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火锅店里呼“麻将”

“三条、四万、七筒”，当此起彼伏的“叫牌”声不绝于耳时，你别以为自己是进了麻将馆，其实是客人在重庆永川一家火锅店里就餐时对服务生的称呼。这是为什么？在这家新开张不久的火锅店里，穿梭其间的服务生工作服背...
一个火锅店老板的困惑：一步错步步错，开餐厅到底怎么找“定位”？

这两年，定位理论在餐饮界刮起一股“聚焦”风，越来越多品牌更名或换slogan，聚焦单品或砍菜单，引发更多餐饮人对定位的思考和行动。虽然都是特劳特理论或冷门战略的“粉丝”，但重新定位后的品牌表现确是天壤之别。...
“小而美”餐饮模式已选中火锅

“小而美”的火锅店设计有风格，出品种类单一、精准化，附带一定社交娱乐功能。“小而美”的餐饮模式已经成为了深圳主流的一种餐饮品牌发展路径，这类品牌往往颇具“格调”：设计有风格，出品种类单一化、精准化，再...
化繁为简：2017年细分餐饮更赚钱！

2017年，传统餐饮的内部升级将得到进一步的深化，今天我们要说的是细分餐饮，即以某一种食材或某一类主题为主打的餐饮服务，包括干锅店、火锅店、烤鱼店等。为什么说2017年细分餐饮更赚钱呢？我认为细分餐饮的优势在...
全国35万家火锅店，有的倒闭，有的排队4小时！背后的秘籍？

目前，35万家店数的火锅行业已进入白热化竞争阶段，没有创新，就没有出路！排队的火锅品牌更加注重品类差异、品牌故事和地域文化的打造，抓住市场日益呈现的重创意、强体验、场景化、多元融合等特点，不断对自身的经...
火锅店实际操作管理方法

一般来说，一个业务员对以下四个方面是最为看重的：(1)营销技能和水平的提高;(2)团队的接纳和领导的赏识;(3)获得晋升和培训的机会;(4)胜任工作并能从工作中得到成就感，积累自信心。区域经理对一线人员的激励，除了工...
餐饮业危机需寻求化解的绝佳策略

蜀国演义风“福寿螺”事件，肯德基的“苏丹红”事件，四川“毒泡菜”事件，“重庆火锅底料”事件，麦当劳“薯条危机”事件，黑心火锅店用福尔马林等浸泡毛肚等等，近几年餐饮业的危机此起彼伏。换个角度来说，中国餐...
火锅店后厨质量管理

一、质量理念高质量管理是火锅城的超值资产。人材和高质量的工作是火锅店的最大利润源泉。品牌也有生命期，它靠质量管理来维护。二、质量管理理念“无差错”就是完美。“无差错管理”使考核控制简单化常抓不懈，贵在...
投资餐饮在开店前需注意的事项

一.选址:应该如果想开一般的小吃店类的小店应该选流动人口多的地方,如果是开饭店,火锅店应该选居住人口比较多的地方!二.开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理.三.装潢,装潢很有学问.如果你开的是面食小吃之类的...
“小火锅”业态抢占长沙购物中心呷哺呷哺开出第4店

3月5日，是呷哺呷哺火锅华创国际广场店开业后推出“全场5折”活动的最后一天，店内人头攒动，尽管是工作日的午餐，仍需等位。而这家木椅绢灯、桃花龙纹的“简约新中式”装修风格的火锅店，已经是不到半年之内，该品牌...

2018年03月08日
四川的手提火锅来源

说起四川，大家都会联想到的一个词——火锅。火锅，已经成为四川饮食文化的一个代表，也衍生出了一系列的饮食习惯。走在大街上，是精心装修的火锅店；到小巷里看看，麻辣烫一家挨一家，一色的小红桌小红凳，便宜实在...
天气转凉，火锅旺季到来，做到这3点先人一步

天气转凉了，朋友圈里晒的都是吃火锅，不管是家里吃的还是店里吃的，总之只要是吃火锅，大家就会觉得幸福，那么憋了整个夏天的火锅店老板，你们准备好迎接旺季了吗？然而火锅店那么多，下面三大技巧你get到了吗？菜品...
为吸客某火锅店服务员尽穿三点式内衣,火爆身材令人喷血

现在，一些餐饮老板们为了招揽顾客，真是什么稀奇的招都想出来了。最近，在一家火锅店，老板别出心裁，为了吸引顾客，请来了美女当服务员。这还不算，最关键的是这些美女服务员还要身穿内衣招待客人。这样一来，生意...
美国记者:中国火锅"火遍"哥伦布价格不便宜

在火锅店，食客的饭桌上通常都有个陶瓷制的容器，容器里灌上肉汤，各种食材放入肉汤里煮。图中物品全部来自哥伦布大学区的“秘密容器”（SecretVessel）餐馆。上周一个闷热潮湿的夜晚，珍博丁(JenBodine)坐在哥伦布大...
中国出现“芭比娃娃”羊肉裙，日本网民夸太美了

中国的火锅店提供的羊肉盘的照片引发了热议。像芭比娃娃一样的女性人偶，全身穿着羊肉做成的裙子，食客们将肉一片片夹下来吃掉，最后人偶变成裸体。一开始，中国的社交网络上纷纷讨论从哪个部位夹肉，网友表示“这就...

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