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清洗
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条相关记录
“阳光”是餐饮业最好的防“腐”剂
近日,知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京两家分店被曝出其承诺现杀的活蟹实为隔夜死蟹,过期、变质的土豆二次加工后继续上桌,提前煮熟的肉品即使变味也会留到第二天继续卖,
清洗
土豆、鸡爪的水槽一天都不换水,...
2021年08月27日
上海市黄埔区试行小餐饮店标准化管理
荤素原料分池
清洗
,用不同颜色的盛器放置不同类型的原料,冰箱内生、熟、半制成品分区分开放置……面对细致的管理规范,许多小餐饮店并不嫌麻烦,反而积极遵守并主动邀请监管部门上门查验。上海正在黄浦区试点小...
2020年08月11日
蒸煮间管理制度
加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行
清洗
,必要时消毒处理...
食堂基本的卫生要求
接触食品的容器、工具用后应及时
清洗
干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开...
烹调加工卫生管理规定
为了保证烹调食品的质量,保障客人的饮食安全,特制定此烹调加工卫生管理规定。1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显,做到生、熟、荤、素分开使用,定位存放,用后
清洗
,保持清洁。...
食堂粗加工卫生管理规定
肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)
清洗
,分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用,并有明显标识...
餐具
清洗
消毒保洁制度
消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。已消毒和未消毒的用具分开存放,并在餐饮具储存柜上有明显标记,保洁柜应当定期
清洗
、保持洁净...
餐厅餐具
清洗
消毒制度
餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐具不得使用。餐具
清洗
消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。一刮:将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内。二洗:将刮干净的餐...
蔬菜
清洗
管理制度
已
清洗
干净的原料,应及时送入蔬菜切配间加工,不得长时间留置于
清洗
间内,以保持蔬菜新鲜...
餐厅餐具消毒规定
服务员将
清洗
干净的餐具放入消毒箱内浸泡5-10分钟后取出用清水彻底冲洗,去掉消毒液异味,后用消毒的餐具布进行擦拭...
餐具炊具
清洗
消毒保洁制度
经消毒的餐具炊具应及时放入餐具炊具保洁柜,存放整齐,关严柜门,避免蚊蝇进入,不得与其它杂物混放,防止食品重复污染,并对存放柜定期进行消毒
清洗
...
烧味部工场岗位职责
●做好每天肉品和半成品的
清洗
、斩劈、上叉、扫汁等工作。●负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大小酒会、宴会所用的食品。●做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。●做好负责范围的公共卫生,服从大厨安排,遵守各...
点心间卫生管理制度
(1)操作前做好台板、刀、棍棒等工具用具的
清洗
、消毒。(2)操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开,有明显标记,生熟点心进出做到台面分层。(3)加工时检查馅心质量,发霉变质的不用,原料须先进先出。(4)...
酒店管事部领班岗位职责
●检查厨房、洗碗间和员工食堂的清洁卫生,必须达到规定标准,厨房设备的运转正常。●监督银器的洗刷、擦亮、抛光工作,检查工作质量。●申领所需清洁用品。指导混合肥皂、化碱和酸
清洗
液的配制。●定期盘点瓷器、银...
餐饮服务单位现榨饮料管理办法
违反本办法第十三条规定,未对设备、工用具进行
清洗
、消毒和保洁的,由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十六条进行查处...
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