当前位置：『创业学院』->文章正文

设计好餐馆的动线

2013年12月06日转载自互联网

内容摘要：好的空间规划和室内得体的配置，给人以行动流畅，视鼋明快，就是“好的动线”，客人乐于光顾。这也是为什么有些业内人士通常称动线为“风水”的缘故。在经济动荡时期，开餐馆似乎很容易。尤其依附在某些场所的餐馆，...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

      好的空间规划和室内得体的配置，给人以行动流畅，视鼋明快，就是“好的动线”，客人乐于光顾。这也是为什么有些业内人士通常称动线为“风水”的缘故。

　　在经济动荡时期，开餐馆似乎很容易。尤其依附在某些场所的餐馆，更是座无虚席，一副满地是金的景象。然而，当经济调整，银根紧缩，投资者受到制约，因此，这些餐
馆最后也随着股票“崩盘”。

　　“风水”与此有关吗?全凭经营者自己去悟。

　　开餐馆其实真不容易，以笔者多年的观察，从广州到内地、由城市到郊外，接触各类餐馆无数，但各店的经营状况因人而异，“风水”十全十美的店家也会因经营者的错误手法而宣告失败。

　　规划与经营管理，按常规先根据场景才作定位，例如大门的朝向通道、厨房、出菜口、验收处、洗盘处到招牌的设计，洗手间的规划等，设计出流畅的动线，这在“风水家”而言便是风水，对经营者来说就是动线，不少业者想方设法找来名师鉴定一番，大都不谋而合。因为人们有靠左走的习惯，所以大门若非在正中央便偏左，正符合风水的“左龙右虎”(面向门外而立)原则。龙宜动、虎宜静，而门外若向着迎面而来的大马路、电杆、屋角、危楼以及有坑洞的马路等，则都应避免，因为那些“尖锐”的印象会让客人坐立不安，不愿光顾。

　　习惯上；经营者在业绩不振时，会要求有关专业人员为其作“诊断”。常采用的方式是，在大白天进入未开灯的餐厅内，先走一圈体验一下。然后坐片刻。若感觉环境温馨自在时，那就是在经营手法上出了问题，就要从经营上找出症结所在，如是否成本控制错误、菜单设计不当或公关及促销不良等；假如感觉阴森森地，有点毛骨悚然的话，那么这家店大概就得放弃了，试想，自己都会有如此感觉，更何况客人。

------------------------------

本文转载自互联网