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新上任主厨如何快速让员工心服口服

厨房其实就是一个江湖，一个团队姑且也可以称之为“帮派”。因此，厨师接手一家酒店或者餐厅的后厨，为了省事宁愿自己找人建立团队。但是，当你迫不得已要接手一家新酒店，恰好那里只是缺了一个总厨的时候，你又该怎...
开餐厅经营前先科普5大失败教训，很重要，非常重要

餐厅经营是个很广泛的问题，说开餐厅难，但是一家一家店开起，说容易，餐厅又不断想出新招，招揽客户，和房租垂死挣扎。餐饮创业和大多数创业一样，都需要想清楚几个问题。成功，要走哪几条路？失败，是因为走了哪几...
小天鹅火锅创始人何永智：不变，就是等死！

最近有消息曝出，重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在成都关闭多家门店，截至今年八月份，小天鹅火锅已经成立35周年了，在这种时候闭店实在引人深思。这不由让人想到八月份孔亮鳝鱼火锅更名孔亮火锅重新面市的消息，同样作...
开餐厅卖菜品还卖餐具！这种模式大家要不要学一下？

常常会遇到一些客人，吃饭的时候突然发现餐厅的餐具很好看或者很喜欢，问餐厅能不能出售。大部分餐厅都不会有这样的意识，都是只能抱歉地说不好意思，我们不对外出售……其实，这个是不是也是餐厅的一项营收呢？比如...
餐饮选址要诀，成功率高达70%

餐饮业是创业者较为容易进入的行业，因为其门槛不高、受众客户群广。一家餐饮业能否长久经营下去的首要因素就是选址问题。一家餐厅应该如何选址，以及在选址方面有哪些值得借鉴的热理论与冷知识。关于选址，每开一家...
它打败了星巴克，用卖“馒头”的价格来卖五星级面包

牛奶会有的，面包也会有的。此面包非彼面包，这个面包就是我们平时吃的面包哟。买过面包的你一定都知道85度C这个面包店吧。来自台湾的它以快时尚的经营模式一路发展至今几乎已经是家喻户晓的品牌了，或许你不知道在台...

2018年01月28日
甘肃省全面启动餐饮业质量安全提升工程

1月24日，甘肃省人民政府办公厅制定印发《关于餐饮业质量安全提升工程的实施意见》（以下简称《意见》），全面启动甘肃省餐饮业质量安全提升工程。《意见》指出，到2020年，将实现五个100%，即：农药经营许可、限制使...

2018年01月26日
海银海记创始人曾海银：在广州做餐饮，有家的感觉？

与潮汕牛肉火锅品牌“海银海记”的创始人曾海银展开对话让我们一起听听他对广州餐饮市场有什么看法特质广州，给我家的感觉Q:您16岁就外出闯荡，也去过很多地方，为何最终选择在广州发展？如果再让您选择一次，您还会...
顾客催菜厨师背锅？提高出菜速度餐厅还可以这样做

顾客在餐厅吃饭最怕的一个字就是：等。然而等上菜恰恰就是餐厅里最常见的景象。一旦与服务员几个来回拉锯战下来，这顿饭也就成了顾客不愉快的记忆，对餐厅也就直接“负分滚粗”了。面对顾客催菜，餐厅如何做才能让顾...
采逸轩厨房里的“宪法”

身后与我一墙之隔的地方，是采逸轩的后厨，一道道菜通过走廊被传送出来。坐在此处，我想象着一间大厨房的样子，热闹得像口大锅，大伙正忙着烹煮盛宴。二十位厨师在那里忙进忙出，一长排炉灶呼哧哧地冒着火苗，正烧着...
沙县小吃CBD开旗舰店看草根餐饮的“麦当劳”野心

虽然谈不上美味，但对付一顿饭也能说得过去。在一些消费者眼中，沙县小吃已经成为日常生活的一部分。但卫生不达标，经营主体混乱，也让更多人对沙县小吃望而却步。如今，在资本的助推之下，沙县小吃正在通过开设旗舰...

2018年01月24日
广州餐饮“围城”困局：外地的攻不进来，本土的杀不出去

都说“食在广州”，所以这里是餐饮人的天堂？看完这篇你可能想逃……区位：广州经营关键词：对产品投入最大、不爱营销噱头、直营经营、品牌迭代慢代表餐饮品牌：广州酒家、陶陶居、真功夫、九毛九、大龙凤、客语、禄...

2018年01月24日
如何先人一步抓住未来中国餐饮业最大的风口？

古有鉴真和尚东渡扶桑，今有中国餐饮人去日本取经餐饮业经营秘诀。中国与日本的餐饮大环境十分相似，可以说日本餐饮行业的现态，很可能就是中国餐饮发展的明日之路。去日本考察就是去寻找中国餐饮业未来那个最有可能...
开一家餐厅到底要花多少钱？你该知道这几条成本红线

想成为一个高手，需要练好基本功。想开出一家旺店，需要尊重常识。无论对于准备餐饮创业的小白或已经在餐饮业厮杀的老板来说，餐厅经营的基本功都很重要。大多数餐饮老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算...
最全餐饮拿铺攻略：4种“下手”方式，20项和房东谈判的细节清单！

对餐饮创业者来说，选址决定生死；对餐饮连锁者来说，跨区域开店同样面临拓店难题。决定品牌发展速度快慢的，除了品类、产品和模式，能拓店拿铺的选址开发团队也成为一种核心竞争力。餐饮业拓店目前有几种模式？选址...

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