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高品质服务8八益处

每个人都渴望得到高品质的服务，但作为高品质服务的提供者，能够从中获得什么好处呢？如果没有多大好处，或者是好处不够明显，谁还愿意为别人提供高品质的服务呢？下面将为您揭示至少八个高品质服务的好处。1．高品质...
高品质服务的构成要素

在激烈的市场竞争中，产品和服务是两大关键因素。随着产品愈来愈同质化，只有服务才能创造差异，才能创造更多的附加值，所以，服务才是征服顾客的最有效手段。服务质量对于西餐行业尤其重要，人们去西餐厅在很大程度...
厨房出品质量管理办法

凡是在厨部工作的人都有这样一个希望：即是不管生意有多繁忙，都能够轻松流畅的做好菜肴出品工作。但是往往事与愿违，我们看起来已经做好了非常充分的准备工作，而一旦在黄金出品时间来临的时候就会出现一场令人无法...
西贝餐饮贾国龙：良心品质烹饪无添加

对贾国龙来说，“顾客怎样才会有幸福感”才是他需要考虑的，他希望顾客不只是尝到“更好的味道”，还要从内心对你的菜品感到“安心”，没有安心，哪来的幸福感？因此，安心是西贝的基础，而安全的品质管控，是西贝的...
嘉和一品的中央厨房理念

作为嘉和一品的董事长，刘京京认为，中央厨房和信息化的建设可大大促进中餐的标准化程度。因此对于中式餐饮，集中采购和加工是必须的，集约化生产，产品品质和食品安全更有保障。但是，他也提醒：中央厨房的投入也很...
厨房布局与装修事关餐企营运

餐馆的厨房是生产饮食产品的惟一场所，同时也是厨师利用这个场所发挥才智和技艺的基地，合理的厨房设计布局关系到菜品质量，在生产中尤为重要。厨房布局设计合理得当，不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度，而且...
出品控制——重点控制法

餐饮出品质量的重点控制法，是针对餐饮生产与出品的质量或秩序相对较差的某个时期、某些阶段或环节，或对重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以便于及时提高和保证出品质...
冷菜、点心生产管理

冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门，其生产与出品管理与热菜有不尽相同的特点。冷菜品质优良，出品及时，可以诱发客人食欲，给客人以美好的第一印象。点心虽然多在就餐的最后或中途穿插出品，但其口味和造型同...
“三控法”提升菜品质量

为提高菜品质量，采用“三控法”，即前厅、后厨相互协作，控制原料新鲜度、菜量、刀工、装盘和温度，收到了良好效果，使酒店的菜品竞争力在当地同类酒店中遥遥领先。厨房、仓库控制原料新鲜度使用新鲜优质的原料是出...
张川大师谈厨政管理

厨师长在管理厨房的时候往往会遇到很多头疼的问题,下面就请张川师傅给大家谈一下厨政管理：第一式：出品控制你不罚他我罚你张川师傅为了控制好厨房的出品，在每个厨房的出菜口设了个岗，专门配备验菜员检查出品质量，...
后厨管理九要素

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个...
后厨核心管理五关键

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。厨政管理的核心在哪儿餐饮企业的核心...
[管理]为中国酒店管理把脉 1

追求厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同选择。然而，由于厨房生产的特殊性，尤其是厨师制作的手工性和原料投放的随意性，以及技术控制的模糊性，使得出品质量常常因人而异，大起大落，给饭店经营...
[管理]为中国酒店管理把脉 2

追求厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同选择。然而，由于厨房生产的特殊性，尤其是厨师制作的手工性和原料投放的随意性，以及技术控制的模糊性，使得出品质量常常因人而异，大起大落，给饭店经营...
为中国酒店管理把脉 3

追求厨房出品质量的稳定和高品位是所有饭店经营管理者的共同选择。然而，由于厨房生产的特殊性，尤其是厨师制作的手工性和原料投放的随意性，以及技术控制的模糊性，使得出品质量常常因人而异，大起大落，给饭店经营...

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