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让最优秀的服务员跑不了

服务员是酒店中流动最快的人员之一，尤其是在当前，多数酒店最多只能保证每个服务岗位配一个服务员，一旦有人离职，酒店很难立刻找到合适的熟手接替辞职者的工作，服务质量往往大受影响。经过仔细分析，我们将辞职的...
机动分配解决用工难

针对目前大多数餐饮企业面临的用工难问题，老转村采取人员机动分配方式，通过工作流程的重组和变革，一方面将简单劳动与复杂劳动相剥离，一方面满足不同岗位间的错峰用工需求，提高单位时间劳动效率，同时增强按劳分...
新员工三天高效培训方案

年关将近，餐饮业人员流动性加大。如何使新员工快速了解酒店？快速进入工作状态？请看新员工的三天培训计划—餐饮业人员的流动性较大，大多数餐厅经常处于人员短缺的状况，因此，餐厅经理都希望雇用的员工能尽快进入...
合格服务员“速成”大法

由于酒店服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。那么，如何使新服务人员能够尽快进入角色呢？一帮一消除服务人员陌生感一般，新服务员进入新企业会有“忐忑不安”...
解析绩效考核误区

误区一：一个绩效考核方案大店小店可通用一些人认为，绩效考核方案一旦制定，就适应于各个大店小店，适应于酒店发展的各个阶段。实际上这是错误的。酒店小的时候，考核非常简单，只要人员团结、工作尽心、达到业绩目...
餐饮业用工荒现状分析及对策

在餐饮业飞速发展的利好前景下，却出现了东边日出西边雨的现象，餐饮业正在闹“人力资源”荒。餐饮从业人员的流动性越来越大，让业内无奈，有人戏言餐饮业也是“铁打营盘流水兵”。服务员是餐饮企业开门迎客的基础，...
餐饮人才认识误区种种

餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人才等等。而餐饮业又是一个传统的、古老的行业，过去许多人看不起餐饮从...
餐饮楼面部领班的工作职责

餐饮部楼面的领班直接与客人接触，负责客人的接待，监督其他服务人员的工作。他的工作内容有哪些呢？又有什么职责呢？餐饮部楼面领班岗位职责1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。2、享有领班...
餐厅主管岗位工作内容

职位：餐厅主管部门：服务部范围：大厅、包房、备餐间、洗涤间隶属：大堂经理横向联系：大堂副理、厨房主管管理：1、人员：各领班及服务员；2、设备：（同餐厅经理）基本职责：1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准...
餐饮人才认识误区种种

餐饮业与其他行业一样，人才是最重要的。但餐饮人才在餐饮业中又表现为各类不同的人才，如高级厨师、高级宴会设计师、高级管理人员、职业经理人等等，而餐饮业又是一个传统的、古老的行业，过去许多人看不起餐饮从业...
好下属要怎么做？

把上司的批评当“梯子”古人云：“人非圣贤，孰能无过?”任何人都有可能犯错误，自觉或不自觉的。初涉社会时作为下级人员，工作中出现了差错而被上级领导批评，是经常发生的事情。虽然良药苦口利于病，忠言逆耳利于行...
厅面基层管理者的督导艺术

督导管理是指饭店管理人员在工作现场对下属的指挥与管理。其中，指挥管理是指管理人员对下属进行适当的工作分配，具有必须服从的强制性质。指导管理则是指管理人员指导下属如何去完成所分配的工作。具体来说，指挥与...
以绝招留住餐饮人才

餐饮业是流动性很强的行业，每年年后由于大量离职会冒出不少空岗，于是店家要忙着招服务员，但愿意做服务员的人却不多。杭州市外来劳动力市场2月20日的统计数据也反映了这一情况，当天招聘中餐烹饪人员111人，餐饮服...
餐饮业员工的期望

在餐旅业企业中，任职的每个人都扮演一个角色，新职工接触到的人都期望这些角色按准则行事。比如，经理期望职工按一定的方式行动和工作，高一层的管理人员希望职工个人与全体工作人员协调并对企业的总目标做出贡献。...
如何稳定餐饮员工队伍

就目前来讲，餐饮行业是人员流动较大的行业。由于种种原因，员工的有序或无序的更换是经常的事。因此人才的流动、技术和服务的流失，也是餐饮业经营者很头痛的事。因为人员无原因的随意更换以及自然的“跳槽”，不但...

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