关于“烤鸭”的文章

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搜索“烤鸭”，共找到74条相关记录

服务员应答客人问题的案例

服务员每天都要回答客人提出的各种问题，下面是服务员应答客人问题的案例，供参考。1、服务员，请问你们饭店的经营特色是什么？答：您好，我们饭店主要以川菜为主并结合当地菜系，同时经营北京烤鸭，质量和信誉是我们...
烧味出品部制度

烧味出品部细分为俩组。第一组为烤鸭出品，员工五名。具体责任人为该组主厨。该组主要负责片皮鸭的制作出品。第二组为凉菜出品，员工四名。具体责任人为该组主厨。其中雕刻员工一名，负责提供厨部部分出品的整雕装饰...
通过成功案例学习独特的激励机制如何成为后厨管理成功的关键

北京“鸭王”能够在已有一百多年“烤鸭文化”的北京餐饮市场创立一个新的品牌，并在几年之内开六家分店，可以说是一个不小的传奇。对于“鸭王”今天的成绩，外界有不同的分析，“鸭王”老板穆民也有自己深刻的见解。...
中国最受欢迎的十大菜肴，川湘菜占据一半，这十道菜你吃过几样？

最受欢迎的十大中国菜，酸菜鱼，炒青菜、宫保鸡盯鱼香肉丝、水煮鱼、剁椒鱼头、烤鸭、番茄蛋花汤、回锅肉。其中有50%的菜都是川菜或湘菜，可见中国人大部分人都是无辣不欢。水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族...
厨界偶像大董首次公开系统地讲述从厨40余年的传奇经历

说起大董，首先想到的意境菜还是烤鸭？无论什么，他的传奇经历是值得我们关注的！中国餐饮界有句名言，"一直被模仿，从未被超越"，让很多餐饮老总引以为豪，但说起"不可模仿"，恐怕只有为数不多的几家餐企能有这...
70年前上烤鸭的流程，知道的人不足50个！

说到上烤鸭的流程，可能很多厨师都知道了。可如果说到70年前是怎么上烤鸭的，那估计就没多少厨师见过了。今天，就来让大家看看，70年前上烤鸭的全过程。说到烤鸭，最闻名的莫过于北京全聚德了，全聚德是北京...
艾广富：现今北京烤鸭的五大误区

说到北京烤鸭，就不得不提一下清真烤鸭传人艾老-艾广富。艾老小简历：艾广富师从清真烤鸭创始人胡宝珍师傅。不仅擅长焖炉烤鸭，更在20世纪90年代创新研制了“宫廷烤鸭”，一举获得国家专利认证。在和“鸭胡”学习烤鸭...
传统工艺要失传了！名厨呼吁“救救烤鸭，救救国菜”！

要说京菜的代表，北京烤鸭绝对数一数二，吃北京烤鸭最有名的当然是全聚德了。外地游客到北京来玩，有机会就得吃回全聚德，才算没白来，然而，火了几十年的全聚德前一段时间却披露，业绩逐年下滑，客流也正在不断...

2019年04月19日
81岁烹饪大师曾在联合国做烤鸭出了“爆炸事故”

原标题：他为何发出“救救国菜”的疾呼清真烤鸭、炒菜传人艾广富痛心一问：二十年后还有谁能说出真正的烤鸭是什么味？1957年，艾广富与同事们切磋技术艾广富（左）示范片鸭技术◎文并供图/张鹏不久前，笔者...
厨师开店6个失败案例

厨师开店有个怪现象：“菜做得好，店不一定火”。但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物，像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。今天我们说说厨师开店中遇到的六个失败案例，帮助大家在开店的路上...
全聚德PK麦当劳：为什么卖烤鸭的卖不过卖汉堡的？

先思考几个问题：美国为什么成为世界上唯一的超级大国？美国的品牌为什么横扫全球？为什么是麦当劳成为世界餐饮连锁的霸主？奕宏做了十六年的广告，但我并不是一个创意者，也不是一个平面设计者，其中的十多年时...
通过一组图片看北京烤鸭的“前世今生”

北京烤鸭色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，并因其“天下美味”之誉而驰名中外。北京烤鸭有以“全聚德”为代表的挂炉烤鸭和以“便宜坊”为代表的焖炉烤鸭两种。北京烤鸭所用北京鸭，又称北京填鸭，育成历史已...
首批京菜名菜出炉，100多位专家评选出来的，看看哪些是你的菜！

历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕，根据相关认定管理办法，首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的...
18元的烤鸭是否安全不该让消费者来猜

此事既然存在已久，为何只有在记者报道曝光之后，才广为人知？烤鸭色泽红润，吃起来口感脆爽，广受消费者们的欢迎。可是，烤鸭价格过于低廉，且属于来路不明的冷冻鸭，消费者们是否还敢下嘴？据“安徽公共天天315”微...
18元烤鸭调查背后内幕惊人！

烤鸭色泽红润，吃起来口感脆爽，如今大街小巷都开了不少烤鸭店。可是，面对价格低廉的烤鸭，面对来路不明的冷冻鸭，你还敢放心大饱口福吗?在记者的暗访中看到，一家菜场的烤鸭摊点挂着刚刚出炉的烤鸭，各个油光发亮，...

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