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服务员点菜服务规范

●介绍、推销菜品当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销本餐厅时菜、特色菜、名菜、畅销菜和价格高的菜品，当好客人的参谋。●填单(1)为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，专...
餐厅顾客需求分析

市场变化很快，顾客需求变化也很快，餐饮企业只有跟上顾客需求的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。研究顾客的需求应贯穿于餐饮经营活动的始终。一、顾客的功能需求顾客的功能需求是最起码的要求，需要...
酒店优质服务要求

现代酒店的管理者，都十分注意酒店硬件的投入、市场的营销、成本能耗的控制，但往往忽略了来店客人在想什么？客人来酒店消费，他们最需要购买的是什么？他们最希望享受到什么样的服务？客人对酒店的情感需求有哪些？...
如何进行饭店市场定位

饭店市场定位是指为了让饭店产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使饭店的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计饭店产...
餐饮店定位案例分析

某餐饮店苏先生就很好地抓牢了市场需求，苏先生认为白领餐饮市场需求大，于是就开设了商务套餐。苏先生在确定市场时，了解到，目前在公司里工作的本地职工以及外籍和外省籍职员不下百万之众，进驻商务楼的企业绝大部...
主题类餐厅餐厅受热捧的原因分析

其实，商家所贩卖的商品和服务所提供给人们的不仅仅是对于生理需求的满足，更高程度上则是一种对客户心理需求的满足。近年来，影视剧作品正给人们的生活带来潜移默化的影响。不少85后表示，他们的梦想就是找到《爱情...

2019年02月23日
黄焖鸡米饭店遍布福州疯狂开店有风险

这一两年，“黄焖鸡米饭”这种快餐在福州呈现遍地开花之势。福州晚报记者走访发现，榕城几乎每一条街上不出百米就能看到一家门店，而且在写字楼、学校等用餐需求大的地方，黄焖鸡米饭更是经常可见。这种中式快餐迅速...

2019年02月22日
餐厅菜单的种类

菜单是餐厅的产品说明书和目录表，是餐厅的销售工具。随着餐饮市场的需求多样化，国内外餐厅为了扩大销售，都采用了灵活的经营策略。他们根据中西餐的各种类型、各种制作特点、各种菜式，并根据不同的销售地点和销售...
酒店提高收益的策略和方法

收益管理将超额预订、停留时间控制、容量控制、市场细分和定价等与统计学分析相结合来拓展市场，增加收益。包括需求预测技术、最优化模型和执行程序。决定接受和拒绝哪些预订达到收益最大化的目的。超额预订对于饭店...
餐厅市场定位的十一条策略

面对十分成熟的市场以及不断变化的市场需求，饭店业主只好努力保持利润空间，投资者也不再将饭店业视为他们的高投资回报领域。在这种情况下，饭店管理者开始将市场的重新定位作为改善其经营和财务状况的一个途径。可...
开一家甜品店需要什么设备

一般来说，甜品店分多种类型，例如港式甜品店、广东糖水店、台式冷饮奶茶店、西式甜品店。这里以比较偏向港式甜品店的综合性甜品店来举例，其特点是品种比较丰富，能满足不同人群的需求。1.冷柜：甜品店必备的设备，...
开特色餐饮店五步走

有人的地方，就有江湖；有人的地方，就有饮食需求。做酒楼生意，讲究的就是满足人的消费欲望，而此，其经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那么经...
中国吃网创业智囊团011期：甜品店的定位技巧

甜品店的市场定位，指为了让甜品店产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使甜品店的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设...
开心小镇DIY手工烘焙创造亿万品牌价值

现如今儿童娱乐、教育市场需求额猛地增长，其中儿童烘焙的销量已经超出了人们的想象，看到开心小镇儿童烘焙发展就不难发现这个市场确实迅猛势头增长，创新、精益求精，只有优秀的品牌才能在市场占着主导的地位，这个...

2019年01月26日
餐饮创业：夹在变革和政策的尴尬风口

一年前，专车进入出行市场，搅乱了出行领域持续多年的一池春水。尽管关于专车的黑豹之争至今仍未获得定论，但暧昧的政策在需求旺盛的市场环境之下，由专车延伸而来的顺风车、快车以及定制班车等遍地开花。出行领域的...

2019年01月25日

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