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春节用工不“荒”招人不难

春节留人已不难老板亲自上阵天津某饭店总经理李先生：临近春节，我们饭店又出现了前几年的“用工荒”现象，距春节还有一个月的时间，服务员们都像商量好了似的纷纷回家过年，甚至有一部分人辞职了之。这使得店里的生...
高管支招如何降低员工流失率

邵建华，《饭店》主编，高级经济技师陈春锋，上海新绍兴饭店总经理张国荣，荣斐餐饮管理有限公司总经理钱扬远，王朝大酒店行政总厨任安民，河南洛阳怡园春大酒店董事长孙国强，辽宁群鹤大酒店董事长陈强，上海市浦东...
瑞士酒店用人的10大法宝

瑞士是一个风光旖旎的国家，这里有雪峰连绵的阿尔卑斯山，有碧波荡漾的日内瓦湖，因此，瑞士的旅游业非常发达。而瑞士的酒店业更是享誉世界，它是世界上最早有饭店的国家。瑞士的酒店素以服务优异驰名，饭店教育和培...
支招餐饮“用工荒”

圣诞节、元旦、春节，各个节目接踵而至，各大餐饮酒楼迎接了一波消费旺季。但各家饭店却又不得不面临着一个严峻的问题——“用工荒”。为此，店家不得不缩减订席桌数，同时还要在门口挂上“高薪招聘”的牌子，甚至还...
厅面基层管理者的督导艺术

督导管理是指饭店管理人员在工作现场对下属的指挥与管理。其中，指挥管理是指管理人员对下属进行适当的工作分配，具有必须服从的强制性质。指导管理则是指管理人员指导下属如何去完成所分配的工作。具体来说，指挥与...
饭店招聘如何选择满意的服务员

作为一个服务性很强的餐饮行业，如果能达到让消费者“高兴而来、满意而归”的服务水准，那也是一件十分不容易的事，同时说明这家餐馆中服务员挑选得非常成功。由于餐饮市场的日益扩大，给消费者带来许多方便。随着人...
个性的员工与个性化的服务

我们周围每一个人都在追求个性。毫无疑问，个性化的商品越来越受到消费者喜爱。我们生活在一个个性张扬的时代，每一个人都积极地向别人展示着自己的个性，并要求这种个性被尊重。饭店也一样，饭店之间的竞争力，很大...
餐饮部的人力资源管理

餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必...
餐饮企业如何稳定员工队伍

人员流失对于企业来讲是弊大于利的，同事员工流失率额也是客观反映一个饭店管理水平的软指标，更是饭店缺乏稳定性的信号，因而，员工流失率过高是任何一家饭店都不愿意看到的现象。人员流失对于企业来讲是弊大于利的...
做好人员管理是防止人才流失

一名理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。对于员工流失原因的分析研究表明，一般情况下，单一因素是不足以促使员工采取跳槽行动的，导致员工流失的原因常常是多方面的。从我国的情况来看，导致饭店员工产生跳槽念头...
餐企服务质量的培训与监督

服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在饭店服务质量系统中，部门和班组是执行系统的支柱，而以岗位责任制和各项操作程序为保证，以提供优质服务为主要内容。上对下逐级形成工作指令系统，下对上...
餐饮业培养忠诚的员工

怎样让员工和饭店形成一个整体这需要企业的管理和体系上有一整套的方法和管理模式。同时需要良好的企业文化为根本而长期建立而成。对于让员工与企业共同成长，形成一个整体好的方法有以下几种：一：随企业成长，和员...
餐饮业“挖人”要谨慎

去年年尾，两帮东北人先后在广州开的餐厅起了纷争，结果一家饭店被打砸得面目全非。起因，只是被砸的饭店不念同乡情谊，到对方店里挖走不少服务员和厨师。无独有偶，目前打着“职业生涯规划”的旗号，“跳槽”、“挖...
服务人员仪容姿态素质要求

客房的接待服务时间长、容量大、项目繁杂，是饭店服务的主体，所以，客房与楼面的工作人员，不仅要以整洁、舒适、安全和具有魅力的风采去迎接客人，而且还要随时用主动、热情、耐心和周到的服务，使客人“来得高兴、...
制约饭店发展的人力问题

知识经济给旅游饭店人力资源开发既带来了机遇，又提出了挑战。如何迎接知识经济对饭店人力资源开发的挑战，这是摆在我们面前一项十分紧迫而又重要的任务。要有效做好饭店人力资源开发工作，充分发挥人力资源的作用，...

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