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海里鲜美的“舌头”北极贝，顾客在餐厅都爱点！

火热鲜艳的舌头，劲道鲜美的口感，说得就是北极贝，北极贝走入国内市场已经20来年了，从起初的日式料理到如今的中式菜肴，北极贝越来越受人们熟悉、喜爱，但其实有很多人对北极贝一知半解，今天红餐网就给大家说说北...
专家教你如何挑选靓鲍鱼

鲍鱼又称之为“海耳”，因其背负着半面厚石灰质的右旋的螺形贝壳，酷似耳朵因此得名。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，有着较高的食用价值和药用价值，是国宴及大型宴会中必不可少的菜式，因此成为中国...
南京人气网红店突然关门！厨师手上带“疮”操作！负责人回应了...

最近南京一家网红日料店“柒本味”火了！没有菜单、不接生客每餐最多接待10位客人食材从不打包……如此多“规矩”的宣传视频一出引起网友们热烈讨论！然而，视频在网上火了一天之后就光速“翻车”了！有人表示...

2019年05月06日
奇丑的海参斑，却是餐馆难得一遇的深海食材

海参斑是一种长相十分丑陋的生物，不了解它的人都对其避之唯恐不及，了解它的美味的，吃过一次就再也忘不了了，是不可多得的深海冷水鱼种，只要有它在的地方，大部分海鲜都会黯然失色。屌丝逆袭高富帅海参斑（浪浦斯...
小微餐饮商家办证时间长行业准入难题亟待解决

记者发现，在目前入驻外卖平台的小餐饮商家中，多数商户会主动亮证经营，但个别商家仍透露办理许可证件费时达3个月，对经营构成一定困扰；在食品安全环节，入驻外卖平台的部分商家从平台统一采购食材，让食材来源与管...
中缅边境村：“淘”来龙虾帝王蟹厨师上门服务

云南澜沧县芒景村，村民通过淘宝购买波士顿龙虾、智利帝王蟹等全球顶级食材，老人首次吃到洋大餐。陈文忠摄初见裹着冰碴的帝王蟹，76岁的歪打惊讶于还有这种稀罕物。“螃蟹也能长这么大？这怎么吃？”老人为晚...

2019年04月23日
4大养颜美容食谱水嫩肌肤吃出来！

不同的食材，有不同的养生功效。知道如何搭配食材，就能让普通的食物，发挥出美容养颜的功效，起到饮食美容的目的。下面就跟美食堂一起来瞅瞅吧!4大养颜美容食谱水嫩肌肤吃出来桃仁墨鱼材料：墨鱼(即乌贼鱼)1条，桃仁...
厨师如何通过食材搭配来提高菜品毛利

作为厨师，如果你仅仅能把菜做好，那么只能算是一名合格的厨师；如果厨师的新菜不但好吃，还能高毛利，那么你就是一名出色的厨师。下面学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。主辅反串解释：把价格相对较高的主...
假冒厨师长配送食材、转包厨房骗取他人2万余元,男子被判8个月

都法宣封面新闻记者于婷近日，成都都江堰有一名男子因“假冒”厨师长，以配送食材、转包厨房等理由，骗取他人2万余元，最终把自己“涮”了进去。都江堰法院对这起诈骗案件进行了公开开庭审理，骗人的男子因诈骗...

2019年04月04日
台山携手国际知名餐饮联盟让更多粤菜厨师走向世界

台山市大力实施“粤菜师傅”工程，加强粤菜技能人才队伍建设。台山是著名侨乡，这里不仅风景优美，而且食材丰富、优质。不少台山厨师凭借得天独厚的山野、大海食材，以及世代相传的厨艺，在世界各地享誉盛名。3...

2019年03月29日
厨师警惕：这种动物，千万别当作食材采购！

众所周知，国家保护动物是厨师千万不能触及的“禁区”。此前，有很多人不仅宰杀、烹饪像穿山甲一类的保护动物，还将处理过程发到网络上“炫耀”，因而被捕。这些事件都是源于无知，就像下面这两个案例……事件回...
香椿真的“自由”了，每斤200元降至45元

商户称往年上市初期一二百元正常，但持续时间较短；待本地香椿上市后，价格就会回归正常。近日，一斤香椿价格高达200余元的消息引发关注，有网友调侃“香椿自由”已取代“车厘子自由”，成为自我鉴定是否过得...

2019年03月22日
连锁化餐饮急速扩张，三大痛点掣肘品牌发展壮大

（红餐现场报道）2019年3月18日，由吉食道食品、申唐产业、翠宏食品、航佳食品、红灯笼食品、智琪食品六家公司共同发起，成都市食品工业协会联合主办的第四届“发现川味”中国餐饮高峰论坛及食材展在成都...

2019年03月21日
第四届“发现·川味”中国餐饮高峰论坛及食材展独家报道

“三高一低”一直是压在餐饮人心头上的几座大山，人工高、房租高、原材料高是每个餐饮老板都不得不面对的难题。尤其是近两年，食材升级成为餐饮界的潮流，烹饪过程中，“慢”契合匠心；食材运输中，“快”表明新...

2019年03月20日
成都七中实验学校食材检测结果出炉；瑞幸否认董事长贷款2亿美元

这周餐饮行业不太平，成都七中实验学校小学食堂被家长发现存在食品安全问题，引发舆论强烈关注，另有餐饮品牌被传拖欠贷款以及租金，还有品牌在打假，更有人被传要判监禁……更多扎心新闻，请随小编往下看。1成...

2019年03月15日

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