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日本餐饮有哪些成功经验值得国内餐饮人学习和借鉴

日本推行的“中央厨房化生产”和连锁化经营，或许是日本餐饮行业领先中国的最大优势。比如一个1500平米的物流中心每天可以为13000家店配送产品...
由星巴克独特的日常运营方式学习其成功的餐饮管理

比如，你给领导写报告，如果时间充足，第一稿可以糙一点，因为无论怎样，领导看完都会提出意见让你改，所以第二稿要憋足劲，搞得完美一些...
90%的餐饮管理问题都源于沟通

这个时候，要想无障碍沟通，最好的办法是站在对方的角度上去理解这件事，然后以对方所能理解的语言形式传达出来...
后厨的管理过程中，如何让厨房小弟服服帖帖

在我的后厨，例会是天天开的，总结和分配工作时，难免会讲到厨房里出现的一些好的和坏的事情。但是我的原则是有好处当众点名表扬...
出色的后厨，都在使用这些标语！

厨房是一家餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围，有利于后厨的管理。其中张贴激励口号、制度警示、规范操作语、工作提示语等，都是一个不错的选择。而红厨网记者在走访过众多后厨之后发现，几乎...
餐饮管理中的3C管理是什么？请看3C执行细则

下面，大家来看看这家名叫水云坊餐饮连锁的管理法，跟4D管理比起来，哪个更变态一点?【3C执行细则】一、3C执行总则1、为加强店内管理,提高工作质量，特制订本规定。2、水云坊餐饮连锁本着统一经营与统一管理的理念，...
餐饮中是经营管理重要还是厨师厨艺重要？

对于大企业来说，当资金和规模达到一定程度之后，对厨师厨艺的依赖程度反而会降低。但是对于小餐厅或者依靠熟客口碑的企业来说...
当生意变差时，餐饮老板容易走进的误区

当餐厅生意下降或者不好时，餐厅老板首先应该带领着团队一起探究生意不好的原因：是选址不当、菜品问题、服务不好、还是定位不明确...
餐饮企业如何运用大数据为经营服务

阿里巴巴创始人马云曾明确指出，未来的时代将不是IT时代，而是DT（数据科技）的时代。而在餐饮行业，各品牌对大数据深度布局...
海底捞成功的秘诀：人是用来尊重，不是用来管理的

海底捞教育员工认真对待每一位到店的顾客。他们在面对大众顾客提供基础性服务之上，会对顾客提供个性化贴心服务，比如帮忙带小孩...
火锅店如何打造明档或者透明后厨？

改造明档明厨首先要进行厨房装修基础的改造，需要重新进行水电改造，烟道、风机要进行升级改造，以确保明档明厨区域的用电安全及空气通风等...
海底捞的女人们在火锅热气和鼎沸的人声中上演着自我成就和被塑造的故事

海底捞是张春义最大的靠山，随着它的触角伸向国内、海外、港交所，曾经让张春义胆怯的，成了她的底气。看到身穿名牌的客人，她不再发抖...
以行业老大海底捞为例，讲一讲火锅店的财务管理

正因为自己是会计人，更知道财务的重要性，所以做海底捞的会计，最锻炼的就是看财务报表的能力，甚至财务报表不止领导层看，不止会计看...
如何把传统小吃做成品牌？

老板老麦是江苏人，想把本地特色的奥灶面做成连锁品牌。特意回家乡请了当地老师傅研发产品和出品，又请了策划公司做品牌包装...
餐企老板们在管理中都有哪些奇葩的规定？

餐饮企业原本就是人工流动性大的企业，对于中小型餐企来说，诚然无法做到像大企业那样购买商业保险、提供小区类型的宿舍...

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