关于“点菜”的文章

当前位置：文章搜索

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营

搜索“点菜”，共找到192条相关记录

服务员在点餐的时候应该注意什么

点餐的时候服务员起到的作用大到你远远想不到，那么服务员在点餐的时候应该注意什么呢?一、服务员点菜四大时机1、落座斟水后要给予适当给空间(大约五分钟)让客人看餐牌;2、正在看餐牌时主动上前服务，通过观摩顾客的...
宴会菜单书写程序

服务员在书写宴会菜单时，要注意字迹清晰、内容准确。1、在菜单上注明客人姓氏或单位名称、人数、席数、台号（或厅房名）、用餐时间、菜金标准及点菜员姓名。2、将客人扬订食品整齐地书写在菜单上（或食品记录），分...
接受客人点菜的程序

点菜包含很多学问，如何借点菜的机会推销菜品和酒水，如何让客人感到满意，这些都是服务员必须思考的问题。本资料介绍了接受客人点菜的程序，供参考。1、认真留心观察客人，当有点菜动机时，马上迎上去，使用敬语询问...
点菜服务规范

点菜是每个服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了点菜服务规范，供参考。一、开餐前要了解当天菜品情况，有无增减，有无售缺及数量情况。二、点菜时站在客人右后侧，递上菜单，并说：对不起，请问可以点菜了吗?三...
传菜员九不上菜原则

传菜员应该如何做好上菜工作呢？什么菜要上，什么菜不应该上呢?本资料介绍了传菜员九不上菜原则，供参考。1、出品“装饰装碟”不合格者及有破损不上2、数量、分量不足者不上3、色泽光泽不合标准者不上4、不符合点菜员...
餐厅结帐的程序

为了规范服务员和收银员的结账操作，特制定以下结帐的程序。（1）当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即从客人的桌上取点菜卡。（2）核对并记录客人的桌号，人数和菜式是否出齐，然后在点菜卡的右上角签上服务...
点菜技巧

技巧一：按照上菜顺序点菜这在我们点菜的过程当中是经常用的，又被称为程序点菜，就是按照先冷后热然后汤类主食点心，这么一个菜肴的顺序来点，这样点菜效率会更高一些。这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各...
十个餐饮推销原则

1.熟悉产品原则：要熟悉本餐厅日常菜牌中的各类菜式。2.准备充分原则：营业前留意当日特别介绍中的菜式，要先了解推销食物的特色。3.熟练技巧原则：要熟悉点菜和点酒水的技巧，不同对象、不同的场合推销不同的商品，...
上菜程序的相关规定

为了满足顾客不断提高的需求，提高顾客满意度，特制定以下规定。1、开胃碟，客到服务员立即用点菜宝点开胃碟注名人数，三分钟内上桌。以叫起时间为准。2、汤底小料，肉骨茶，上汤，服务员提前准备汤。用公用勺为客人...
招待客户要怎样点菜

了解客人生活习惯宴请的客人来自哪里？有什么样的生活习惯？这是作为主人必须了解的。比如，客人是南方人，在原料上就要点一些水产和海鲜，在口味上要以清淡、甜咸为主，再加上本地区、餐厅的风味餐点以及地方小吃，...
餐厅点菜与上菜实用技巧

点菜技巧：1.同一台客人不换人点菜；2.点菜前检查复写纸是否夹好；3.保持良好站姿，不抱票夹；4.字迹清楚，时间准确；5.点菜结束要详细重复菜名；6.点菜期间留意客人是否需要续茶；7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用...
汤类服务工作标准

●检查客人点菜单了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误。●检查餐桌、餐具配备确保餐具准确无误。●进厨房取汤(1)冷汤用冷汤盘，配垫盘；(2)热汤用热汤盘，配垫盘；(3)服务顺序是女士、客人、主人。●汤盘装盘汤...
浅谈餐厅点菜的技巧

是经营者，也是消费者的我，一直面临这样一个尴尬的问题，店方有很多精品的菜系，大多是在长期经营中大浪淘沙，应该说是在多种菜品中筛选出来的，相信很多商家，特别是中型以上的同行业，都会类似的菜品，其受欢迎程...
25种顾客类型的餐饮服务技巧

1、吊儿郎当型这种顾客没有主见，对于点菜很难下决心。当我们服务到这种客人时，应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导他下决心，如此就可以节省时间，又增加顾客的信心了。2、妄自尊大型这种客人有种自...
厨师长主要工作

厨师长统筹整个厨房的运作，负责把控厨房的出品质量。厨师长主要工作：*做好厨房的组织管理工作。*负责零点菜单及相应规格和制作标准的制定工作，根据原料进价，客源市场，酒店的档次，区域档次合理制定菜肴售价，控...

上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 下一页

今日查阅排行榜