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瞄准世界杯“通宵商机” 推“夜宴”和早餐服务

据《劳动报》报道，沪上餐饮掘金世界杯的争夺战同步开哨。记者昨天了解到，今年各大餐厅酒店不仅继续在菜品上与足球挂钩，还同步推出了通宵看球包客房或早餐、手机也能24小时叫外卖等服务。业内人士分析，随着申城餐...
瞄准世界杯“通宵商机” 推“夜宴”和早餐服务

据《劳动报》报道，沪上餐饮掘金世界杯的争夺战同步开哨。记者昨天了解到，今年各大餐厅酒店不仅继续在菜品上与足球挂钩，还同步推出了通宵看球包客房或早餐、手机也能24小时叫外卖等服务。业内人士分析，随着申城餐...
菜谱互动营销：激活餐厅菜品和文化

所谓“菜谱互动营销”，就是利用掌上电子菜谱作为媒介，通过声音、动画、视频的多媒体方式，在互动模式下充分展示餐厅菜品和文化，并与餐饮管理软件、设备构建一体信息化系统。它不但能够最大限度提高营销效果，还能...
餐饮部经理工作日志

餐饮部经理工作日志一、例行检查经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。1、检查餐厅的内外环境卫生工作；2、餐厅各种设备设施应...
广州中档餐厅最旺做高价不如做特色

商务部日前发布了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，将用5年时间令大众化餐饮占全国餐饮市场的比重从80%左右提高到85%以上。对此，有餐饮业人士表示：“高端餐饮的倒闭潮已经不可避免，而定位中端的特色餐饮则是...
学生街开品牌西餐厅，是冒险激进还是投资战略？

4个80后同乡相约创业，选择在学生街开品牌西餐厅，举债80万开店是冒险还是创新？三个月之后开始扭亏为盈，信心满满地在高校旁边的商业街开第二家分店，是冒险激进还是投资战略？2012年6月9日，广西大学附近的火炬路和...
分析酒店服务态度个别案例

一天早上刚刚上班，某饭店餐饮部的预订员孟小姐接到了某大公司总经理秘书赵先生打来的预订电话。对方在详细询问了餐厅面积、餐位、菜肴风味、设备设施、服务项目等情况后，提出预订一个三天后200人规模的高档庆典宴会...
餐厅酒店宴席预定服务流程

随着宴席在餐饮业的收入中占据的比例越来越大，餐饮业对于宴席的服务流程也更加讲究。那么餐厅酒店宴席预定服务流程该如何设计呢？本资料是一份餐厅酒店宴席预定服务流程，供参考！一、顾客定场地开始1、训练工作人员...
量身打造餐厅人性化服务

当前的餐饮市场，微利竞争异常激烈，顾客的需求被摆在前所未有的高度上。在这样的餐饮市场环境下，餐厅该怎样牢牢把握住顾客，使顾客成为餐厅产品忠诚的消费者，是餐厅在现代市场经济中能否生存的关键因素。在餐饮服...
服务员追回窃物巧用“魔术语”

服务员林青遇到了一件事，让她很委屈。那是在一次宴会上，客人结账完毕后，顺手就把餐厅精美的餐具揣到兜里了。林青看在眼里，急在心中：指出来吧，怕伤了客人；不指出来吧，又损害了企业的利益。林青真是左右为难。...
餐厅服务员点菜技巧

妈妈菜的出品，是在农家菜、土家菜的基础上，结合现在餐饮特点改良创新而成，主要以北方口味为主。妈妈菜包括上百种野菜、几十种野味、四个招牌菜、各种手工水饺、农家小米粥等，公司不断学习和创新、不断改良和总结...
服务员如何应对骚扰

案例一：当男客人向你索要电话号码时，小妹应该如何应对？在餐厅的实际运营中，服务员经常会遇到一些借订餐名义向自己索要电话号码的男客人。面对这种情况，服务员首先一定要对客人有一个准确的判断。比如有一些熟客...
完美解决菜品里的头发丝难题

事件回放：某客人独自走进一家餐馆想品尝异国新口味，但进店后看到餐厅气势与装潢顿感心悸，翻开菜谱一看更是超出自己承受能力，无奈之下只好硬着头皮翻到最后，只点了一道便宜又不失体面的蛋炒饭。而在用餐过程中，...
点菜推销的八种语言技巧

现在很多酒店都设有专职的点菜师，有了专职点菜师，顾客对酒店的菜肴能够全面的了解，餐厅的新菜品的销量能够上升，急推菜肴也能够及时销售。这样餐厅原材料能够勤进快销，使菜肴能够常变常新。点菜师在为客人推销菜...
处理顾客投诉YES OR NO

投诉，是餐饮企业的一面镜子，它能督促餐厅改善内部管理，提高工作质量。面对顾客投诉，餐饮业应如何应对?哪些方法能快速有效化解顾客投诉?又有哪些误区需要避免?YES：4个成功处理投诉案例面对投诉，不同的餐饮企业有...

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