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这个没菜谱的餐馆，登上了福布斯杂志

2018年02月03日转载自：“现货”餐馆

内容摘要：阿姆斯特丹有一家餐馆，看起来很普通，可它一点也不平常，餐馆的诞生、食材和菜单再加上它被创始人带着登上了福布斯榜单，说起来实在就是一个引人入胜的年轻人成功创业的故事。餐馆是2014年开门的，到了2016年的夏天...

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阿姆斯特丹有一家餐馆，看起来很普通，可它一点也不平常，餐馆的诞生、食材和菜单再加上它被创始人带着登上了福布斯榜单，说起来实在就是一个引人入胜的年轻人成功创业的故事。

餐馆是2014年开门的，到了2016年的夏天，除了阿姆斯特丹“元老”店之外，海牙分店也已经紧紧跟上。

餐馆有个英文名字，叫InStock，直译成中文就是“现货”餐馆。

这里用作烹饪的食材都是当天从超市收集的一些卖不出去、即将被扔掉的新鲜东西，而不是专门按既定菜单的需求采购订货。所以，餐馆提供的菜肴都是根据当天的收获现定，连大厨都不知道一觉醒来后可以给顾客做什么上盘。

在InStock餐馆里的“现货”可不是餐馆经过精挑细选订购的食材，而是一般来说根本就走不上餐桌、将被超市丢弃的没人买的东西。

餐馆的发起人是在几年前供职于荷兰大型连锁超市AH相识的。超市里每天卖不出去而将被扔掉的水果、蔬菜、面包和肉类引发了他们开一家充分利用这些“过剩食物”的餐馆的想法。之后，经过几个人的共同努力，一个时尚、特殊的餐馆在2014年开业，而Bart、Selma和Freke这三个创始人，也因为颇具创意的想法和对解决食物浪费问题的贡献而登上了福布斯“欧洲30位年龄小于30岁创业者排名榜”（艺术类）。

的特别之处，还在于他们不仅仅局限于开餐馆，而且还拥有可以出租的“流动餐车”和“杂货店”。另外，他们举办的各种跟烹饪、加工保存食品有关的学习班和讲座也吸引了很多人，和出版的《菜谱》一起，提醒大家共同关注和解决食品浪费的问题。

现在，InStock在海牙开了一家分店，而InStock的创始人们，还在继续探索以后的路。

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本文转载自：“现货”餐馆