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世界顶级海鲜大全-鱼类刺身大全（上篇）

日本是全世界吃鱼最多的国家，也是全世界海产品最多，特别是鱼类品种最多最全的国家，没有之一。在日本这个民族，用“以鱼为生”四个字来形容再恰当不过。也就是说如果没有了鱼，就意味着日本料理彻底完结。凭着长年...
人造肉是怎么做出来的，营养和普通的肉有何区别？

人造肉即将进入美国人的餐桌上。这个“黑科技”其实是实验室培育的肉类产品，不通过动物。走近人造肉，为你揭开5大疑惑。图片来源/央视视频截图近日据美国《科学》杂志报道，人造肉即实验室培育的肉类产品，将出现在...
一键操作，90秒完成，2018年泡茶机或将迎来爆发期？

茶饮店越开越多，关于产品、空间的讨论不绝于耳。而泡茶设备，却鲜少出现在人们的视线焦点中。曾听人讲过这样的情状：开一家茶饮店，专业的泡茶设备几乎选无可眩看看隔壁，咖啡机的际遇可是大相径庭。如今，当茶饮站...

2019年05月25日
服务员行为规范两点要求

行为要求之一——随手俯拾因酒店行业的特殊性，设施设备较多，标牌、标识产品较多，人员流动较多，人口密度过大，这就容易造成设施设备不周正，标牌、标识破损产品破损、变形、脱落，广尝大堂、茶几、台面、餐厅、走...
砧板厨师岗位职责

［层级关系］直接上级：厨师领班直接下级：无［岗位职责］主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2.负责对已进行刀工处理的各种不...
粤菜“鲜”的秘密，餐厅用了它食客都说好吃！

如今的消费者，越来越关注餐厅的菜品口味，餐饮业的制胜要素回归到产品，这就要求餐厅不断打造精品甚至爆品。《中国餐饮报告2018》显示，80后、90后、00后新生代将成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军，而...
堕落虾李林渡：专注做外卖，布局产品新零售

曾经，“重金属、寄生虫、不卫生”是小龙虾身上背负的骂名；如今，“夜宵文化代表、吃货新宠”是小龙虾身上的新标签。从饱受争议的“二战尸虫”，到人人调侃的“水族网红”，小龙虾的走红史堪称一部“青蛙变王子”的...
美国麦当劳开卖油条，竟然还限时供应？

美国麦当劳推出了名叫DonutStick的早餐小食，中文直译是“炸面棍”，从外形和口感上来看，简直就是迷你版中国油条，与常见的“西班牙油条”吉拿棒（Churros）并不一样。这样一款产品在美国卖2美元起步。产品一经推出...
某餐饮企业的厨房管理整改方案

鉴于“**鱼乡”珠海分店厨房管理中的混乱，它是珠海店经营失败的一个关键所在，现笔者通过观察研究分析，特提出所以下整改方案。1、低劣的原材料就只能生产出低劣的产品，优质的原料才能生产出优质的产品，根据菜肴的...
厨房生产流程控制计划

厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三...
厨房管理的关健环节

一、厨房要抓好采购进货关采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关，所以采购进货对降低饮食产品成本...
为什么汉堡经常要推陈出新？受多巴胺影响

到麦当劳、肯德基点餐，会发现汉堡的品类经常推陈出新，而薯条鸡翅等甜品则很少更新换代。这是为什么呢？红餐君曾和做餐饮的朋友聊起，按照分析，应该还是和产品的本身属性和功能有关系。甜品小吃可以刺激客户体验，...
美食攻略，吃货们一定不能错过的台湾地方特色小吃

台湾小吃几乎都是海鲜，大多数的小吃摊夜市也以海鲜料理为主。卖纪念品的摊位夜市也以海鲜类产品为主，是夜市里比较特殊的。不过台湾有些地方的小吃还是很有特色的，今天就来介绍一下台湾哪些地方的特色美食有名，爱...
周黑鸭CEO郝立晓：做好新零售，不忘初心，方得始终

在2018中国·武汉新零售峰会”，周黑鸭CEO郝立晓，站在一个零售行业发展亲历者的角度，就企业如何从价值定位、理念革新、产品定位等方面着手，完成从传统零售到新零售的转型升级这一命题，分享了自己的的观点和周黑鸭...
海底捞联合创始人施永宏谈餐饮标准化：打通供应链是最大难题

在川菜发展过程中，文化的个性和产品的标准的关系似乎相互对立，却又相辅相成。川菜标准化在实施过程中有哪些难点？在《国际川菜名企对话》的圆桌讨论环节，来自业内的各位大咖纷纷畅谈了自己的想法。作为目前川菜行...

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