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全聚德烤鸭外卖这事儿到底靠不靠谱？

不知道有多少人跟我一样，第一次听到全聚德的外卖品牌“小鸭哥”，首先想到的是百度外卖、美团外卖、饿了么这样的外卖平台。全聚德是一家超过150年历史的老字号餐饮品牌，在老北京人的认知中，全聚德是一个严肃、正式...
西贝贾国龙：好人做餐饮的时代来了

北京。六里桥，西贝莜面村的旗舰店。我和贾国龙在约定的时间见面。一开始，我们就“约定”：谈失败，谈教训，谈新年规划......两个小时的采访，他对于过往，坦率、豁达。其中，既有务实操作，又有理想主义者的坚持。...
如何做合格的跨界餐饮人？看完这篇没准有人会绝望

这周挺想写一个“忍不妆的系列。上周六内参君发了《外卖业“中枪”后，我忍不住要分享黄太吉赫畅的朋友圈７，今天来说说另一个想写的话题——“从五味网络餐厅创始人王东烽看跨界餐饮人应具备的三种特质”。不是因为...
是什么让王兴、冯仑、蔡文胜们看上了这家餐馆？

上周，五味网络餐厅创始人王东烽连轴跑了5个城市，见了多位餐饮朋友。他觉得时机已到，要紧急召开一场发布会。在朝阳门外大街万通中心，「五味网络餐厅」这家小小的馆子是地下一层的一处风景。一是因为饭菜可口，远近...
准备工作没做好，餐厅如何扭转经营劣势？

众所周知，餐厅位置选的好起码能保证一般客流，若是加上折扣等营销活动，生意想不红火都难。但并不是每家餐厅都有机会开在闹市区，也就是选址不占优；有时候的打折促销还会影响利润，不能多做。这就给很多餐饮人提出...
一个县城火锅店，用这3招干趴了一堆餐饮大牌

她不懂营销4P，不了解SWOT模型，更不知道商业模式为何物。但是，她用7年时间“干掉”了当地小天鹅、德庄、刘一手、秦妈这些餐饮大牌。创业项目：火锅店自营城市：重庆邻水人物：陈静年龄：52邻水是重庆周边一个常住人...
王品告诉餐企该如何运作多品牌

一边是潮水般涌入餐饮业的创客们，一边是追求个性化消费体验的新人类。在王品集团大陆事业群总管理处总经理赵广丰看来，过去那种一个品牌吃遍全国的想法已经过时，也难以实现，餐饮企业必须创造出更多品牌来呼应日益...
仅靠一碗炸酱面如何实现每日4万的营业额

2004年，21岁的关跃从父亲手中接下了当时只有200平米的海碗居，12年后发展到了11家直营店。在2015年，关跃更是把街边店成功搬进了商超中，在许多人不看好商超餐饮的时候，他却460平米营业面积日流水近4万元，并一跃成...
满记甜品、鲜芋仙背后的多品牌经营逻辑

“不要把鸡蛋都放在一个篮子里”是餐饮业早有的说法，而自2015年以来，外婆家的创始人吴国平更是多次提到过这个观点，并且将其付诸于实际：自开展副牌战略以来，外婆家已经尝试过大大小小十几个新品牌，如今的吴国平...
大型餐饮颓废不前，为何小厨娘越做越火

南京小厨娘，从1997年发展至今，打造多个餐饮品牌，且以大型餐饮为主。20年来，不仅红火未减，反而蒸蒸日上，尤其是当前惨淡的行业大环境中，国内众多大型中餐企业经营业绩下滑，小厨娘却逆势扩张，连开连锁店，而且...
数据服务商和餐饮老板吵架之后，一个新的岗位诞生了

大数据在信息时代的重要性，很少有哪个行业还在否认，因为它不仅可以锦上添花，还能雪中送炭。但是，内参君觉得：当下，大数据在餐饮行业发挥的作用与其应该能发挥的作用远远失调。行业需求与供给能力的契合度低，直...
被拍砖也要说：“匠心”是餐饮业最大的陷阱！

餐饮业最黑的词，是匠心。此话一出，估计很多人都要拍砖了。因为最近两年，各行各业都在说匠心，尤其是餐饮业。和匠心这个词经常打包出现的是日本的寿司之神小野二郎，一度在餐饮人的朋友圈刷屏，很多人被他的匠心戳...
吴晓波：一个鞋厂老板的故事，告诉你什么叫转型升级！

“2016年，餐饮行业风起云涌，餐饮行业新秩序即将形成；餐饮企业更新迭代，餐饮老板们也面临着不同的痛点和机遇。《中欧商业评论》与《餐饮老板内参》联合推出中欧餐+创新营，将以“深厚学院底蕴＋超强案例示范＋跨界...
生意火不挣钱，谁吃掉了餐厅利润？她用两年破解餐饮最大悖论

“修合无人见，存心天地知。”对于张玉璞来说，最难的不是南国一品账面上的扭亏为盈、营销上的反败为胜，而是战略上的茫然四顾、自我否定，管理上的顾此失彼、心力交瘁！1营销是外家功，是可以借鉴学习的。“食材好，...
一年关店7000家，美连锁餐饮想一统天下！中国餐饮会咋样

早上正在被窝里练体操，一块儿君就被老大一通电话叫起来——个体餐饮要出大事！老大传来的资料标题令人胆战心惊——《连锁餐饮的兴盛使得个体经营餐厅走向没落》，但这是美国的，资料如下：根据食品行业研究机构ＮＰ...

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