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明档菜肴摆放方法

餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客...
浅谈厨房成本降低案例

餐饮企业向市场要利润,控制成本是关键.怎样降低成本呢?让我们来看看一个活生生的例子吧!近年来，拥有76家大中型餐馆的综合性饮食集团公司北京华天饮食集团公司在朱玉岭总经理的带领下，面向市场，开拓进取，严格管理...
餐具应当存放在干燥的地方

对现代人来说，在外就餐的机会越来越多。美国官方医疗机构最近一份调查表明，由于餐馆的餐具在洗涤后，很少进行干燥处理，而在潮湿环境中堆放餐具，非常容易造成细菌繁殖。俄勒冈州立大学医学院的哈根博士领导的研究...
打造一家新餐饮品牌背后的6个步骤

在餐饮行业捞金或许是很多白领的梦想，拥有自己的咖啡店、小餐馆几乎是每个人的必备愿望之一。但正如掌柜攻略曾经刊载的一篇文章的标题一样：做餐饮，门槛低，但过了门槛是堵墙！真正的餐饮创业绝非想象中简单，有饭...
绿盒子蒸饺：微信点餐这样撑起一家餐馆

你是否想过有一天餐饮店可以一个服务员都不需要，在北京，绿盒子蒸饺大胆实现了这一想法。掌柜攻略近日拜访了这家位于望京soho的蒸饺店。对于餐饮信息化的实践一直是餐饮人不竭的话题，绿盒子是北京少有不需要服务员...
创业自评-你适合开餐馆吗？

高超的烹饪技艺，迷人的个性，上镜的微笑，那些就是你开餐馆所需要的条件，对吗?错了。退一步来说，要成功经营一家餐馆需要更多条件，而那些条件都是我们所需要的：任何人都能开餐馆，但是不是每一个人都能经营好餐馆...
面馆菜品组合技巧

面馆虽然是以面为主，但是菜品一样不可缺少，菜品组合应该是面馆定位的最终体现之一。制定面馆菜品组合是在市场定位分析的基础上进行的，有四大原则可以遵循的：一、菜品组合要与餐馆风格相符合。餐馆的风格最明显的...
厨房里的师徒关系

在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风...
如何把好吃的产品，做成出色的餐饮品牌

总结了一些经验，送给各位。有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。1起名的重要性餐厅的名字，决定了你成功的一半特立独行的名字：一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来...
一个餐饮品牌距离年轻人有多远？看名字就知道

一个餐馆的名字背后，也同样表达着老板的理想和追求，以及时代的审美和情趣。男人不坏，女人不爱。而好男人和坏男人的差距，不是人品，而是情趣。好品牌和坏品牌的差距，就是有没有情趣。至于情趣，无非是能不能激发...
餐饮饭店经营策略

时下，全国各地酒店林立、餐馆众多，竞争日益激烈，市场经营的空间越来越狭小，特别是诸多三、四星级的饭店更面临着严峻的生存局面，无论是硬件建设还是软件技术，一方面与那些装修豪华、菜品精美、服务一流、经营灵...
成功的餐饮促销手段

我们都知道，餐饮业通常是直接面向消费者的终端零售型企业，从某种程度上说，餐饮业的生意景气直接取决于餐馆老板的经营策略和促销手段。我们常说的“有同行，没同利”就说的是这个道理。2005年的八九月份，由于做咨...
开餐馆在经营上常见的四个失误

随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入繁荣时期，同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有教训。在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误，常见的有以下几方面：一、抓不住机遇错失良...
如何让新开业的小餐馆“忙而不乱”

我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算帐和收钱，但是每天中午12点钟一到吃饭的人就很多，应接不暇的，两个人应付不过来，客人一到全部都要马上上...
小微企业经营成本飙升在昆明开小餐馆至少需20万

“2013年中国连锁百强”显示，2013年，销售增幅首次出现个位数为9.9%，是百强统计以来销售增幅最低的一年。2013年，连锁企业的房租和人工成本上涨依然较快。百强企业房租支出增长11%，人工成本增长18%。成本上升迫使...

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