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广西餐具监管筷子消毒机须持证上岗

近日，广西壮族自治区食品药品监督管理局下发通知，为进一步加强餐饮服务单位筷子等餐具的监管，将针对米粉店、快餐店、小吃店、食堂等重点场所，严查筷子及其他餐具的卫生状况。《通知》称，下一步将重点检查米粉店...
北京特色小吃炒肝儿

炒肝儿是北京特色小吃，如果您理解为把猪肝放在锅里炒，那就错了。炒肝儿跟“炒”毫无关系，猪肝是炒肝儿的原料之一，最重要的是猪肠子，占原料的2/3，若取名“卤肥肠（儿）”似更为贴切。其实北京好多食品名不副实，...
岭南传统云吞面

云吞面是岭南(两广、港澳地区)大众化的风味小吃之一。据说，云吞是从北方传入岭南的，已有百年历史。“云吞”与北方的“馄饨”语音相近，云吞据说是由馄饨演化而来的，但形状和吃法略有不同。馄饨皮厚肉少，而云吞则...
香港最小的“小”吃

我是香港外游人，居然被人拦住问路。问我香港什么地方可以找到大排档或者小吃。问题好难回答。因为问话是普通话，我便知道大陆"大排档"和"小吃"字后的含...
贴在锅边

福州有一种传统风味小吃叫“锅边”，系用大米、香菇、蛏干、丁香鱼(学名日本?、小海鱼，长10cm左右，圆柱形)等制成。制法为：烧一大锅水，将大米酱舀起，绕锅边一圈浇匀，盖上锅盖，约煮几分钟见锅边浆起卷时便...
你老家的小吃正在被挖掘！这个宝藏和你有关吗？

看到红桃粿、草粿、猪脚圈……进了深圳商场，才突然意识到潮汕小吃，不再是以往潮菜馆里的小配角，而是作为一个独立品类出现了。您也看看自己老家的小吃，是不是正在往外走。红餐网认为，地方小吃的时代来了！潮汕、...
一大波街边店可能会被淘汰！麻辣烫3.0时代来临

最近半年我们发现不只是肯德基变“绿”了，沙县小吃变“灰”了，其实在麻辣烫行业也在发生着翻天覆地的变化，麻辣烫已进入了3.0版本时代。从今年年初开始在上海、北京、武汉、哈尔滨等城市，一些有着良好商业嗅觉的麻...
三四线城市“路边小吃”成为餐饮大赢家

在消费者的印象中，小吃是街边摊;在餐饮投资者的眼里，小吃是低端，难挣钱。但近些年，一大批小吃品牌火爆起来，成为餐饮市场里的真正赢家。7月13日，记者了解到的数据显示，目前餐饮品类门店最多的前五大类分别是小...
比麻辣烫还好卖！米粉崛起的可能性有多大？

大家有没有注意到，不管是街边还是商场，米粉店越来越多，云南米线、桂林米粉、常德米粉、湖南鱼粉……有调查显示，目前米粉市场份额竟已经超过了麻辣烫、沙县小吃等，成为市场份额占有量第二的小吃品类。米粉什么时...
麻辣烫即将成为中国第一快餐？

2016年，全国小吃简快餐的数量从1417178家上升到1567555家，且在线外卖关键词搜索热词中，麻辣烫、粥、黄焖鸡赫然在列。足以可见小吃快餐这个市场是刚性需求，而且这个市场体量非常巨大，且不会过时。其中，麻辣烫近...
百亿炸鸡市场的SWOT态势分析！

无论是不同来源的餐饮统计大数据，还是我们身边涌不断涌现的各类品牌，种种信号都在显示，小吃正在成为中国当前餐饮业最大的赛道。而在这之中，种种迹象都在显示，炸鸡似乎要“起飞”了。而这引得众人纷纷入局。炸鸡...
轻食、软欧包、奶盖茶……下一个品类新星，你抓住了吗？

这几天，所有餐饮人的朋友圈都被这家“沙县轻食”刷了屏。小（性）清（冷）新（淡）装修，和风餐具，精致摆盘，高级感满满。众人不禁要问：难道……有着国民品牌之称的沙县小吃，也要升级了？当然，沙县轻食老板随后...
追忆那碗历久弥新的羊肉泡馍

羊肉泡馍作为陕西的名小吃，在当地被称为三秦第一碗、三秦一绝、天下第一碗。随着一嗓秦腔唱亮了古城西安的清晨，舌尖上的味蕾也随着羊肉汤的香气清醒，话说早餐如果不吃上一碗羊肉泡馍，就等于没来过三秦，清晨吃上...
美食的故事—儿时故乡的那碗馄饨

馄饨是来自南方的一种小吃，与北方的饺子齐名。宋朝陆游的《对食戏作》曾写道：“春前腊後物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。”可见馄饨的悠久历史了。关于馄饨的最早起源，目前有两个版本：...
晒晒内蒙各地排名第一的美食

内蒙古每个盟市都有着其独特的小吃，这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。呼伦贝尔特色美食——...

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