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怎样才能确保菜品有良好的出品质量

后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材料的不同、厨师的不同、厨师操作时的心情不同等因素的影响，出品质量往往难以做到一致，时好时坏。那么，怎样才能确保有良...
西贝厨师长的一天，同行看完不禁汗颜！

西贝，这家业内知名的餐饮店，相信很多同行都想知道，他家的厨师长是怎样工作的。那么今天，我们就来看看，西贝广州正佳店的厨师长一天的工作流程是怎样的，是否可以借鉴一下他们的工作方式。文|西贝齐立强餐前工作▼...
30条同行宝贵经验，助你年底玩转宴席！（建议收藏）

临近年底，各种各样的宴席便会随之增多，在餐饮市场上展现出其强大的生命力。而宴席在一些餐饮企业的营业额中，也占有很大的比重。今天，我们将为大家提供一些各地同行们承接宴席的宝贵经验，并请他们和大家分享他们...
菜品怎样才能确保有良好的出品质量呢?

后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材料的不同、厨师的不同、厨师操作时的心情不同等因素的影响，出品质量往往难以做到一致，时好时坏。那么，怎样才能确保有良...
一位从业多年的厨师长总结出来的4个提高后厨出品速度的经验

在这个餐饮业大潮下，餐厅之间比拼的就是出品速度和出品质量，厨师长只要掌握在保证出品质量的同时提高后厨出品速度的方法，就能在餐饮业游刃有余，手下的团队也会无往而不利。下面是一位从业多年的厨师长总结出来的...
菜品定价，你不得不知道的4个秘密……

有一家知名的中餐品牌，客单价40-45元。为了提高营业额，品牌考虑增加早餐，起初在几家门店测试产品。包子、煎饺、豆浆、豆腐脑……人均6-8元，看起来性价比挺高，可很快就暴露了问题：早餐部分每天的营业额只有一千...
不懂隐性成本控制，毛利30万纯利仅2万，餐厅老板哭了

一名餐饮人讲了一个真实的故事，南昌一餐饮老板因资金链断裂，就把自己的餐厅抵给为其做装修的老板。做装修的老板对餐饮行业了解不深，只听说一盘30元的黎蒿炒腊肉只要12元的材料成本，也就是说毛利润达到了六成，于...
2019中国鲁菜厨师节——弘扬鲁菜风采，助力餐饮发展

由中国鲁菜食材电商节组委会、青岛市厨艺研究会、青岛市团膳行业协会共同主办的2019中国鲁菜厨师节，将于2019年9月26日-27日在山东·青岛国际会展中心1、2号馆举行。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风...

2019年07月19日
最“任性”老板，3平米小店年入3亿，坚持不换门面，只因这2个字

我们的生活比以前好了很多，人们可以吃的美食种类更多了，以前根本没有机会吃的，现在都有机会吃了。除了在小吃店里面吃，还可以在网络上买，生活非常的方便。以前的时候虽然人们吃的食物比较少，但是那时候是比...
厨师偷拿餐厅食材，该不该炒鱿鱼？

曾经，有一位在酒店餐饮部工作的阿姨，将顾客吃剩的饭菜打包带回家，然后被酒店以偷窃为由辞退。虽然大家都说阿姨很冤，但是酒店还是出于食品安全和名声方面的考虑，坚持辞退了阿姨。那么，如果后厨员工拿走了餐...
七月中火锅圈大情小事

资讯导读√海底捞首入2019《财富》中国500强√上海垃圾分类第一周“无需餐具”订单大幅增长√餐饮淡季，都是老板的淡季思维在作怪√未来3—5年餐饮行业的3大趋势√背靠海底捞好乘凉颐海国际成为了港股...

2019年07月16日
又中枪，餐企为啥总爱乱用明星肖像打广告？

滥用明星肖像，并不能蹭到免费的流量，反而会让自己惹上官司。01餐饮老板和明星之间的“战斗”1.林俊杰专场演唱会定点胡桃里？今年3月21日，广州天河区天汇胡桃里餐厅，在其认证的微信公众号“广州天河胡...
“包厢最低消费”卷土重来为何有明文禁止却无人去管

温州网讯温州市区重现餐饮包厢“最低消费”引发市民关注，“最低消费”为何卷土重来？昨天，记者采访有关职能部门。到底是商务局管？还是市场监督管理局管？各有各说法，又是一个解不开的结？市市场监督管理局相...

2019年07月16日
餐饮业持续增长火锅市场蕴藏万亿元商机

去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2...

2019年07月15日
上半年我国餐饮收入破2万亿大关粮油食品类收入近7千亿

经济日报-中国经济网北京7月15日讯国家统计局今日发布2019年上半年社会消费品零售总额增长情况。数据显示，2019年上半年，社会消费品零售总额195210亿元，同比名义增长8.4%，其中，6月份...

2019年07月15日

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