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冬至——苏州人的圆夜饭

由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成...
法媒：提醒在意华商菜单不注明“冷冻食品”是犯罪

据法国《欧洲时报》意大利版微信公众号消息，使用冷冻食材烹饪，恐怕是餐馆最常见的做法。在意大利餐馆用过餐的人都知道，菜单中经常会出现一行小字“prodottosurgelato”(冷冻食品)，但并非所有餐馆都会在菜单中对此...
几大地方风格的满汉全席菜单

扬州满汉筵（见诸史料最早的满汉全席菜单）头号五簋碗十二件：燕窝鸡丝汤、海叁烩蹄筋、鲜坚萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾籽汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘皿、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤。二...
满汉全席菜单

满汉全席，分为六宴，均以清宫着名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，...
高科技将进入英国餐厅和酒吧，电影场景不再是幻想！

食物的未来什么样?全息菜单，机器人配送，虚拟鸡尾酒……这些都将由你附近的餐厅提供。在你走进餐厅时，电脑已经计算出你的口味想象一下：你开心地出去吃饭，让声控装置根据你的喜好和预算推荐一家餐厅。当你走进餐厅...
玉盘珍羞值万钱全球最贵33家餐厅一览

美食家体验世界上最好的餐厅的最佳方式之一，就是尝试菜单上的诸多菜肴。但不是每个人都有机会尝试价值1000美元的菜肴。从西班牙到伦敦，包含全球33家知名餐厅，最昂贵的菜单都在这些餐厅之中。热爱美食并且享受生活...
这个没菜谱的餐馆，登上了福布斯杂志

阿姆斯特丹有一家餐馆，看起来很普通，可它一点也不平常，餐馆的诞生、食材和菜单再加上它被创始人带着登上了福布斯榜单，说起来实在就是一个引人入胜的年轻人成功创业的故事。餐馆是2014年开门的，到了2016年的夏天...
这间店菜单穿在女店员身上　要顾客「指胸点餐」

泰国一间咖啡厅出奇招，将店内菜单印在背心，再由女店员穿上，让顾客指胸点餐。这样的点餐方式，每位男性看到之后应该都会很乐意吧！最近有网友在脸书分享，泰国一间咖啡厅，出现了奇特的点餐方式。店家把餐点内容印...
为了推广产品谷歌在纽约开了一家快闪餐厅

你在国外旅行时是否有过这样的经历，好不容易找到了最地道的当地餐馆，却发现看不懂法语/日语/各路小语种的菜单?(而且往往越是地道的餐馆，越容易这样)最终只能靠勇气，乱点一气。谷歌说它的翻译应用GoogleTranslate...
达美乐再玩儿新科技，盯着它10秒就自动下单了

擅长在订餐方式上玩花样的达美乐披萨最近又有了新玩法：几天前，它在美国推出了一个叫做“0触击”（ZeroClick）的订餐app，在手机上打开它后，如果10秒内你没有任何操作，这款app就会根据你预置的“常点菜单”（Easy...
餐厅酒楼必看，28道超详细服务流程

落实到具体的操作上，可以概括成下面28道详细服务程序。一、流程表：(28道服务程序)迎宾问好--挂衣帽--拉椅让坐、问茶--敬上香巾--泡茶、斟茶--整理餐台--呈上菜单--铺席巾、脱筷套--点菜下单--点取酒水--熟悉菜单--...
INSTOCK从垃圾堆里翻吃的厨师也不造今天菜单

INSTOCK是一家没有招牌菜的餐厅，这家位于阿姆斯特丹的餐厅每天都会换菜单，每一天主厨都不知道今天会拿到什么食材——因为这家餐厅只使用别人丢弃的食材做菜。INSTOCK餐厅官网从垃圾堆里翻吃的，并不是什么新鲜事，...
解决点菜常见问题

在点菜中可能会碰到一些不易回答的问题，这种时候在很大程度上要看服务人员平时的培训和其自身的反应能力。1、顾客要点菜单上没有的菜时，怎么办？（1）向厨师长了解该菜能否马上制作；（2）如果厨房暂时无原料，或制...
做好酒店餐饮部领班所需的工作

餐饮部领班职责一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时...
宴席订位细则要清楚

大排宴席宴请宾客时涉及的金额达数万以上，所以订酒席时不要掉以轻心，尢其是各项收费及服务范围更应白纸黑字详细列明，切勿口头承诺。以下是预订酒席及写菜单时要注意的地方：菜单上的菜式，应详细列明，不要接受一...

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