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细节决定出路餐饮者如何拿捏“服务指数”

在餐饮企业的寒冬，大量品牌餐饮企业走在转型的路上，有的坚持在品类创新上下功夫，打造品牌美誉度，有的让利消费者，走”小而美“路线。但无论何种途径，提供个性化、超值化服务的战略从未被忽略。服务为本，如何获...
八个案例告诉你如何正确的与客人沟通

见人说人话，见鬼说鬼话，这是沟通的最高境界。所谓沟通，除了语言的互通还要意思的互懂。在餐饮服务工作中，被顾客投诉，同事埋怨，上司批评，仔细想想，是沟通不到位，或者说是缺乏有效的沟通。餐饮管理工作中，命...
餐饮人如何管理好自己的客人

250定律美国著名推销员乔·吉拉德在商战中总结出了“250定律”，他认为每一位顾客身后，大体有250名亲朋好友。如果您赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感;反之，如果你得罪了一名顾客，也就意味着得罪...
餐厅做好这些，顾客不点赞都难

导读今年以来，互联网+很火，大家忙着赶潮流的时候，往往会忽视一些本职的东西，比如细致化的服务。一家餐厅能给顾客留下深刻印象，如果不是因为菜品非常有特色，那就很可能是服务到细微之处，令客人心生触动。餐饮好...
餐饮管理客人投诉问题解答汇总

1、菜品出现质量问题时怎么办?答：首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够?口味不对?未做熟?变质变味?等等。然后诚恳的向客人致歉，并争取第一时间将菜品撤下餐桌，并立即告知当区部长所了解的情况，部...
餐饮接待岗位操作规范及散餐的预订

餐饮服务工作是从餐饮接待工作开始的，当客人以愉快的地的心情来到餐厅就餐的时候，第一时间内就是与餐饮接待岗位的人员进行接触。因此，建立餐饮接待岗位的操作规范是餐饮经营管理者非常重要的管理内容,其内容一股包...
全国开出近800家直营连锁门店，乡村基斩获2019世界川菜烹饪技能大赛团队“金奖”

9月21日，由世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2019第二届世界川菜大会”在四川资阳开幕，来自世界21个国家地区的餐饮界人士齐聚资阳，共同探讨发展川菜交流美食。本次大会以“让世界爱上川...

2019年09月25日
餐饮业厨师匮乏是何原因？

没有厨师就没有餐饮业的发展，没有餐饮也没有厨师用武之地，二者是相互依存的关系，但就是这么谁也离不开谁的骨肉相连的紧密关系，厨师人才缺口却很大。有数据预测显示：目前我国有1200万厨师人数才能基本满...
第29届中国厨师节召开扬州5位大厨参赛拿7个特金奖

图为陈恩德（中）和四个徒弟。扬州网讯（记者屠明娟）秋风春色，郁葱小景、鱼子酱沐水芙蓉、酥糖果宫保虾花、鱼之恋、桂花鸡米小牛肉……今天，记者了解到，被誉为中国餐饮业的“奥林匹克盛会”，第29届中国厨...

2019年09月25日
“津菜精彩” 津味儿文化走红中国厨师节

天津北方网讯：天津烤鸭店的主席宴、红旗饭庄的津沽溯源宴、宝轩渔府的津派海鲜宴……9月23日，第29届中国厨师节在天津梅江会展中心隆重开幕。天津作为东道主，为全国宾客精心准备了一系列本地餐饮菜品。在...

2019年09月24日
第29届中国厨师节开幕逛逛“舌尖上的展会”

天津北方网讯：23日上午，第29届中国厨师节在天津市梅江会展中心盛大开幕，为市民奉上了一场色香味俱全的“舌尖上的展会”。在展会现场，记者领略到餐饮盛会的十足魅力。“我们全家都是美食爱好者，自打听说...

2019年09月24日
“津菜学院”亮相“中国厨师节” 行业学校企业共建混合所有制学院

央广网天津9月24日消息（记者王漪）9月23日上午，由天津职业大学、天津烹饪协会、天津耳朵眼餐饮管理有限公司三方共建混合所有制二级学院——津菜学院的揭牌仪式在29届中国厨师节大会上隆重举行。天津职...

2019年09月24日
国内餐饮服务创新“打赏制”，真的好吗？

“首先，前厅服务员可以向顾客介绍打赏活动，但只能提一次，而且是顾客用餐的后半段来介绍；其次，前厅服务员绝对不能向顾客主动索取打赏；最后，打赏金额为一次4元。”……最近，某餐企的“打赏制”很是红火，吸引了...
餐饮服务现场管理八大要点

现场作业管理考验管理者的随机应变能力，对餐饮从业人员来说，特别有这方面的机会，尤其在对花钱及大爷的顾客，常疲于奔命，如果碰到喜欢占便宜的客人，他所需要的额外服务，更是不胜枚举，面对服务现场的作业管理，...
这些餐饮小细节做不好，你还想赚大钱

很多人开店，讲究了大的装饰，却很容易忽略掉很多小细节上的问题，尤其是餐饮行业，有时候即便你的装修奢华有档次，但是，如果服务及细节处忽略了顾客的感受，那么久而久之，你的餐馆也就不会再有人愿意光顾了。这些...

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