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四川火锅，为啥可以征服全世界

“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”从日本动漫《一拳超人》中演化出的这句话早已成为火锅爱好者的口头禅。近年来，四川火锅常常成为大家聚会外食时的首选，俘获了全国各地众多消费者的味蕾...
从路边摊到品牌化，小吃到底有多赚钱？

什么样的餐饮才赚钱？做正餐？门店开得大？其实只要肯干，路边的小吃就很赚钱。文和友、湾仔码头创始人最开始就是从小吃“练摊”开始。而小吃品类发展到今天，也开始走向品牌化、规范化，从路边摊走向门店、商场...

2020-07-19
餐饮最终可以做成什么样子？解构文和友||品牌剖析

导语餐饮最终可以做成什么样子？现在的文和友可以是一个参考。7月11日，超级文和友广州店结束试营业，正式开业，当天取号近3000个。在此之前的半个多月里，这家“外来店”几乎占据了广州所有美食、生活号...
一人食VS外卖！数千万空巢青年，你愿为哪种孤独买单？

有人对这种“一人食”餐厅“零交流”的服务模式感到不解：“为啥不点外卖？出门都省了。”答曰：“因为单身狗终于成贵宾了１“国际孤独等级表！你修炼到第几级？”网络上流传着一个关于孤独等级的国际排行，最高...

2020-07-18
好好的海参，为啥要用剧毒农药？

好好的海参，为啥要用剧毒农药？一位兽药店经营者称：“海参抗药性是最厉害的，敌敌畏都药不死海参。”也就是说，使用敌敌畏之后，水里的鱼虾都死了，就只剩下海参可以生长。首先是山东省青岛市即墨区新闻中心官...

2020-07-18
争食4000亿元小龙虾绝味食品向左周黑鸭向右

绝味食品加码小龙虾。7月16日晚，绝味食品发布公告称，旗下子公司投资的广州绝了小龙虾产业投资基金合伙企业(有限合伙)（以下简称“绝了小龙虾基金”）已完成备案手续。这意味着，该基金可以开展投资业务。...

2020-07-17
小龙坎老油事件幕后：那些火锅界的疯狂收割机

7月，知名火锅品牌小龙坎爆出了2020年以来，最严重的食品安全事故，登顶微博热搜榜首，让久未出现的“地沟油”重出江湖，而且是整整2吨。2吨对应着难以统计的消费频次，也映射出小龙坎对加盟店单薄的管控...

2020-07-17
为什么模仿海底捞的都死了？因为你被《海底捞你学不会》骗了！

能够公开的都不是核心竞争力，没公开的才是一家企业能够生存的“硬货”。曾几何时，《海底捞你学不会》这本书风靡全国，雷军、王石等企业家们更是将这本书奉为圭臬。特别是从事服务行业的老板们，如果你没有读过...
火车上吃火锅花样餐厅新意多

您的浏览器不支持视频播放。近日，四川成都二仙桥公园内开了一家火锅餐厅，老板把火锅店搬到了废弃的绿皮火车里，每一节车厢都有不一样的主题和装修风格，其中一截还作为了开放式厨房。市民就餐可选择室内或室外...

2020-07-16
转型快餐成趋势！到底行吗？

疫情之后，餐饮界掀起了一股转型快餐的风潮。前有海底捞开出快餐店“十八汆”、“捞派有面儿”，一碗炸酱面只要9.9元、2.99元......后有西贝推出定位国民食堂的全新快餐品牌“弓长张”，以投资的方...
夜间餐饮订单持续增长，谁才是夜宵品类中真正的“扛把子”？

魔幻的2020年已经过半，当黑天鹅变成了“家禽”，无常变成了日常，被按下暂停键的餐饮行业急需进入一键复苏模式。一边是顾客端压抑许久的消费热情亟待释放，一边则是国家出台政策鼓励“夜间消费”，经此一“...

2020-07-16
疫后“返场”餐饮老板：很多倒掉的餐厅，是死于经营太糙

7月初的一天下午，谢明军约我喝下午茶，他说他要重返餐饮业。“疫情之后，拿好铺位的机会多了。现在的形势，做餐饮还是比做投资更稳妥一些。”那天我和他激荡三小时，基本思路就定了。昨天，我们又见了咨询师和...
今年餐饮业的上半年已经过去了，期待下半年不会更糟

不知不觉，2020年已经过去一半了，突如其来的新冠疫情让各行各业都饱经风霜，餐饮更是重灾区之一，细数这半年来的经历，感觉就像做梦一样…1月这本应该是餐饮业最忙的一个月份。故宫角楼餐厅，正在积极准备...
疫情下餐饮业生存维艰，竞争激烈的小吃快餐赛道里，凉皮C位出道

在超4万亿的餐饮大市场中，小吃快餐门店数量占比44.3%（2019年统计数据），成为餐饮赛道最大、增长最快的业态，在所有餐饮品类中持续稳居第一。近几年，随着品牌化、连锁化、品质化的运作发展，中国小...
疫后平价餐饮成主流，冒菜能否成为平价品类尖兵？

当消费者收紧钱袋子，平价品类开始成为香饽饽，选对了赛道不仅能减小风险，更能在洗牌后的下一波浪潮中获得更大机会。而在平价品类中，冒菜又因为火锅打下的基础，以及灵活多样的搭配方式，受到各层级消费者的喜...

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