关于“火锅”的文章

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占火锅店营收25%！烧烤成夏季引流利器？

没等来报复性消费，火锅业却即将面临淡季。为了刺激消费，提高客单，各家纷纷在副业上出奇招，“火锅+甜品”，“火锅+奶茶”，“火锅+小龙虾”......最近，天气渐热，很多火锅老板都在纠结“要不要上烧...
单店日收1.5万；营收同比增20%；这类餐饮率先复苏了

相较于一线城市而言，餐饮在小城市中率先得以恢复，甚至有不少商家生意比疫情前还好，出现了报复性消费现象。今天给大家讲3个小城市餐饮的故事。01复工后，客流爆满，营收比疫情前多了20%身为95后年轻创...

2020年04月23日
河北省餐饮业推广公筷公勺使用

“您好，开餐前温馨提示下，这个小桶里是为您准备的公勺公筷，方便您取餐用餐…”4月中旬以来，河北石家庄市长安区乐汇城的一家火锅店内，前来就餐的顾客发现了一些变化，公筷公勺上了餐桌。武安市市场监督管理...

2020年04月21日
那些疫后迅速“回血”的火锅店，都在菜单上动了5个手脚

最近，餐见君发现，很多火锅店都在进行菜品革新。大龙燚在测试新锅底，巴奴上新了薄切牛肉，而海底捞据说也即将推出一波新品……不得不说，对于疫后想要快速“回血”的火锅店来说，是时候重新审视自己的菜单了！...
爆肚、猪肚鸡、毛肚火锅……中国哪里的肚（dǔ）子最好吃？

肚（dǔ），一般情况下指的是猪牛羊等家畜可被人食用的胃，算是典型的下水。在农耕社会，肉并不是普遍的食材，对于平民来说，下水就成为肉食最好的替代品。来源：摄图网北京的卤煮、西北的羊杂汤、川渝的火锅、...
关于火锅的猜想：50年后我们如何吃火锅

199年前，长江码头上的船工们一个瓦罐，一把辣椒花椒，一顿火锅就吃上了。现在，一盒方便火锅，一个火锅外卖，一顿火锅就吃上了。50年后，我们又是如何吃火锅呢？100年太长，我们无法印证。就让我们来猜...
巴奴火锅杜中兵：中国餐饮的创新才刚刚开始

根据《中国餐饮报告2019》，中国餐饮当前连锁化率为5%。而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍。年初的疫情过后，餐饮行业的洗牌将加速，餐饮连锁化品牌化的格局...

2020年04月14日
贵州省贵阳市观山湖区火锅店等餐饮企业加快复工自救

过近半月的安全防控准备,4月初,贵州省贵阳市观山湖区“喜在贵州”火锅店复工开业,当天店内一半以上包房被客人预订,生意还算不错。“复工复产后,虽然营业额有所提升,但是距离疫情前的火爆有较大的差距。”...

2020年04月09日
火锅业“励志哥”：营业额恢复超70%，不欠1分钱，被员工催着开分店……

“碰到疫情这种事，不管做什么措施，都没用。唯一有用的就是卡上留足够的、能维持6个月的周转资金，火锅外卖能挽救，不能拯救。”虽然整个疫期也损失了上百万，但醉三关火锅店老板王有恒，对此并没有过多纠结。...

2020年04月08日
年增长136%！酸菜鱼火爆之后，酸菜火锅能上位吗？

在统一老坛酸菜方便面每年卖出几十个亿，酸菜鱼变成“国民菜”的趋势下，海底捞、小龙坎等火锅品牌也相继推出酸菜锅底，市场上甚至出现酸菜味型的火锅专门店。从零售到餐饮，老坛酸菜的上位史，真的可以算是“小...

2020年04月07日
海底捞心机深！为赚大钱开始套路客人了！？

日思夜想，夜不能寐，爱火锅的人，想疯了，馋疯了，甚至还有人做出“出格”的事情。媒体报道，3月28日，重庆永川一家火锅店被盗。监控显示，一名体型高大的男子在凌晨2点钻进火锅店，对钱财熟视无睹，反而来...

2020年04月02日
从“坐不满”到排号等位一小时，为什么最先复苏的是火锅？

近期，“四川人有多离不开火锅”更是登上了微博热门话题榜单。然而，受新冠肺炎疫情影响，四川省93%的餐饮企业在疫情期间都停业，2020年2月份四川省餐饮业收入同比下降79%。伴随着国内疫情防控形势逐...

2020年04月02日
疫情后大扩张，这个餐饮品类为何突然活跃起来？

经历了一个并不太顺利的2019年后，餐饮人普遍对2020年的大发展抱有极高的期待。但迎面而来的疫情灾难，让许多人又把期望值下调为“活着就好”。与之相比，稳居潮汕牛肉火锅头部品牌地位的陈记顺和却不太...
继毛肚后，虾滑正成为第三大火锅爆品

据《疫期火锅门店生存状况调查》，“疫后需求量最大的食材”问题中，虾滑获32.4%的支持率，受欢迎程度仅次于毛肚、牛羊肉。作为滑类中的“老兵”，虾滑为何能脱颖而出？又有哪些市场痛点，餐饮老板如何挑选...
开捕首日销量超400吨！火锅店勾搭小龙虾的3个方式

“潜江风味虾，爱虾的你，值得拥有，快点儿预订吧１3月21日，湖北潜江龙虾开捕仪式启动，潜江副市长变身主播为小龙虾打call，当天销量超400吨！经历了几次复工波折，从这个消息里，我们看到小龙虾市场...

2020年03月27日

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