黄金土豆饼商用技术视频教程
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最近半年我们发现不只是肯德基变“绿”了，沙县小吃变“灰”了，其实在麻辣烫行业也在发生着翻天覆地的变化，麻辣烫已进入了3.0版本时代。
从今年年初开始在上海、北京、武汉、哈尔滨等城市，一些有着良好商业嗅觉的麻辣烫品牌已经开始频频升级。
从天津一路开到北京的许小树麻辣烫，利用其高逼格咖啡厅一样的装修环境，把麻辣烫开到了商超中；
上海红唇串串香则用了极具诱惑力的夸张符号，把有水的麻辣烫改干拌麻辣烫后成为了麻辣烫界的当红“炸子鸡”……
这种种信号都在向我们表明麻辣烫产业或迎新一轮升级。
最近一年多时间都有哪些麻辣烫品牌做了升级，透过升级我们又能看到哪些趋势呢？
下面我们就来一一盘点一下：
1
环境升级
代表企业：许小树 红唇串串香
先来让我们用图片感受一下3.0版本麻辣烫店的颜值：
△ 许小树麻辣烫
△ 不看卖啥，绝对以为是咖啡馆呢
△ 别闹，现在麻辣烫都高端成这样了吗？
△ 在麻辣烫界还有一个叫做红唇串串香的妖艳贱货，别看叫串串香，其实卖的是货真价实的麻辣烫
△ 这性感指数，看的人都会羞羞哒
△ 这文案，恐怕杜蕾斯都得给跪了
△ 连灯都是嘴唇的形状
△ 瞧瞧这人多的，乌泱乌泱的
环境升级的背后是为了进商超，做品牌
麻辣烫自出生之日起就被打上了平民美食的烙印，也鲜少有麻辣烫品牌能开进商超的，主要有两个原因：一个就是商超的租金多比较高，只卖20几块钱人均的麻辣烫在里边是很难收回成本的；第二个原因就是商场对入驻进来的餐饮企业门店形象有较高要求，很多麻辣烫进不了商场主要原因就是长相被嫌弃 。
而像许小树、红唇、张亮这样的麻辣烫门店出现，颠覆了人们对麻辣烫店固有的认知，符合商超的气质，又做的快餐能够为商超吸引更多人流，商超肯定是高举双手欢迎。
他们想区别于其它麻辣烫品牌，虽然在租金上商超是贵了一些，但他们可以卖出比其它麻辣烫贵一半的人均，就拿许小树来说人均到了41，红唇好好吃一顿80块钱也不在话下；另外一个重要原因是年轻人主流客群都在商超，进入商超以后更容易做成品牌。
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本文转载自：职业餐饮网 作者：王春玲
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