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餐饮三个定位误区与三种定位方法

数据显示，近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速度发展，行业发展前景看好。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔...
他帮宋祖英开过餐厅，20年管理经验告诉你

1|亲力亲为|不要相信眼睛看到的、耳朵听到的▲事必躬亲很累，但餐饮管理没有捷径怎样才算一个合格的餐饮职业经理人?李泽华评价自己是一个不擅长总结，只会埋头做事的人。她总想把老板没有想到的事情给做了，而且事必...
餐厅服务的三个推销技巧

推销是我们餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。因此，我在餐厅工作中总结了一些方法，现和大家分享一下我个人的工作经验：一、在餐厅工作中我们可以把用餐者的身份...
餐饮人员服务规范

1、员工勤洗澡、勤理发、勤换内衣、身上无异味。岗位服装整洁、干净，发型大方，头发清洁无头屑。岗前不饮酒，不吃异味食品。工作时间不吸烟、不嚼口香糖。不在食品服务区域梳理头发、修剪指甲，不面对食品咳嗽或打喷...
餐饮优秀服务十点

1.倒啤酒满了应该说“财源滚滚，祝大家家财万惯”黄金白银我们也沾沾您的光，马上给你擦。2.当客人不小心把酒弄倒了，酒到福到。3.客人说倒酒不公时应说“不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒，如果没有倒满应说...
餐饮服务五字决

客到主动迎态度要热情开口问您好脸上常挂笑微笑要自然面目表情真走路要稳健引客在前行落座先拉椅动作似娉婷遇客对话时双注客表情待客坐定后随及递毛巾席巾铺三角顺手拆筷套热茶奉上后菜单紧跟行点菜循原则条条记得清...
餐饮服务易引起顾客不满的问题

客人到达时：1.餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）2.当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。3.客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。客人就坐时：1.发现桌布和椅子有灰尘或污...
餐饮服务推销的三个技巧

推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。因此，灵活运用以下几种推销技巧非常重要。一、用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。一般来说，家庭宴席讲究实惠...
餐饮服务送客和翻台注意事项

一、送客送客是礼貌服务的具体体现，表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护，在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。在送客过程中，服务人员应做到礼貌、耐心、细致、周全，使客人满意。其要点为：1.宾客不...
卓有成效的餐饮推销技巧

现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业，它要求其经营管理者不断探索新招，力求引导潮流，所以只有当你的产品与服务与众不同时，才能给客人留下不可磨灭的印象。怎样才能使顾客和消费者偏爱、光顾你的餐厅呢？...
餐饮服务员如何引导顾客消费

现代餐饮企业的经营管理内容很多，但大体可分为两大方面，一个是饭菜质量的管理；另一个便是餐饮服务质量的管理。前者是有形的产品，后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的，这也是餐饮企业...
餐厅顾客需求分析

市场变化很快，顾客需求变化也很快，餐饮企业只有跟上顾客需求的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。研究顾客的需求应贯穿于餐饮经营活动的始终。一、顾客的功能需求顾客的功能需求是最起码的要求，需要...
餐饮迎宾服务注意事项

迎接客人寒暄时，应注意的地方有三点。（1）用清楚洪亮的声音说清楚洪亮的声音使人联想到“快乐、活泼、爽朗”等愉快的场面。服务员用明亮的声音对客人说“欢迎光临”，会让客人对这个饭店有良好的第一印象。在无聊的...
餐饮服务精神十要点

某餐厅的服务精神是十个“一点”，这也对员工的要求。其实，在任何一家酒店或餐饮店，服务如果能真正做到这十个“一点”，我们相信客人都会感到满意。微笑露一点：微笑是所有服务业的国际通行证，微笑体现基本的服务...
餐厅点菜生工作流程

1、点菜前的准备工作（1）仪容仪态要求：举止端庄；神情专注；主动亲切；语言流利。（2）餐饮知识要求，掌握：中外名俗、菜点知识、营养知识、酒水知识。2、通过“看”、“听”对顾客进行初步揣摩（1）看客人的年龄、...

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