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一个餐厅设计师的内心独白：别让你的装修喧宾夺主！

“餐厅设计关乎用户对就餐的第一感受，在接触到食物之前人们首先看到的是餐厅的布局、灯光、装饰。在多数中餐品牌中，装修设计被首先当作“成本”而非利润来源，而事实是，真正优秀的装修反而可以成为招牌，而非累赘...
中国第一家“未来餐厅”诞生，搭乘太空船用餐，屌爆了！

如今，这个人人湘里程碑式的作品已经亮相帝都。一起来看看这家米粉店，如何实现真正智能化，实现“四无”(无服务员、无收银员、无采购员、无大厨)。200平米，200万设计装修费，100天筹备。这个未来餐厅，来了!门头：...
打造餐厅空间的即视感，这家餐厅值得借鉴

由KinnersleyKentDesign设计的内置70座、名为“邦多勒（Bandol）”的餐厅内，有一个组合，主唱是“红铜”，成员有橡木，钢材，水泥，砖，磨砂玻璃和巧妙的灯光，还有一棵老橄榄树。此餐厅的基调就是温暖。当你踏入这...
如何做好厨房效率管理

一、合理规划厨房厨房负责产品的制作与供应，是快餐店最大的生产场所，也是餐饮管理的重要部位，凡是有经验的管理人员无不对其予以特别的关注。但是，在相当多的快餐店里，由于厨房设计不当、生产布局不合理而给员工...
厨房管理十大要点

一、合理设计和安排人力资源根据各位员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业谋取最大利益。1、设行政总厨一名，对总经理负责，厨师长一名，对行政总厨负责，负责后厨日...
标准厨房布置规范

一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。3、生产加工流程简短顺畅...
制定婚宴菜单有讲究

这里主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。原则一：菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；...
海底捞胜在流程绝妙用户体验让你宾至如归

海底捞设计了一套从顾客进门到就餐结束离开的完整服务体系，几乎涵盖了就餐过程中所有的用户体验环节，将其他餐馆中存在的许多问题通过服务的形式予以了很好的解决。微博上曾流传一句话，地球人已经无法阻止海底捞！...
广东拟打造一批多功能、复合型的文化食堂，让高校食堂成为多功能平台

新学期开始，广东高校食堂试行“转型升级”不再是千篇一律的设计，也不仅是每天三餐时间的利用率，墙壁可以涂鸦，过道可以“走秀”，大量的空间可以展示设计品，进行“俱乐部式交流”。昨天，省教育厅与部分高校后勤...
肯德基和必胜客的法宝：新菜单最管用

一位百胜餐饮集团中国事业部的员工对记者介绍，公司每月一次的新品推出和市场促销活动对聚集人气有很强的拉动作用，而在方案设计流程上，百胜已经在经验中找到了一套行之有效的方法。创新成为百胜这家美国公司扭转局...
餐厅酒店宴席预定服务流程

随着宴席在餐饮业的收入中占据的比例越来越大，餐饮业对于宴席的服务流程也更加讲究。那么餐厅酒店宴席预定服务流程该如何设计呢？本资料是一份餐厅酒店宴席预定服务流程，供参考！一、顾客定场地开始1、训练工作人员...
两步优化顾客就餐体验

餐饮消费本身就是一种体验消费。人们吃什么、怎样吃、吃的效果、吃的礼仪、吃的环境、吃的文化等，都具有体验消费的属性。餐厅应怎样优化自身的体验设计，使消费者获得更美好的感受，从而吸引更多消费者?体验设计是指...
餐馆前厅面积要合理

餐馆的营业大厅，也被称之为前厅，一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣，厅堂的高度是否合理，灯光的亮度是否适宜，店堂面积的大小，都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证...
厨房布局与装修事关餐企营运

餐馆的厨房是生产饮食产品的惟一场所，同时也是厨师利用这个场所发挥才智和技艺的基地，合理的厨房设计布局关系到菜品质量，在生产中尤为重要。厨房布局设计合理得当，不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度，而且...
设计好餐馆的动线

好的空间规划和室内得体的配置，给人以行动流畅，视鼋明快，就是“好的动线”，客人乐于光顾。这也是为什么有些业内人士通常称动线为“风水”的缘故。在经济动荡时期，开餐馆似乎很容易。尤其依附在某些场所的餐馆，...

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