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李荣云:由小伙夫到副师级名厨

与许多名厨一样，李荣云也是出身寒门；又与其他人不一样，他是军界里的大腕名厨。所以李荣云的一生带有军队外大德名厨不一样的色彩和神奇。军界名厨来自黄土地“穷人家的孩子早当家”，出生在山东德州农村的李荣云自...
凌凤春:餐饮管理的“长征”实验

为谋生计踏上了餐饮路凌凤春自幼生长在农村，3岁时父亲去世，随兄嫂一起生活，后来断断续续读过三年的私塾。1946年，也就是日本投降的第二年，正值内战激烈，国家经济萧条，到处兵荒马乱，民不聊生，为了谋求生计他经...
李蕊：从下岗女工到“首席点菜师”

李蕊1975年出生在鲁南地区一小县城，中专毕业后她去了一家国营企业做会计。2000年，李蕊遭遇了她人生最沉重的打击，下了岗也离了婚，之后只身一人来到临沂商城闯荡。几年的时间下来，李蕊凭着自己的打拚，从一个身无...
麻辣烫的致富人生

麻辣烫，你可能吃过，不一定卖过，里面有多大的文章可做，你更可能没想过。在浙江上虞打工的江西小伙，一次和女朋友吃了一回流动的夜宵摊，看上了麻辣烫。等自己也开始卖的时候，发现麻辣烫也可以这么做，钱还可以这...
看人家怎么卖麻辣烫发大财的

改革开放30年后的今天，我突然发现有一种现象：一个公司白领的收入可能真的比不上一个卖麻辣烫的！而且就在昨晚，一个不怎么起眼的麻辣烫小生意居然让我学到很多很多！我在北京的一家合资公司上班，由于工作的原因，...
案例分析新店选址失误

店主聂先生档案从事餐饮业时间：3年经营餐饮情况：小型家常菜馆，生意火爆两年多新开酒楼情况：生意清淡，步履维艰餐饮老手开新店常常是表现得非常自信，别人不敢接的二手店他们敢接，别人不敢去的偏僻街道他们敢去，...
小餐馆忙而不乱的诀窍

下面是一个小案例，说的是小规模餐馆经营问题，给了专家建议，希望可以对想要做小规模餐馆的创业者有所帮助。小李新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有小李和一个服务员，...
投资“餐饮铺”须知事项

经营餐饮的店铺在配置和条件上有多项限制投资前要验明正身投资失败案例2006年1月，陈先生相中了海珠区新港路某社区的一个68平方米的产权式商铺，打算买下来出租做餐饮。销售人员反复承诺该铺做餐饮业无问题，结果，陈...
“管”好客户有妙招

客户档案管理不仅仅是要记住客户姓名、电话、喜好、还要准确掌握顾客在消费过程中的各种需求，并且达到信息互动共享，才能培养酒店忠诚的消费群体，全面提升服务质量的目的。曾经听过这么一个案例：有一位老板经常去...
[案例]新店如何用好菜单

餐馆所处的地理位置、餐馆的经营模式、菜单设计是彼此相关，相互影响的因素。一家餐馆的地理位置和经营模式在很大程度上已经决定了它的顾客市常菜单设计应适合当地的顾客市场，并且应与餐馆的地理位置和经营模式相适...
这样做才好留住员工

春节将至，不少老板犯了愁：辛辛苦苦培养起来的老员工，明年会不会跳槽到别的地方？又要发年终奖了，到底发多少合适呢？年终奖发得多，员工就一定会留下来吗？在这里，为大家甄选几个案例，一起来探讨关于餐饮业年终...
餐饮企业送餐等业务如何有效缴纳流转税

餐饮企业送餐等业务如何有效缴纳流转税案例：某大型餐饮公司为了拓展业务，在开发区建立了分店。成立的分店既在店内提供餐饮服务，也负责向附近单位开展送餐服务。同时该店自制的卤货等食品也深受消费者欢迎，每年节...
亏损弥补的会计处理案例解析

亏损弥补是一个老生常谈却又有恒久意义的话题，特别是新税法和新准则对亏损弥补的处理都进行了修订。做好汇算清缴，对亏损弥补技巧的掌握，对于企业来说将有至关重要的意义。亏损的界定如果当年按会计准则计算的本年...
小餐馆的经营理念

下面我们成一个小的案例开始分析，也许对于经营小餐馆的您会有所启发。案例：最近3个月，接连去一家餐馆去了4次，这家餐馆是做干锅菜的。第一次，是和女朋友逛街，逛累了就找个地方吃饭，她喜欢吃干锅，就找了一家进...
案例：五招救活酒店

经营酒店如果一旦管理不善，就会出现很多问题，问题严重的话甚至会导致酒店倒闭。那么酒店一旦发生这样的问题该怎么解决呢？请听来自一线的总经理教您的绝招。本人受邀来到山西省晋城市的一家三星级酒店任酒店总经理...

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