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中国吃网分析微自助餐厅兴起的背后

【中国吃网讯】餐饮业的人工、租金和食材等问题一直困扰着餐饮从业者，也有很多餐饮人想方设法减少这些问题带来的影响，中国吃网记者了解到近日苏州兴起了“微自助”模式，且正是因为成本等业界压力下的创新经营模式...
“零成本”打造文化牌，文化餐厅将是一种流行趋势

常常走动于各色餐馆的老饕们除了爱美味，也爱味觉以外的感官乐子。所以近年来愈发多的餐馆，增添话剧、唱歌、跳舞、魔术等余兴节目，电影餐馆、江湖餐馆、音乐餐馆等个性餐馆如雨后春笋般冒出。从红太阳餐厅的革命主...
餐饮企业实现可持续健康发展成为转型升级的当务之急

在近年来行业人士大声疾呼餐饮企业面临原材料成本上升，人工成本上升，房租水平上升，能源、水、电等费用上升导致利润空间越挤越窄的大背景下，2013年春节前后又遇中央严控“三公”消费，狠刹公款吃喝和厉行节约、反...
餐饮店省人工成本使绝招两个厨师撑起300人中餐厅

杭州一家新开的中餐厅可同时容纳300人就餐的中式餐厅，但却只需要两个厨师就可以运转起来。走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭州市新开的饭店都对菜式多样化说“不”。...
解读武汉现代餐饮模式：苦练内功转型升级

受食材、人工、房租水电成本持续上涨等因素和外部政策、宏观环境变化的影响，中国餐饮行业正在经历一嘲寒冬”。近日记者实地调查发现：巨大挑战给餐饮业全面转型升级和长远健康发展带来前所未有的机遇。今年上半年，...
雕爷牛腩：互联网做餐饮成功融资6000万

近一年来，餐饮行业几乎没什么好消息。国八条颁布后，高档餐厅的业绩一蹶不振，有些高端餐饮甚至已经倒闭，而中低端餐厅受原材料以及租金、人工、成本上涨的困扰，日子也并不好过。在这种哀鸿遍野的市场环境下，在淘...
微博营销——餐饮发展新道路

如今网络用户越来越多，市场竞争十分激烈，各种营销宣传成本急剧攀升，也给餐饮企业、餐饮经理人带来了前所未有的挑战。微博营销是更好的利用互联网营销的一个方面。微博营销模式的横空出世，让传统餐饮行业发生着改...
中国吃网：马健雄专家教您如何控制餐饮成本

新一届中央领导集体履新以来，下定决心反腐倡廉，在厉行节约、反对浪费、抵制享乐主义和奢靡之风等方面做出诸多努力。随着“国八条”、“禁酒令”、《党政机关厉行节约反对浪费条例》等规定、禁令、条例纷纷出台，全...
一店两开，分摊成本与风险

夏天是龙虾店，冬天卖起了小火锅。这些天，记者走访发现，这种“一店两开”的小餐饮店在台州越开越多，形式也越来越多样。不少店主告诉记者，随着房租和人工成本节节攀高，他们希望能借这种方法开源节流，一缓经营压...
餐饮企业如何有效控制餐饮成本

如何有效控制餐饮成本是每一个餐饮管理者都必须思考的问题。是扩大生产还是裁减人手？下面的资料为大家介绍了如何有效控制餐饮成本，供参考。一、验货中的成本控制问题成本控制主要包括原材料的品质控制，保证菜品质...
像星巴克学习利用微信营销来做好餐饮业务

餐饮业是一个非常适合微信营销的行业，而且在微信营销发展的这几年之中，微信营销也受到了众多餐饮业商家的喜爱和欢迎。当然，这其中最重要的原因是在餐饮业内，微信营销相对来说成本低，回报却很高。那么到底怎样才...
成本控制从狙击加工误差开始

众所周知，生产成本是餐饮企业良性发展的一条命脉，每一位管理者都绞尽脑汁想办法加以控制，尽可能将浪费降至最低。那么，怎样做到有效控制呢?笔者认为，控制不妨从降低厨房加工中的误差这个环节着手。后厨房里存在很...
从战略角度来思考采购成本控制

随着餐饮市场竞争的日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。餐饮企业的经营者为了企业长远发展，就必将提早做好企业整体战略规划，品牌、财务(资本)、组织(人力)、研发。成本等五大方面将是战略管理的关键目标...
餐厅如何省人工成本？菜式简单人手稀少

走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭城新开的饭店都对菜式多样化说“不”。在庆春路附近上班的陈小姐不久前去了这样一家特色烤鱼餐厅，这家餐厅最大的卖点就是单一。这...
菜品毛利率解答

王鹏问：老师：您好！我想问一下菜品毛利率是怎样算出来的，有哪些用处？谢谢！毛俊华答：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公...

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