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区又生：不管世界怎么变，匠人精神都是粤菜的立身之本

当广州人想起要吃这些典型的粤菜品类时，总不免都会想起他的店来。他是区又生，他专注粤菜20余年。擅长做主题餐厅的他，总能引领粤地饮食风潮。《陈洪波高端访谈》系列栏目策划/主持：陈洪波(红餐网创始人)区又生讲述...
餐饮老兵：人在江湖，闯的就是无惧和洒脱

今天，他分享的主题，与他擅长的餐饮企业经营管理无关，而是一段触及灵魂的深谈。人性幽深，如繁复雨林，回环曲折，深不能言。且来听听他对人生、对朋友的理解吧。王明欲餐饮老兵，思想行者今天探监，隔着玻璃，看着...
北京宴杨秀龙：主题餐厅如何活的更久

编者按：“女仆主题餐厅”、“动漫主题餐厅”“红色革命主题餐厅”……2015年几乎是主题餐厅全面爆发扎堆开店的一年，但现实却并没有那么乐观，很多主题餐厅的生命周期最多超不过1年，甚至有些主题餐厅2个月都没能挨...
开店新模式：主题餐厅+中式快餐【访谭厨小菜创办人谭子滔】

谭子滔厨师转型老板，谭厨小菜创办人，中国烹饪名师，现任谭厨小菜餐饮管理有限公司董事长。谭厨小菜：挺过金融危机HOLD住物价上涨2008年爆发了金融危机，深圳餐饮业一片萧条，而谭子滔却在此时投资创立“谭厨小菜”...
沈超群和他的红色文化主题餐厅

沈超群的红色文化主题餐厅，还原了那个时代的气氛和元素，让很多人又重新回到了过去那个让人激情澎湃的年代。除了餐厅，沈超群还有自己的网站、装修公司、广告公司、贸易公司等诸多产业，打造出了一个以“红色”为主...
中国烹饪大师周元昌：六大法则六大思路指导菜品创新

6月26日,2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了中国烹饪大师周元昌有关创新菜...
大董：意境菜不见得要高端，传统文化日常生活里有灵感

6月26日，2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了世界中餐业联合会国际中餐名...
中国烹饪大师周晓燕：厨艺传承切忌一成不变

6月26日，2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了中国烹饪大师周晓燕的演讲，...
意大利大厨Marino D，Antonio：传统与创新并行不悖

6月26日，2016厨师艺术峰会精彩地诠释了本届厨师艺术节的主题：当东方遇见西方。大董以及来自四个国家、共8位顶级大厨是本次峰会主角。红餐网作为大会战略媒体参与现场报道，并现场聆听了OperaBombana总厨：意大利大...
创新菜品，少走弯路

菜品创新是餐饮业永恒的主题，同时也是烹饪工作者孜孜不倦的追求目标和乐此不疲的发展动力。餐饮菜品的开发与设计是餐饮企业适应市场需求，保持竞争力的根本，同时也是一个企业的形象、技术水平、开发力度的具体表现...
从高档酒楼主厨平价海鲜店老板

南京餐饮业去年最引人关注的事件，莫过于一批高档酒楼的相继关门。饭店没了，厨师去哪儿了？近日，记者在集庆门发现了一家3D主题的平价海鲜店“海盗船长”，店虽不大，却聚集着5个高档酒楼的前任总厨。走进海盗船长平...
餐饮人的职业道德和职业素养

职业道德与各种职业要求和职业生活相结合，具有较强的稳定性和连续性。形成比较稳定的职业心理和职业习惯，以直在很大程度上改变人们在学校生活阶段和少年生活阶段形成的品行，影响道德主题的道德风貌。职业道德是指...
肴之新　善于变

创新，是一个永恒的主题。任何事物的发展、进步都离不开创新。餐饮业要常盛不衰，立于不败之地，并引导餐饮潮流，作为餐饮之主导产品的菜肴，则必然要迎合市场，适应消费者之需求，要在继承传统的基础上，不断开拓、...
主题餐饮市场新奇，餐饮人在凭借文化打江山

随着餐饮创业方向趋于小而美，“单品、垂直、特色”成为时下新兴餐饮的标签。除了以地方菜系、餐饮细分品类分类以外，面向不同消费人群、不同消费主题的餐厅项目也不断推陈出新。1主题餐饮市场的巨大潜力近日，商业地...
欧洲杯快完、奥运又要来，客官，开家体育主题餐厅可好？

欧洲杯激战正酣，巴西里约奥运会也即将开幕，世界各地陷入体育狂热中。这一切看上去似乎与中国餐饮业没有任何关系，但其中却暗藏玄机。体育主题餐厅现在早已不是市场主流，经营者们经历沉沉浮浮，能活到现在者寥寥无...

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