关于“管理”的文章

当前位置：文章搜索

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营

搜索“管理”，共找到7237条相关记录

厨房管理奖惩制度的条例

一个厨房要想有好的风气就应该有一套完善的制度所以厨房成立奖惩制作是非常有用处的、厨房如何进行奖惩厨房管理奖惩制度的条例到底是个什么样子的呢。本篇文章就让我们一起来抛开他的真面目。下面这些条例不要以为只...
酒店的厨房与员工标准常规管理制度

酒店厨房应该如何管理.有没有相应的管理制度.酒店的行政管理标准化.其实早已经出台了相应的标准.只是局限于酒店对相应的标准制度了解少.所以一直不是很知道相应的标准.也很少有酒店按照标准办事.下面就给大家介绍一下...
厨房管理之我见

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。当今的餐饮市场，竞争异常激烈，一个...
菜品开发六要诀

酒店、宾馆里销售的商品主流是菜品。现在的消费者已经摆脱了以往那种铺张浪费、随意盲目消费的习惯，变得理智、成熟，善于选择和挑剔了。随着餐饮市场的发展，顾客对菜品的认定和追求在不断变化和攀升。什么样的菜品...
菜肴制作过程的控制

厨房的生产流程主要包括原料加工、菜品配份、合理烹调三个程序。控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范等三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证菜肴达到质量标准。一、制定控制菜品...
从“包厨制”利弊看委托管理

“包厨”就是由某个人或公司包餐饮后唱—厨房，有点类似于国外的“委托经营”，只是负责后场，而不管前台的接待经营。“包厨制”始于20世纪80年代后期。到了90年代，“包厨制”之风风靡全国，这是改革开放发展的结果...
厨师长管理厨房的八要点

在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
厨房管理

当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，厨房的管理者--厨师长（或行政总厨）肩负重任，责无旁贷。关于厨房管理，本人有些许经验，是多年厨房管理生涯的结晶，现将其奉...
肴之新　善于变

创新，是一个永恒的主题。任何事物的发展、进步都离不开创新。餐饮业要常盛不衰，立于不败之地，并引导餐饮潮流，作为餐饮之主导产品的菜肴，则必然要迎合市场，适应消费者之需求，要在继承传统的基础上，不断开拓、...
前厅与后厨的协调

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有...
如何控制厨房成本

厨房是餐饮业的核心，是生产的重地。树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入。因此，应有细致的厨房管理章程、过硬的管理队伍，确保菜肴标准、质量、服务。就厨房原料加工，生产出菜肴成品，总结以...
餐厅厨房防火９招

宾馆和饭店的餐厅与厨房，都存在一定的火灾危险性。餐厅内装有许多装饰灯，布线都在屋顶上，又同厨房相邻，容易发生火灾。厨房内备有冷冻机、绞肉机、切菜机、烤箱等多种机电设备，因雾气大，电气设备容易受潮，使绝...
后厨与前厅如何协调

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有...
供应链成餐饮“必争之地”，黄记煌模式当真无法复制？

“21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争”。这是英国著名供应链管理专家马钉克里斯托弗在1992年下的论断。时至今日，这一论断已成现实，不论是BAT各自入局新市场，拓展供应链，延伸...
以品类管理打通供应链核心环节！看东方饺子王的供应链管理法则（附核心PPT）

口述/周游整理/高云凤餐饮企业的效率提升和前端产品增值往往需要通过供应链端的改造，而供应链的改造则一定是根植于消费者需求基础之上的，那么对企业而言，如何通过供应链的优化提升企业效率并降低成本？如何通过供...

上一页 1... 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 ... 下一页

今日查阅排行榜