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火锅店里呼“麻将”

“三条、四万、七筒”，当此起彼伏的“叫牌”声不绝于耳时，你别以为自己是进了麻将馆，其实是客人在重庆永川一家火锅店里就餐时对服务生的称呼。这是为什么？在这家新开张不久的火锅店里，穿梭其间的服务生工作服背...
零经验“锅否”能否玩转加盟店

近日有消费者反映，曾流行一时的火锅外卖品牌锅否如今在网上已经订不到了。锅否CEO程凯文向记者证实，从年初开始已经停掉了线上生意。他表示，由于国家食药监总局出台新政，没有实体店不得在网上开展订餐业务，因此锅...
一个火锅店老板的困惑：一步错步步错，开餐厅到底怎么找“定位”？

这两年，定位理论在餐饮界刮起一股“聚焦”风，越来越多品牌更名或换slogan，聚焦单品或砍菜单，引发更多餐饮人对定位的思考和行动。虽然都是特劳特理论或冷门战略的“粉丝”，但重新定位后的品牌表现确是天壤之别。...
隔壁老王要去雄安新区开一家餐厅，我帮他算了一卦......

去雄安开餐厅，到底是“抢跑”还是“抢死”？雄安新区的规划，最大的受益者是驴肉火烧？在一个人均火锅消费40元的地方，如何成为先驱而不是先烈？【一】看时机雄安新区让很多人为之疯狂。一群“食利而动”的炒房团，...
“小而美”餐饮模式已选中火锅

“小而美”的火锅店设计有风格，出品种类单一、精准化，附带一定社交娱乐功能。“小而美”的餐饮模式已经成为了深圳主流的一种餐饮品牌发展路径，这类品牌往往颇具“格调”：设计有风格，出品种类单一化、精准化，再...
化繁为简：2017年细分餐饮更赚钱！

2017年，传统餐饮的内部升级将得到进一步的深化，今天我们要说的是细分餐饮，即以某一种食材或某一类主题为主打的餐饮服务，包括干锅店、火锅店、烤鱼店等。为什么说2017年细分餐饮更赚钱呢？我认为细分餐饮的优势在...
全国35万家火锅店，有的倒闭，有的排队4小时！背后的秘籍？

目前，35万家店数的火锅行业已进入白热化竞争阶段，没有创新，就没有出路！排队的火锅品牌更加注重品类差异、品牌故事和地域文化的打造，抓住市场日益呈现的重创意、强体验、场景化、多元融合等特点，不断对自身的经...
五大城市火锅比拼，北京居首

“位置、位置，还是位置”。这句话几乎是餐饮圈最深入人心的一句名言。位置的好坏，可以决定一家店铺的生死。合适的位置，可以成就一个伟大的品牌和公司。店铺选址是公司永续经营的硬件基矗从店铺经营者投资的角度来...
火锅将变成过去式，川菜餐厅或将接班？

过去的2016年，餐饮行业套路横出，那么鸡年已至，各位有餐饮创业想法的小伙伴们，如何成为一只会下“金蛋”的“超能鸡”。小编在这里给出几组数据供大家参考。全国餐企增长可观根据全国各个类型的餐饮门店数量，不难...
干锅市场盲区初探（一）

一、综述干锅干锅是近年来较为流行的一种火锅形式。它最先在贵州、湖南、湖北、江西一带流行，后被川渝厨师引进并结合川菜和火锅的一些操作技法和调味方法，形成了干锅系列菜肴，如麻辣香锅、干锅鸡翅、干锅鸡杂、干...
火锅店实际操作管理方法

一般来说，一个业务员对以下四个方面是最为看重的：(1)营销技能和水平的提高;(2)团队的接纳和领导的赏识;(3)获得晋升和培训的机会;(4)胜任工作并能从工作中得到成就感，积累自信心。区域经理对一线人员的激励，除了工...
火锅企业信息化管理(实操篇)

在对我国不同行业信息化水平的评测中，0分代表无知，200分则是最佳，餐饮业所属的服务行业仅得分112，处于尝试阶段。由此可见，餐饮信息化之路还需要经过很长的摸索。上篇中分析了几例火锅业内企业信息化的成功案例，...
餐饮业危机需寻求化解的绝佳策略

蜀国演义风“福寿螺”事件，肯德基的“苏丹红”事件，四川“毒泡菜”事件，“重庆火锅底料”事件，麦当劳“薯条危机”事件，黑心火锅店用福尔马林等浸泡毛肚等等，近几年餐饮业的危机此起彼伏。换个角度来说，中国餐...
火锅黑马巴奴杀进北京！这次巴奴和海底捞究竟谁能一煮江湖？

“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是１这是一句承诺，更是中国一家知名火锅品牌的的slogan。如今，把这句承诺做到极致的火锅将在北京安家。这便是影响力超越海底捞的火锅——巴奴毛肚火锅。近日，巴奴举行新闻发布...

2018年03月13日
新秀小龙坎与“老炮儿”大龙燚，谁更得消费者喜爱？

秋末冬至，气温越来越低，火锅的旺季也随之而来。近期，小龙坎进京让很多火锅爱好者食指大动，就在小龙坎工体店的楼下，另一个来自成都的火锅品牌大龙燚新店也在筹备中。本期，记者就体验了刚进京的小龙坎以及已经在...

2018年03月12日

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