，几乎家家户户都会炸酥肉，往往是，大人在炸，孩子们就在旁边偷吃，感觉很有趣，年味也特别浓。制作酥肉其实并不难，只需一块五花肉，加上一...
20年厨龄师傅教你如何做猪蹄！

漫长岁月，愈久弥香。范师傅是正经的科班出身，在四川烹饪专科学院就读4年毕业之后，就开始了他的厨师生涯，迄今为止，已经20年了。私房猪蹄是范师傅的拿手菜，做这道菜的时间，同范师傅的厨师生涯一样漫长。私房猪蹄...
《四川烹饪》杂志刊登："状元烤猪蹄"卤烤方法揭秘

状元烤猪蹄是泸州王桃卤德香的招牌菜，这里来和大家说说它的制作步骤。一、卤汤的制作往卤桶里加入15升清水，放在灶上点火，加入适量葱、姜和干辣椒，加入香料包1个（带壳的辅料要捏开），大火把水烧开，然后放入鸡骨...
四川美食夫妻肺片的美丽传说！详细步骤Get起来

夫妻肺片的简介及特色相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因为制作精细，风味独特而为群众所喜食而闻名，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，...
百菜百味川之味-解读川菜

川菜为中国四大菜系之一，曾经谱写了巨大辉煌。在时代的新时势下，它又该如何更进一步发展……笔者本次深入四川，了解四川，带我们一起解读川菜。川菜曾经的辉煌四川和重庆，多盆地气候，常年湿润。独特的气候条件，...
四川的手提火锅来源

说起四川，大家都会联想到的一个词——火锅。火锅，已经成为四川饮食文化的一个代表，也衍生出了一系列的饮食习惯。走在大街上，是精心装修的火锅店；到小巷里看看，麻辣烫一家挨一家，一色的小红桌小红凳，便宜实在...
被念叨了19年！麦当劳将在美国再次推出四川辣酱

当地时间2月21日，麦当劳官方平台发布消息称，四川辣酱将再现江湖。据当地媒体称从本月26号开始持续供应，在全美多家麦当劳餐厅均可买到。2017年10月，时隔19年麦当劳再次推出四川辣酱，得到全民热捧，一些未能抢到四...

2018年02月23日
四川省1922家餐饮企业获A级单位称号

近日，省食品药品监督管理局对申报2017年度量化分级管理年度等级A级评定的1923家餐饮服务单位进行了综合评定，最终，共有包括成都悦百味餐饮有限公司在内的1922家餐饮企业被评定为餐饮服务食品安全监督量化分级管理年...

2018年02月11日
加入阿里新零售的口碑如何玩转新餐饮？

口碑CEO范驰商报讯（实习记者邓一鸣）“我想吃西贝筱面的羊棒骨１“我想吃四川火锅１工作了一天的王小姐躺在沙发上，心里想的全是各大餐厅的美食。作为一个对美食特别挑剔的吃货，外卖并不能满足王小姐的味蕾，她更希...

2018年02月10日
四川出台提升餐饮业质量安全水平实施意见

日前，四川省食品安全委员会办公室等17部门联合出台为期3年的《关于加快提升四川省餐饮业质量安全水平的实施意见》（以下简称《意见》），以深化餐饮业供给侧结构性改革，提高餐饮业质量安全水平，满足人民群众日益增...

2018年02月10日
松黄饼·松黄糕·松花团子

读《苏辙集》，见卷十一有《次韵毛君烧松花六绝》，其之二云：饼杂松黄二月天，盘敲松子早霜寒。山家一物都无弃，狼籍乾花最后般。自注：蜀人以松黄为饼甚美。可见，北宋时四川人已经能制作出非常味美的“松黄饼”了...
火锅的演义过程

徐长宁介绍，原本火锅并不是一个单独的餐饮业态，仅仅是饭店里的一种菜式，最初作为清真餐饮中吃涮羊肉的一种方式。随着四川火锅的兴起，这一饮食方式受到了各地消费者的喜爱，自此，火锅渐渐成为餐饮业态中的一支。...

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