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餐饮老板对品控的无知，是给餐厅埋下的祸根餐饮管理

首先要依据产品的工艺进行危害分析（运用HACCP），梳理出关键控制点（CCP点），然后根据CCP点制定控制措施...
餐饮创业者挺住：有最强的伤害才有最好的生活餐饮管理

结果后来大家知道了，他于2001年注册的西北，火了。在2002年就年收过亿。后来又发生了几次定位改变，成了餐饮业学习的案例...
不给股权的餐饮企业留不住人？餐饮管理

华哥说，喜欢被员工称为“小华”，品牌初期，情感上的共鸣很重要。他认为，一个团队中，管理层并没有比基层店员更重要，少了哪一方都是对品牌的伤害...
餐厅竞争之道：如何设计餐厅营运管理体系的?餐饮管理

总之餐饮企业要在这么一个血海中抢占一块滩头确实是不易。能够存在下来的也一定是他成功的道理，但是不能排除他是“稀里糊涂”的成功...
主动加班，自掏腰包，这家餐厅到底给员工打了什么“鸡血”？餐饮管理

为之味的核心营运价值观就是：用结果换价值。因此对于运营的人，公司鼓励“开门改革”，敲开长官的门去用结果谈你想要的价值...
当好餐厅老板不需要全能，但每天要关注这三点！餐饮管理

在顾客眼中餐厅的促销活动是很能吸引他们来消费的，所谓的促销不代表一定要便宜更多的是让顾客有宾至如归的感觉...
海底捞的“家文化”与现代管理有冲突？餐饮管理

海底捞在面临食品安全问题时，能不推诿责任，坦诚认错，董事会主动背锅，并给出整改细节细化到具体责任人，固然值得肯定。...
分享给大家西贝厨师长一天工作流程餐饮管理

巡查各档口人员状态、传达目标完成进度，口头鼓励员工。从厨房调配两名员工到前厅协助上菜并和楼面经理邓金珍沟通产品销售情况...
立秋，落叶知秋——五个征兆说明你的餐厅正在走向倒闭餐饮管理

互联网时代下，口碑营销对于餐厅的发展起至关重要的作用，一个差评可能就会让餐厅损失惨重。那么当餐厅在网上获得很多差评该怎么办呢...
如何让100个餐厅老板乖乖听话，就看你的“游戏规则”够不够硬餐饮管理

在直营连锁时期，井格用了3年时间制定了详尽的企业标准化体系，不仅包括产品标准化和运营标准化等连锁经营的基础竞争力，还创新性地提出了营销标准化，...
新餐饮变革之下，小程序如何为餐饮赋能？餐饮管理

传统的开在线下的餐厅，客流量多少全凭门店的地段好坏。互联网让餐厅从线下延伸到了线上，依托PC网站、第三方平台等，餐厅在线上也有了展示的入口。...
如果没有他，麦当劳差点沦为无名小店！餐饮管理

对于追随者们来说，领导者的能力就是他们的底线。他们想要知道你能否带领团队走向成功。人们愿意听你指挥，承认你是他们的领导者，最根本的原因就在这里。...
餐饮人不要着急下班，小心留下隐患！餐饮管理

进行收尾工作的检查。检查也是收尾工作的关键，餐厅酒店设施在正式投入使用之前，管理人员先验收，查看收尾工作进展情况和效果评估，以便补缺补漏。...
当ERP成为标配，餐企如何在信息系统上构筑优势？餐饮管理

当然，你也可以在每个环节都找来一个负责人，让他们对你负责，但人力成本、员工忠诚度、可控性又将成为新的问题...
采购吃回扣200余万被抓！餐企如何对行业“潜规则”说不？餐饮管理

助手也不傻，看到店里“铁打的总厨，流水的验货”大局势，自然知道应该把准确消息报告给谁。如果负责验货的厨师暗示供应商送礼，并在验货时有意放水...

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