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接听电话的礼节礼貌与程序

客房服务在很大程度上依赖着电话，电话也是沟通住处最普遍的联络工具，同时客人通过电话提出要求。势必在员工准备一定的接听电话技巧。1、电话旁边配备笔记本和笔。2、所有来电务必在一响之内接听。3、接听电话首先说...
工作间、服务台的管理

1、各楼层的工作间由当值领班和各楼层员工共同负责卫生，保持整洁。2、各楼层工作间均有相应房间数量的各种类别的储备物品。3、各种物品均须固定摆放于同一地点，不能随便放置。4、所有物品摆放必须整齐、美观。5、茶...
餐厅奖罚方案

一、奖励：1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。2、销售业绩前十名，按销售额来计算。3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0....
台湾烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张，管理隐忧开始显现

来自台湾地区的烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张仍在继续。85°C总经理谢健南日前表示，公司最快将于年底开放委托经营。据85°C中国区公关经理介绍，委托加盟只向员工开放，属于公司内部的激励政策，目前还没有开始...
重庆餐饮“禽中求生记” 有企业50%员工轮放大假

继日前重庆一炖鸡馆发出“60万禽流感承诺卡”后，据记者调查，重庆市内不少餐饮企业也在积极自保。禽流感来袭，养殖户胆颤心惊，“涉禽”餐饮企业也不好过。继日前重庆一炖鸡馆发出“60万禽流感承诺卡”后，据记者调...
小肥羊成拖累百胜为何念不好中国餐饮市场的“经”？

直至今日，肯德基、必胜客的母公司——百胜餐饮集团仍未对“百胜集团逼小肥羊员工退股一事”对任何媒体做出回应。据中央人民广播电台“经济之声”8月27日报道，在小肥羊干了十几年的刘先生于2011年投资44万元，成为小...
熊猫快餐：全球最大中式快餐连锁是如何炼成的？

全球规模最大的中式快餐连锁是什么？不是真功夫，也不是大家乐，而是美国的熊猫快餐，这家由一数学硕士和一电子工程学博士创建的快餐连锁品牌已经拥有1600多家餐厅、23000多名员工，年营业额超十亿美元。目前，熊猫快...
人员减五十工资省十万

一家亲妈妈菜筷乐食代店是东营市地标性餐饮旺店之一，前来考察的各地同行络绎不绝。筷乐食代高档装修、中档消费、服务细致入微、新点子接连不断，一家店带火了一条金辰餐饮美食街。近来，餐饮行业用工短缺、人员工资...
面食王国九毛九连锁迅速扩张的背后

广州市麦点九毛九餐饮管理有限公司，是麦点餐饮集团旗下的第一大品牌，于1995年从海口市一家只有57平方米、6张小桌、6名员工的“山西面王”起步，发展成为集文化和餐饮为一体的山西风味面食、菜系餐饮连锁企业。2002...
惩罚,管理中的“双刃剑”

人无完人，总会有疏忽过失之处。企业员工如果在工作中出现疏漏，给企业酿成损失，是应该对其进行处罚。但在处罚员工时要讲究方式方法，制定科学的责任制度，讲究处理策略，这样能够避免矛盾的激化。使企业的损失减至...
素食起名有讲究

素食餐厅以家文化为企业文化，每个员工都是这个家的兄弟姐妹，每个进来就餐的客人都是家里的亲戚，让客人有回到家的感觉。餐厅的菜品紧紧围绕“五福”展开，菜谱叫五福菜谱，菜系更是分为长寿菜、富贵菜、康宁菜、好...
定位准顾客不稳定咋办

患者老孙家麻辣烫火锅籍贯河北省衡水市体态1000平方米医生靳磊病症①员工管理混乱②工作没标准③餐用具卫生差④环境设施陈旧⑤工作没程序⑥缺乏营销意识⑦菜品少创新处方①制度上墙②培训员工③设立餐前准备小组④重...
餐馆招人关乎成败

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（...
教你如何管好员工与顾客

众所周知，酒店员工是酒店优质服务的保证，有了满意的员工，才能创造满意的服务，吸引满意的客人，创造酒店良好的效益。员工，顾客，这些都是出现在酒店中的人，而他们展示出来的状态，也是酒店产品的一部分，以往酒...
“涨”时代的省钱秘籍【专题】

近来，“涨”成为一个年度关键词。人们不会忘记这一年来最热门的与“吃”有关的新词：“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”、“糖高宗”、“苹什么”、“油你涨”……餐厅正常经营需要的水电煤气价格都在上涨，而员工...

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